ДА ЛИ СЕ МЕСО ДИНСТА ПРИЈЕ МОТАЊА САРМЕ: Трик који зна свака искусна домаћица

Фото: Shutterstock

Сарма може бити право уживање у сваком залогају, али само ако је припремљена на прави начин. Савршен је избор за недељни ручак, јер ће вам остати довољно да уживате и неколико дана. Иако припрема овог јела није компликована, ситни детаљи могу одлучити да ли ће бити укусна као она коју сте јели код баке, или не, преноси цитyмагазине.

У овом тексту, подијелићемо са вама један традиционални рецепт за сарму, као и савјете како да избјегнете честе грешке које могу утицати на њен укус и текстуру. Сазнајте да ли месо треба да се динста прије него што се умота у листове купуса и како да избјегнете најчешће грешке приликом припреме овог јела.

Састојци:
– 1 главица киселог купуса (око 1,5 кг)
– 500 г мљевеног меса (најчешће мјешавина свињетине и говедине)
– 1 главица црног лука
– 1 веза першуна
– 1 шоља пиринча
– 1 јаје
– 1 кашичица црвене паприке (по жељи)
– Со и бибер по укусу
– 2-3 листа ловора
– 200 мл парадајз соса (или 2-3 парадајза исјечена на коцкице)
– 100 мл уља или свињске масти
– 1 литар воде (или по потреби)
– 1 кашичица сушеног мајчине душице (по жељи)

Припрема:
Припрема фила:
У великом тигању загријте мало уља или масти и пропржите ситно исјецкан црни лук док не постане стакласт. Додајте мљевено месо и пржите док не постане сиво и добро се упржи.

Додајте црвену паприку, со, бибер, мајчину душицу (ако користите) и ситно исјецкан першун.
Умијесите све састојке, а затим додајте опрани пиринач и јаје. Добро промјешајте да сви састојци буду равномерно распоређени. Ако је фил прегуст, можете додати мало воде.

Припрема купуса:
Ако је купус преслан, исперите га хладном водом. Ако су листови превише чврсти, можете их кратко бланширати у кључалој води.
Одвајајте листове купуса и, ако су превише дебели, исјецкајте их са стране како би лакше омотали фил.

Увијање сарме:
На сваки лист купуса ставите малу количину фила и увијте у облик сарме, пазећи да ивице листова са стране буду савијене ка унутра како би фил остао затворен.
Сарму слагати у велики лонац, почињући са слојем купуса на дну, па редом сармама. Ако имате неколико слојева, на врху сваког слоја ставите неколико ловорових листова.

Кување сарме:
На врх сарми ставите остатак парадајз соса или исјецкан парадајз.
Прелијте водом, тако да све сармице буду покривене, и кувајте на тихој ватри око 2-3 сата. Повремено провјерите ниво течности и по потреби додајте воду. По жељи, можете ставити мало уља или масти да сармама дају још богатији укус.

Да ли се месо динста пре увијања?
У традиционалном рецепту за сарму, месо се обично не динста прије него што се увије у купус. Састојци у филу (месо, пиринач, зачини) се само пропрже у тигању како би месо било добро обрађено, а пиринач делимично омекшао. Главни процес кувања се дешава док сармице лагано кувате у лонцу.

Најчешће грешке при прављењу сарме
Превише или премало пиринча – Ако ставите превише пиринча, сармице могу постати превише суве, док премало пиринча може довести до тога да месо није повезано и да фил буде превише течан.

Месо није довољно пропржено – Ако месо није довољно пропржено, може се десити да остане “сирово” у сарми, а фил може бити превише масан.

Недостатак зачина – Сармама недостаје богатог укуса ако се не додају довољни зачини, попут црвене паприке, бибера и мајчине душице. Многи људи не стављају довољно зачина, па сармама недостаје дубок укус.

Купус је преслан или превише кисео – Превише слан купус може учинити да сармама буде превише слано, док сувише кисео може утицати на укус. Добро је да, ако купус има превише соли, оперете листове прије него што их употребите.

