ПИТА СА ВИШЊАМА И ГРИЗОМ: Изненадите своје госте

Новости09.09.26 у 16:31

ПИТА са вишњама и гризом један је од оних домаћих колача којима је тешко одољети.

Фото: Бакина кухиња

Сочне вишње, мекани фил са гризом и танке, хрскаве коре дају савршен спој слатког и благо киселкастог укуса, а припрема је једноставна и не захтјева много времена.

Ако волите мирис свјеже печене пите који испуни цијелу кућу, овај рецепт вриједи сачувати.

Гриз иде у вишње, а не само у фил

Двије кашике гриза помешајте директно са 500 г оцеђених вишања и оставите их да одстоје пет до десет минута. Гриз упије сок прије печења, па се у рерни претвори у густу кашицу око сваког плода. Замрзнуте вишње пуштају највише воде, па њима слободно додајте и трећу кашику.

Фил добија својих 100 г гриза посебно, и то није дупло. Гриз у филу даје структуру и мекоћу, гриз у вишњама ради хидроизолацију. Ако све убаците у фил, добићете густу масу која неће моћи да се размаже по танкој кори. Фил од јогурта који остаје мекан и други дан
За фил вам је потребно:

4 јајета
200 г шећера
1 кесица ванилин шећера
200 мл јогурта
100 мл уља
100 г гриза
1 кесица прашка за пециво
Умутите јаја са шећером и ванилин шећером, па додајте јогурт и уље. На крају умјешајте гриз и прашак за пециво. Оставите смјесу да одстоји око 10 минута како би гриз набубрио прије него што њоме премажете коре.

Јогурт даје филу посебну мекоћу и сочност, док гриз упија вишак течности и помаже да фил задржи добру текстуру. Зато пита остаје пријатно мекана и када одстоји до сутрадан.

Зашто се ролати увијају лабаво, а не чврсто
За сваки ролат поступак је једноставан:

Раширите једну кору и премажите је филом.
Преко ње ставите другу кору и поново је премажите филом.
На трећу кору распоредите вишње уз једну ивицу.
Увијте ролат, али немојте га стезати превише.
Лабаво увијен ролат има простора да се током печења шири. Ако га превише затегнете, коре могу да попуцају, а сок из вишања лакше ће исцурити.

Ролате поређајте један уз други у подмазан плех димензија 30 x 20 цм. Премажите их преосталим филом и пеците на 180 степени око 35 до 40 минута, односно док пита не добије лијепу златну боју, а ивице почну да се одвајају од плеха.

Колико пита са вишњама треба да се хлади прије сечења

Немојте је сјећи чим је извадите из рерне. Оставите је најмање 40 минута на собној температури, у плеху и непокривену.

Док је пита врела, фил је још мекан и може да се разлива при сјечењу. Када се мало охлади, ролате ће се стабилизовати и пита ће се лакше исјећи на уредне комаде.

Грешке због којих пита испадне мокра

Ако желите да коре остану лепе, а фил сочан без вишка течности, обратите пажњу на неколико детаља:

Не стављајте вишње на коре одмах након цијеђења. Оставите их да се добро оциједе.
Не мажите фил одмах након мућења. Сачекајте десетак минута да гриз набубри.
Не увијајте ролате превише чврсто. Потребно је да имају мало простора током печења.
Не покривајте топлу питу фолијом. Пара може да омекша горње коре.
Сачекајте да се пита прохлади пре сечења. Тако ће комади остати уреднији.
Шећер у праху поспите тек када се пита потпуно охлади. На топлој пити брзо ће се истопити и неће остати лијеп, бијели слој.

Шта ако је пита ипак превише влажна

Ако након печења примјетите да је пита у средини још превише влажна, можете је вратити у рерну на 200 степени још 7 до 8 минута, без покривања. Тако ће део вишка влаге испарити, а коре ће се додатно запећи.

Ако користите киселе вишње из тегле, добро их оциједите пре додавања у питу. Пошто су често слађе или киселије од свјежих и замрзнутих вишања, количину шећера можете прилагодити њиховом укусу.

