СА ОВИМ МЈЕРАМА НЕМА ГРЕШКЕ! Откривамо вам како се најбоље спремају кисели краставци

Новости 13.09.26 у 18:37

КАДА се спрема зимница, многе мјере знамо "одокативно", али код ферментисаних краставаца количина соли није детаљ који би требало препуштати осјећају. Премало соли може да поремети ферментацију, док превише може да је успори и направи расол толико сланим да поквари укус.

Фото: Шатерсток

Зато је једна од најважнијих ствари да запамтите једноставну мјеру: за домаће ферментисане краставце користи се око 20 до 30 грама соли на један литар воде.

Ако желите блажи расол, можете се држати доње границе, док се у неким рецептима користи нешто јача концентрација. Најсигурније је со измјерити на кухињској ваги, јер „једна кашика“ може значајно да варира у зависности од величине кашике и крупноће соли.

Основна мјера коју треба запамтити је:

1 литар воде + 20 до 30 грама соли

За ферментацију је најбоље користити со без непотребних додатака, а вода не би требало да буде јако хлорисана. Ако нисте сигурни у квалитет воде из чесме, можете користити одговарајућу филтрирану воду или прокувану и потпуно охлађену воду.

Једна ствар је једнако важна као количина соли

Чак и ако савршено погодите однос воде и соли, краставци могу да пропадну ако остану изнад површине расола.

Сви краставци морају да буду потпуно потопљени у течност. Дио који вири изнад расола изложен је ваздуху и подложнији кварењу, па поврће треба сложити и по потреби оптеретити тако да остане испод површине, пише Она.рс.

Тегле и прибор такође треба да буду добро опрани и чисти.

Како да краставци остану хрскави?

За зимницу бирајте мање, свјеже и потпуно чврсте краставце, нарочито корнишоне. Мекани или оштећени плодови неће постати чвршћи ферментацијом, без обзира на то колико сте добро направили расол.

Краставце добро оперите и сложите у тегле, а према укусу можете додати мирођију, бијели лук, бибер у зрну, ловор или друге зачине које иначе користите за зимницу.

Током ферментације важна је и температура. Умјерена собна температура погодује процесу, док превисока температура може да убрза ферментацију више него што желите и утиче на текстуру краставаца.

Не мијешајте ферментисане краставце са онима у сирћету

Ових 20 до 30 грама соли на литар воде односи се на краставце који се природно ферментишу у сланом расолу.

Ако правите класичне киселе краставце са сирћетом и пастеризацијом, однос састојака је другачији и треба се држати провјереног рецепта са прецизно одређеним количинама воде, сирћета, соли и евентуално шећера.

Зато, када сљедећи пут кренете да припремате ферментисане краставчиће, запамтите три најважније ствари: 20 до 30 грама соли на литар воде, чисте тегле и краставци који су све време потпуно испод расола.

КАКО ДА ИСПЕЧЕТЕ ПАПРИКЕ У РЕРНИ? 4 трика домаћица за прављење ајвара код куће

20:40 ∙ Забава ∙ 0

ОВАКО СУ СЕ ПРАВИЛЕ ПРИЈЕ 70 ГОДИНА: Испробајте провјерени рецепт за најукусније печене паприке

08:33 ∙ Забава ∙ 0

ОВО ЈЕ ПРАВА МЈЕРА ЗА АЈВАР: Ево колико паприка иде на један килограм

18:12 ∙ Забава ∙ 0

ЗАШТО ВАМ ЗИМНИЦА ПРОПАДА? Избјегните ове три грешке

21:55 ∙ Забава ∙ 0

Коментари (0)

Оставите коментар

Ован

Мјесец у Водолији у деветој кући фокусира вас на финансије и велике пословне циљеве. Бивши партнер покушава да ступи у контакт са вама. Расправе у дому. Поведите рачуна о свом понашању према вољеној особи.

Бик

Са Мјесецом у десетој кући имате осећај да стагнирате на послу, мада се трудите да постигнете што више, то нико не вреднује. Проблеми са члановима породице. Новац стиже преко хонорарног ангажмана. Вирусне инфекције.

Близанци

Мјесец у деветој кући доноси вам велике могућности на пословном плану, преко високог образовања, рјешавања правних питања, дужег путовања или самосталне дјелатности. Слободни Близанци могу да уђу у нову љубавну причу.

Рак

Са Мјесецом у осмој кући решавате питања у вези са финансијама, поделом имовине, алиментацијом, стипендијом или плаћате заостале рачуне. Могућ застој у каријери и трзавице и неспоразуми са члановима породице.

Лав

Мјесец у седмој кући у опозицији са Јупитером у вашем знаку чини вас склоним претеривању, нарочито у трошењу новца. Пазите какве одлуке доносите у вези с образовањем, судским процесима, наслиједством, документацијом. Свађе у партнерским односима.

Дјевица

Са Мјесецом у шестој кући фокусирани сте на радне обавезе и задатке, реорганизацију посла, нарочито преко интернета, као и на здравље и свакодневне активности. Размишљате о неким променама у вези са каријером или послом.

Вага

Мјесец у петој кући прави напет аспект са вашим владаоцем Венером у кући новца доносећи вам ванредне издатке. Добици и успјех преко иностранства, образовања, рјешавања правних питања или приватног бизниса. Јавна признања.

Шкорпија

Са Мјесецом у четвртој кући на светло дана могу да испливају породични проблеми. Застој у каријери због догађаја из прошлости. Појачана нервоза. Хронични здравствени проблеми. Потребан вам је одмор.

Стријелац

МЈесец у трећој кући у секстилу са Меркуром доноси вам добитке преко краћег пута, пословног договора или потписивања уговора. Упознавање са интересантном особом преко пријатеља или друштвене мреже.

Јарац

Са Мјесецом у кући новца у опозицији са Јупитером у кући посла моући су финансијски проблеми, ванредни издаци. Конфликти у дому, проблеми са ауторитетима, надређенима. Брига о старијем члану породице.

Водолија

Мјесец у вашем знаку прави добар аспект са планетама бизниса и амбиције доносећи вам успех преко иностранства, путовања, у приватног посла, стручног усавршавања, рјешавања правних питања. Сусрет са старом симпатијом.

Рибе

Са Мјесецом у 12. кући који прави добар аспект са Меркуром, ваша интуиција је наглашена, али и потреба за осамљивањем. Добици преко путовања, успјех на испитима или у рјешавању правних питања. Сукоб са шефом.

Horoskop