SA OVIM MJERAMA NEMA GREŠKE! Otkrivamo vam kako se najbolje spremaju kiseli krastavci

Novosti 13.09.26 u 18:37

KADA se sprema zimnica, mnoge mjere znamo "odokativno", ali kod fermentisanih krastavaca količina soli nije detalj koji bi trebalo prepuštati osjećaju. Premalo soli može da poremeti fermentaciju, dok previše može da je uspori i napravi rasol toliko slanim da pokvari ukus.

Foto: Šaterstok

Zato je jedna od najvažnijih stvari da zapamtite jednostavnu mjeru: za domaće fermentisane krastavce koristi se oko 20 do 30 grama soli na jedan litar vode.

Ako želite blaži rasol, možete se držati donje granice, dok se u nekim receptima koristi nešto jača koncentracija. Najsigurnije je so izmjeriti na kuhinjskoj vagi, jer „jedna kašika“ može značajno da varira u zavisnosti od veličine kašike i krupnoće soli.

Osnovna mjera koju treba zapamtiti je:

1 litar vode + 20 do 30 grama soli

Za fermentaciju je najbolje koristiti so bez nepotrebnih dodataka, a voda ne bi trebalo da bude jako hlorisana. Ako niste sigurni u kvalitet vode iz česme, možete koristiti odgovarajuću filtriranu vodu ili prokuvanu i potpuno ohlađenu vodu.

Jedna stvar je jednako važna kao količina soli

Čak i ako savršeno pogodite odnos vode i soli, krastavci mogu da propadnu ako ostanu iznad površine rasola.

Svi krastavci moraju da budu potpuno potopljeni u tečnost. Dio koji viri iznad rasola izložen je vazduhu i podložniji kvarenju, pa povrće treba složiti i po potrebi opteretiti tako da ostane ispod površine, piše Ona.rs.

Tegle i pribor takođe treba da budu dobro oprani i čisti.

Kako da krastavci ostanu hrskavi?

Za zimnicu birajte manje, svježe i potpuno čvrste krastavce, naročito kornišone. Mekani ili oštećeni plodovi neće postati čvršći fermentacijom, bez obzira na to koliko ste dobro napravili rasol.

Krastavce dobro operite i složite u tegle, a prema ukusu možete dodati mirođiju, bijeli luk, biber u zrnu, lovor ili druge začine koje inače koristite za zimnicu.

Tokom fermentacije važna je i temperatura. Umjerena sobna temperatura pogoduje procesu, dok previsoka temperatura može da ubrza fermentaciju više nego što želite i utiče na teksturu krastavaca.

Ne miješajte fermentisane krastavce sa onima u sirćetu

Ovih 20 do 30 grama soli na litar vode odnosi se na krastavce koji se prirodno fermentišu u slanom rasolu.

Ako pravite klasične kisele krastavce sa sirćetom i pasterizacijom, odnos sastojaka je drugačiji i treba se držati provjerenog recepta sa precizno određenim količinama vode, sirćeta, soli i eventualno šećera.

Zato, kada sljedeći put krenete da pripremate fermentisane krastavčiće, zapamtite tri najvažnije stvari: 20 do 30 grama soli na litar vode, čiste tegle i krastavci koji su sve vreme potpuno ispod rasola.

PEKARI OTKRILI TRIK: Evo kako da umijesite najbolje tijesto za pite

18:30 ∙ Zabava ∙ 0

PRIPREMA ZIMNICE SVE SKUPLJA: Banjalučanka otkrila koliko je para potrošila

12:16 ∙ Zabava ∙ 0

JESENJA POSLASTICA KOJA ĆE VAS ODUŠEVITI: Napravite mekan i sočan hljeb od bundeve

15:32 ∙ Zabava ∙ 0

KAKO DA ISPEČETE PAPRIKE U RERNI? 4 trika domaćica za pravljenje ajvara kod kuće

20:40 ∙ Zabava ∙ 0

Komentari (0)

Ostavite komentar

Ovan

Mjesec pravi trigon s Plutonom donoseći vam uspeh i uvećanje prihoda preko velikih organizacija, IT sektora ili prijatelja. Ljubavni partner može dramatično reagovati na vaše ponašanje. Unosite više tečnosti.

Bik

Mjesec u kući posla, pod uticajem Plutona, koji upravlja partnerskim odnosima, donosi uspjeh u dogovorima s osobama koje žive u inostranstvu. Imate utisak da ljubavni partner nešto krije od vas. Smanjite unos šećera.

Blizanci

Trigon Mjeseca, vladaoca vaših finansija, i Urana donosi uspjeh preko zanimanj u vezi sa medicinom, farmacijom, putovanjima, umetnošću ili djelatnostima u vezi sa sportom. Provjerite hormonski status.

Rak

Vaš vladalac Mjesec u kući privatnosti, pod uplivom Plutona, donosi mogućnost uspješne saradnje s ljubavnim ili poslovnim partnerom. Angažman u okviru nekog medijskog ili društvenog projekta donosi vam zaradu.

Lav

Mjesec u kući biznisa pravi trigon s Plutonom donoseći vam uspešan dogovor s uticajnom osobom. Imate sjajne ideje kako da unapredite vaše poslove. Izdržite se od nepotrebnih troškova. Provodite više vremena u prirodi.

Djevica

S Mjesecom u kući posla možete da ostvarite zanimljive ideje u vezi sa ulaganjem u društveni, medijski ili projekat sa strancima. Susret s jednim Bikom može da probudi stare uspomene. Smanjite unos slatkiša.

Vaga

Mjesec u vašem znaku pravi trigon sa Plutonom donoseći vam dodatni izvor prihoda. Uspešan dogovor u vezi s kupovinom, prodajom ili izdavanjem nekretnina. Jedan Strijelac vam šalje poziv za izlazak. Provodite više vremena sa prijateljima.

Škorpija

Vaš vladalac Pluton u trigonu s Mjesecom donosi vam zaradu preko zanimanja u vezi s medicinom, farmacijom, nekretninama ili porodičnim biznisom. Poznanstvo sa šarmantnom osobom na kraćem putu ili predavanju. Glavobolja.

Strijelac

Trigon između Plutona u kući biznisa i Mjeseca donosi vam uspjeh preko IT sektora, medija, prijatelja ili velikih organizacija. Dopadate se nekome ko bi volio da obratite više pažnje na njega. Promijenite način ishrane.

Jarac

Kada Mjesec u kući karijere pravi trigon s Plutonom, pravite grandiozne planove o ulasku u ortakluk s ljubavnim ili poslovnim partnerom. Vanredni izdaci u popodnevnim satima. Voljena osoba vješto krije ljubomoru. Nesanica.

Vodolija

Trigon između Plutona u vašem znaku i Meseca donosi vam uvećanje prihoda preko putovanja, visokog obrazovanja, saradnje sa strancima ili pravnih pitanja. Neko pokušava da vas obmane ili prevari. Glavobolja.

Ribe

Ponekad previše očekujete od osobe koja ne može da vam pruži ono što očekujete. Poslušajte savjet prijatelja u vezi sa ulaganjem u nov posao. Slobodne Ribe očekuje odlazak na kraći put s osobom koju poznaju preko posla.

Horoskop

NAJNOVIJE IZ RUBRIKE