КУВАРИ ОТКРИВАЈУ ТРИК ЗА ПРЖЕЊЕ РИБЕ: Један састојак чуда чини

Новости 27.09.26 у 19:16

НАЈБОЉИ трик за пржење рибе није скупа риба ни нов тигањ, већ обична чаша млијека.

Фото: Новости

Сипате га у тигањ прије рибе и одједном се десе двије ствари: мирис који сатима виси по стану нестаје, а месо остаје мекано умјесто да постане жилаво. Звучи сувише једноставно да би упалило, али баш зато га искусни кувари ретко говоре наглас.

Зашто млијеко упија мирис речне рибе

Ријечна риба има онај познат, помало муласт мирис који се закачи за завјесе и остаје до сутрадан. Млијеко садржи казеин, бјеланчевину која се везује за једињења заслужна за тај воњ и буквално их упија. Зато овај трик за пржење рибе и пржење рибе у млијеку ради оно што лимун и зачини не могу. Воњ остаје у тигању, а не у вашем стану.

Колико млијека иде у тигањ и када убацити рибу

Не треба вам пуно. Сипајте 100 до 125 мл млијека у загрејан тигањ, сачекајте да се мало угрије, па тек онда спустите рибу. Млијеко не мора да прекрије филете до краја, довољно је да додирује доњу страну. Док се риба пржи, млијеко дјелује на два фронта: омекшава месо и скупља непријатне мирисе.

Прво одмрзавање, па тигањ

Свјеже рибе код нас нема на сваком ћошку, па већина вас посеже за смрзнутим филетима. То је сасвим у реду, али рибу морате правилно одмрзнути прије него што заврши у тигању. Пребаците је из замрзивача у фрижидер вече раније. Риба која се пржи допола залеђена пушта воду, кува се умјесто да се пржи и испада гумаста.

Да ли млијеко мијења укус пржене рибе

Не, млијеко не оставља млијечни укус. Овај трик са млијеком неутралише мирис и омекшава влакна, а после пржења се ионако не осјети. Риба добија блажи, чистији укус и мекшу текстуру.

Посна варијанта која даје исти резултат

Ако спремате посну трпезу, не морате да се одрекнете трика. Бадемово млијеко дјелује на сличан начин и једнако добро упија мирисе. Исти принцип, иста количина, а риба остаје мекана и без непријатног воња. Сојино млијеко такође пролази, само узмите незаслађено да вам не поквари укус јела.

Ситнице које упропасте и најбољу рибу

Млијеко неће спасти рибу ако је остатак припреме аљкав. Најчешћа грешка је претрпан тигањ. Кад набацате превише комада одједном, температура падне и риба се распадне умјесто да ухвати корицу. Пржите у двије туре ако треба. Друга грешка је прерано окретање. Сачекајте да се доња страна лијепо запече, тек онда крените лопатицом, иначе месо остаје залијепљено за тигањ.

(Глас Српске)

ИМА РОК! Ево колико дуго исјечена лубеница смије да стоји у фрижидеру

20:40 ∙ Забава ∙ 0

ОБАВЕЗНО ИХ УВРСТИТЕ ИЗМЕЂУ ОБРОКА: Ове здраве грицкалице имају најмање калорија

19:00 ∙ Забава ∙ 0

ЉЕКАРИ ЈЕ ПРЕПОРУЧУЈУ ЉЕТИ: Ево зашто би дињу требало да једете сваки дан

16:45 ∙ Забава ∙ 0

ОВО ЈЕ КОРИСНО ДА ЗНАТЕ: Ево коју храну не треба јести током топлотног таласа

17:56 ∙ Забава ∙ 0

Коментари (0)

Оставите коментар

Ован

Пун Мјесец у вашем знаку ставља акценат на све оно што сте посљедњих мјесеци гурали под тепих. Ријешите се свега што вас кочи и искористите овај период за покретање посла или преузимање лидерских позиција. Појачана нервоза.

Бик

Пун Мјесец у кући подсвести и страхова доноси вам потребу за повлачењем и успоравањем темпа. Немојте да дозволите да вас аутосаботажа спријечи да остварите оно што желите. Потребан вам је одмор. Уводите здравије навике.

Близанци

У вријеме пуног Мјесеца у кући друштвеног живота, планова и новца, фокусирани сте на пријатељства, друштвене кругове, дугорочне планове и повезивање са особама које размишљају као ви. Јасније ћете видјети ко вам је прави пријатељ.

Рак

Ваш владалац, пун Мјесец активира вашу кућу каријере, амбиција и статуса па ваш ауторитет и лидерске способности долазе до пуног изражаја. Сукоби са надређенима. Могућа промјена посла, унапређење или повишица.

Лав

Пун Мјесец у деветој кући подстиче вашу потребу за изласком из свакодневне рутине и жељу за путовањима, ширењем знања, као и за повезивањем са странцима. Успјех на испитима и у рјешавању правних питања.

Дјевица

У вријеме пуног Мјесеца у кући новца, који управља вашим финансијама, очекују вас већи издаци. Акценат је на заједничким финансијама са партнером, подјели имовине, алиментацији, стипендији или рјешавању кредита.

Вага

У вријеме пуног Мјесеца у кући брака и партнерства, фокусирани сте на партнерске односе и пословну сарадњу. Могуће су свађе, неспоразуми, расправе и сукоби са вољеном особом, развод или раскид. Скандали у јавности.

Шкорпија

Пун Мјесец у кући посла и здравља усмјерава вашу пажњу на свакодневне навике, физичко здравље и радно окружење. Преузели сте превише туђих обавеза и потребан вам је одмор. Мијењате начин исхране, уводите здравије навике.

Стријелац

У вријеме пуног Мјесеца у кући љубави слободне Стријелце очекује нова љубав и шанса за проширење породице. Добијате прилику за успјех и зараду у креативним дјелатностима, умјетности, приватном бизнису. Повратак старом хобију.

Јарац

У вријеме пуног Мјесеца, владаоца партнерских односа, у кући приватног живота, неспоразуми, расправе и проблеми са члановима породице и вољеном особом. Доносите важну одлуку о стамбеном питању, селидби или рјешавање породичних односа.

Водолија

Са наглашеном кућом комуникација и бизниса у којој је и пун Мјесец очекује вас успјех преко краћих путовања, писања или потписивања исплативог уговора. Можете да сазнате нешто што ће промијенити ваш поглед на неку ситуацију.

Рибе

Ваш владалац Нептун тик уз пун Мјесец у кући посла упозорава на финансијске проблеме и фокусира вас на зараду, радне обавезе и задатке, имовину, некретнине, увођење додатних извора прихода или паметније располагање кућним буџетом.

Horoskop