Кување на превише јакој ватри – Сарму је потребно полако кувати на тихој ватри. Ако кувате на превише јакој ватри, сармице могу да се распадну, а укус неће бити богат.

Сарма је јело које захтева стрпљење и пажњу, али када се све уради како треба, резултат је прелијеп, богат и укусан оброк.

(Крстарица)

НАЈНОВИЈЕ ИЗ РУБРИКЕ

ЗАПЕЧЕНЕ ПАПРИКЕ ПУЊЕНЕ КРОМПИРОМ: Идеално јело за цијелу породицу

ПОРЕД тиквица и кромпира, паприке су поврће које током љета најчешће завршава у нашим шерпама.

ПОКАЗАО КАКО ВЈЕЖБА СА СИНОМ: Никола Роквић се похвалио савршеним изгледом (ФОТО)

ПЈЕВАЧ Никола Роквић (41) у петој деценији живота изгледа никад боље. Својевремено је кубуруо са вишком килограма, а онда је пресјекао, промијенио навике, а резултати су више, него видљиви.

ШТА СЕ ДЕШАВА СА НОВЦЕМ НА РАЧУНУ АКО ВЛАСНИК ПРЕМИНЕ? Многи не знају ово правило

НОВАЦ који се налази на банковном рачуну преминуле особе улази у оставинску масу и дијели се у складу са законом или тестаментом.

„ОВАЈ ОСЈЕЋАЈ ЈЕ НЕЗАМЈЕЊИВ“: Породила се Едита Арадиновић и на свијет донијела кћеркицу (ФОТО)

ПОПУЛАРНА пјевачица Едита Арадиновић породила се у Народном фронту и на свијет донијела дјевојчицу којој је дала име Зоиа. Новопечена мама се овог јутра огласила изузетно емотивном поруком.

ДНЕВНИ ХОРОСКОП ЗА ЧЕТВРТАК, 23. ЈУЛ: Ко има прилику за зараду, а ко прави мегаломанске планове?

САЗНАЈТЕ шта вас у четвртак, 23. јула, очекује на послу, у љубави, на здравственом плану, у дому и породици, како ћете се слагати са пријатељима...

ДАНАС СЛАВИМО ВЕЛИКЕ СВЕТИТЕЉЕ: За мир у кући обавезно урадите ову ствар

СРПСКА православна црква (СПЦ) и њени вјерници 23. јула обиљежавају празник посвећен Светих 45 мученика из Никопоља, који су пострадали због своје хришћанске вјере, као и Преподобном Антонију Печерском, једном од најзначајнијих монашких светитеља православља и оснивачу чувене Кијево-печерске лавре.

УСКОРО ПОЧИЊЕ НАЈСТРОЖИ ПОСТ: Велики празник ове године доноси једно посебно правило

ЗА православне вјернике ускоро почиње Госпојински пост, који траје од 14. до 27. августа. Овај пост је припрема за један од најзначајнијих празника посвећених Пресветој Богородици, Велику Госпојину.

СЛАТКА ПИЦА КОЈА ОСВАЈА ИНТЕРНЕТ: Готова за 10 минута

АKO волите брзе посластице које изгледају ефектно, а праве се од састојака које већ имате у кухињи, слатка пица је прави избор.

ПИТА СА СПАНАЋЕМ И СИРОМ: Брз и укусан оброк (РЕЦЕПТ)

АКО сте у потрази за једноставним, хранљивим и укусним оброком, ова пита са спанаћем, сиром и корнфлексом је прави избор. Хрскава споља, сочна изнутра и без класичних кора, идеална је за доручак, вечеру или лагани ручак.

ВЈЕРНИЦИ СЛАВЕ СВЕТОГ ПАНКРАТИЈА: Са крстом у руци спасио је цијели град, обавезно му се помолите

СРПСКА православна црква (СПЦ) данас слави и обиљежава светог свештеномученика Панкратија, епископа тавроменијског. Свети Панкратије је са крстом у руци заштитио град.