На крају, пита треба да буде сочна, мекана и пуна вишања, али без вишка течности. Управо зато неколико ситних корака током припреме прави велику разлику.

ПРХКА ПИТА СА СИРОМ И БРЕСКВАМА: Лагана посластица која осваја

15:50 ∙ Забава ∙ 0

РЕЦЕПТ ЗА ПИТУ СА ЈАБУКАМА: Наше баке су је спремале данас, дан уочи великог празника

14:12 ∙ Забава ∙ 0

БРЗ, ЈЕДНОСТАВАН И УКУСАН ДЕЗЕРТ: Направите питу са вишњама

16:57 ∙ Забава ∙ 0

СЛАТКА ПИТА СА СИРОМ: Осваја на први залогај (РЕЦЕПТ)

11:56 ∙ Забава ∙ 0

Коментари (0)

Оставите коментар

Ован

Пун Мјесец у вашем знаку ставља акценат на све оно што сте посљедњих мјесеци гурали под тепих. Ријешите се свега што вас кочи и искористите овај период за покретање посла или преузимање лидерских позиција. Појачана нервоза.

Бик

Пун Мјесец у кући подсвести и страхова доноси вам потребу за повлачењем и успоравањем темпа. Немојте да дозволите да вас аутосаботажа спријечи да остварите оно што желите. Потребан вам је одмор. Уводите здравије навике.

Близанци

У вријеме пуног Мјесеца у кући друштвеног живота, планова и новца, фокусирани сте на пријатељства, друштвене кругове, дугорочне планове и повезивање са особама које размишљају као ви. Јасније ћете видјети ко вам је прави пријатељ.

Рак

Ваш владалац, пун Мјесец активира вашу кућу каријере, амбиција и статуса па ваш ауторитет и лидерске способности долазе до пуног изражаја. Сукоби са надређенима. Могућа промјена посла, унапређење или повишица.

Лав

Пун Мјесец у деветој кући подстиче вашу потребу за изласком из свакодневне рутине и жељу за путовањима, ширењем знања, као и за повезивањем са странцима. Успјех на испитима и у рјешавању правних питања.

Дјевица

У вријеме пуног Мјесеца у кући новца, који управља вашим финансијама, очекују вас већи издаци. Акценат је на заједничким финансијама са партнером, подјели имовине, алиментацији, стипендији или рјешавању кредита.

Вага

У вријеме пуног Мјесеца у кући брака и партнерства, фокусирани сте на партнерске односе и пословну сарадњу. Могуће су свађе, неспоразуми, расправе и сукоби са вољеном особом, развод или раскид. Скандали у јавности.

Шкорпија

Пун Мјесец у кући посла и здравља усмјерава вашу пажњу на свакодневне навике, физичко здравље и радно окружење. Преузели сте превише туђих обавеза и потребан вам је одмор. Мијењате начин исхране, уводите здравије навике.

Стријелац

У вријеме пуног Мјесеца у кући љубави слободне Стријелце очекује нова љубав и шанса за проширење породице. Добијате прилику за успјех и зараду у креативним дјелатностима, умјетности, приватном бизнису. Повратак старом хобију.

Јарац

У вријеме пуног Мјесеца, владаоца партнерских односа, у кући приватног живота, неспоразуми, расправе и проблеми са члановима породице и вољеном особом. Доносите важну одлуку о стамбеном питању, селидби или рјешавање породичних односа.

Водолија

Са наглашеном кућом комуникација и бизниса у којој је и пун Мјесец очекује вас успјех преко краћих путовања, писања или потписивања исплативог уговора. Можете да сазнате нешто што ће промијенити ваш поглед на неку ситуацију.

Рибе

Ваш владалац Нептун тик уз пун Мјесец у кући посла упозорава на финансијске проблеме и фокусира вас на зараду, радне обавезе и задатке, имовину, некретнине, увођење додатних извора прихода или паметније располагање кућним буџетом.

Horoskop