DA LI SE MESO DINSTA PRIJE MOTANJA SARME: Trik koji zna svaka iskusna domaćica

Foto: Shutterstock

Sarma može biti pravo uživanje u svakom zalogaju, ali samo ako je pripremljena na pravi način. Savršen je izbor za nedeljni ručak, jer će vam ostati dovoljno da uživate i nekoliko dana. Iako priprema ovog jela nije komplikovana, sitni detalji mogu odlučiti da li će biti ukusna kao ona koju ste jeli kod bake, ili ne, prenosi citymagazine.

U ovom tekstu, podijelićemo sa vama jedan tradicionalni recept za sarmu, kao i savjete kako da izbjegnete česte greške koje mogu uticati na njen ukus i teksturu. Saznajte da li meso treba da se dinsta prije nego što se umota u listove kupusa i kako da izbjegnete najčešće greške prilikom pripreme ovog jela.

Sastojci:
– 1 glavica kiselog kupusa (oko 1,5 kg)
– 500 g mljevenog mesa (najčešće mješavina svinjetine i govedine)
– 1 glavica crnog luka
– 1 veza peršuna
– 1 šolja pirinča
– 1 jaje
– 1 kašičica crvene paprike (po želji)
– So i biber po ukusu
– 2-3 lista lovora
– 200 ml paradajz sosa (ili 2-3 paradajza isječena na kockice)
– 100 ml ulja ili svinjske masti
– 1 litar vode (ili po potrebi)
– 1 kašičica sušenog majčine dušice (po želji)

Priprema:
Priprema fila:
U velikom tiganju zagrijte malo ulja ili masti i propržite sitno isjeckan crni luk dok ne postane staklast. Dodajte mljeveno meso i pržite dok ne postane sivo i dobro se uprži.

Dodajte crvenu papriku, so, biber, majčinu dušicu (ako koristite) i sitno isjeckan peršun.
Umijesite sve sastojke, a zatim dodajte oprani pirinač i jaje. Dobro promješajte da svi sastojci budu ravnomerno raspoređeni. Ako je fil pregust, možete dodati malo vode.

Priprema kupusa:
Ako je kupus preslan, isperite ga hladnom vodom. Ako su listovi previše čvrsti, možete ih kratko blanširati u ključaloj vodi.
Odvajajte listove kupusa i, ako su previše debeli, isjeckajte ih sa strane kako bi lakše omotali fil.

Uvijanje sarme:
Na svaki list kupusa stavite malu količinu fila i uvijte u oblik sarme, pazeći da ivice listova sa strane budu savijene ka unutra kako bi fil ostao zatvoren.
Sarmu slagati u veliki lonac, počinjući sa slojem kupusa na dnu, pa redom sarmama. Ako imate nekoliko slojeva, na vrhu svakog sloja stavite nekoliko lovorovih listova.

Kuvanje sarme:
Na vrh sarmi stavite ostatak paradajz sosa ili isjeckan paradajz.
Prelijte vodom, tako da sve sarmice budu pokrivene, i kuvajte na tihoj vatri oko 2-3 sata. Povremeno provjerite nivo tečnosti i po potrebi dodajte vodu. Po želji, možete staviti malo ulja ili masti da sarmama daju još bogatiji ukus.

Da li se meso dinsta pre uvijanja?
U tradicionalnom receptu za sarmu, meso se obično ne dinsta prije nego što se uvije u kupus. Sastojci u filu (meso, pirinač, začini) se samo proprže u tiganju kako bi meso bilo dobro obrađeno, a pirinač delimično omekšao. Glavni proces kuvanja se dešava dok sarmice lagano kuvate u loncu.

Najčešće greške pri pravljenju sarme
Previše ili premalo pirinča – Ako stavite previše pirinča, sarmice mogu postati previše suve, dok premalo pirinča može dovesti do toga da meso nije povezano i da fil bude previše tečan.

Meso nije dovoljno proprženo – Ako meso nije dovoljno proprženo, može se desiti da ostane “sirovo” u sarmi, a fil može biti previše masan.

Nedostatak začina – Sarmama nedostaje bogatog ukusa ako se ne dodaju dovoljni začini, poput crvene paprike, bibera i majčine dušice. Mnogi ljudi ne stavljaju dovoljno začina, pa sarmama nedostaje dubok ukus.

Kupus je preslan ili previše kiseo – Previše slan kupus može učiniti da sarmama bude previše slano, dok suviše kiseo može uticati na ukus. Dobro je da, ako kupus ima previše soli, operete listove prije nego što ih upotrebite.

Kuvanje na previše jakoj vatri – Sarmu je potrebno polako kuvati na tihoj vatri. Ako kuvate na previše jakoj vatri, sarmice mogu da se raspadnu, a ukus neće biti bogat.

Sarma je jelo koje zahteva strpljenje i pažnju, ali kada se sve uradi kako treba, rezultat je prelijep, bogat i ukusan obrok.

(Krstarica)

NAJNOVIJE IZ RUBRIKE

ĐANI MIJENJA SVOJ IZGLED: Na estetsku operaciju će potrošiti 10.000 evra

POZNATI folk pjevač Radiša Trajković Đani našao se u centru pažnje javnosti nakon što je odlučio da napravi veliku promjenu u svom izgledu.

RECEPT ZA POSNU SARMU: Uživaćete u savršenom ukusu – tajna je u jednom sastojku

POSNA sarma može biti savršeno sočna uz jedan jednostavan dodatak.

CECA POVRIJEDILA KOLJENO: Nesmotreno na mrežama pokazala povredu (FOTO)

SVETLANA Ceca Ražnatović podijelila je na društvenim mrežama snimak iz privatne atmosfere, na kojem uživa u vremenu provedenom sa svojim unucima.

HLADNA SUPA ZA TROPSKE DANE: Spema se za nekoliko minuta, a ukus je savršen

IDEALNO osvježenje koje uspješno mijenja tople supe i čorbe tokom julskih i avgustovskih vrućina.

TRUD IZ PRETHODNIH MJESECI KONAČNO NAPLAĆUJU: 4 znaka horoskopa do kraja avgusta čeka novčani preokret

KRAJ avgusta donosi završnicu jednog perioda, a novčani preokret za četiri znaka dolazi upravo nakon Punog Mjeseca 28. avgusta.

OBAVEZNO IZGOVORITE OVU MOLITVU: Vjernici obilježavaju prenos moštiju Svetog Stefana

PRAVOSLAVNA crkva danas slavi otkriće i prenos moštiju Svetog prvomučenika i arhiđakona Stefana.

OBJAVILA DETALJAN JELOVNIK: Supruga Darka Lazića otkrila kako je smršala (VIDEO)

KATARINA Lazić, supruga pjevača Darka Lazića, nakon poroda uspjela je značajno smršati i vratiti vitku liniju. Osim redovnog vježbanja, veliku pažnju posvetila je ishrani, a svoj jelovnik podijelila je s pratiocima na društvenim mrežama.

NE RADI SE SAMO O HRANI: Patrijarh Pavle je upozoravao na ova 3 grijeha tokom posta

GOSPOJINSKI post počeo je danas i trajaće dvije nedjelje, sve do praznika Uspenja Presvete Bogorodice.

PROTIVE SE ODRŽAVANJU KONCERTA DINA MERLINA: Počelo potpisivanje peticije u Kraljevu

ČLANOVI Udruženja ratnih vojnih invalida i drugih boračkih udruženja iz Kraljeva danas su, kako su i najavili, na Trgu srpskih ratnika organizovali potpisivanje peticije protiv održavanja koncerta Dina Merlina.

TRIK KOJI SVIMA USPIJEVA: Kako najlakše oljuštiti pečene paprike?

PEČENE paprike su ukusne, ali njihovo ljuštenje umije da pokvari cijeli posao. Kožica se lijepi za meso, paprika puca pod prstima, a na kraju pola završi u komadićima umjesto u tegli.