PITA SA VIŠNJAMA I GRIZOM: Iznenadite svoje goste

Foto: Bakina kuhinja

Sočne višnje, mekani fil sa grizom i tanke, hrskave kore daju savršen spoj slatkog i blago kiselkastog ukusa, a priprema je jednostavna i ne zahtjeva mnogo vremena.

Ako volite miris svježe pečene pite koji ispuni cijelu kuću, ovaj recept vrijedi sačuvati.

Griz ide u višnje, a ne samo u fil

Dvije kašike griza pomešajte direktno sa 500 g oceđenih višanja i ostavite ih da odstoje pet do deset minuta. Griz upije sok prije pečenja, pa se u rerni pretvori u gustu kašicu oko svakog ploda. Zamrznute višnje puštaju najviše vode, pa njima slobodno dodajte i treću kašiku.

Fil dobija svojih 100 g griza posebno, i to nije duplo. Griz u filu daje strukturu i mekoću, griz u višnjama radi hidroizolaciju. Ako sve ubacite u fil, dobićete gustu masu koja neće moći da se razmaže po tankoj kori. Fil od jogurta koji ostaje mekan i drugi dan
Za fil vam je potrebno:

4 jajeta
200 g šećera
1 kesica vanilin šećera
200 ml jogurta
100 ml ulja
100 g griza
1 kesica praška za pecivo
Umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom, pa dodajte jogurt i ulje. Na kraju umješajte griz i prašak za pecivo. Ostavite smjesu da odstoji oko 10 minuta kako bi griz nabubrio prije nego što njome premažete kore.

Jogurt daje filu posebnu mekoću i sočnost, dok griz upija višak tečnosti i pomaže da fil zadrži dobru teksturu. Zato pita ostaje prijatno mekana i kada odstoji do sutradan.

Zašto se rolati uvijaju labavo, a ne čvrsto
Za svaki rolat postupak je jednostavan:

Raširite jednu koru i premažite je filom.
Preko nje stavite drugu koru i ponovo je premažite filom.
Na treću koru rasporedite višnje uz jednu ivicu.
Uvijte rolat, ali nemojte ga stezati previše.
Labavo uvijen rolat ima prostora da se tokom pečenja širi. Ako ga previše zategnete, kore mogu da popucaju, a sok iz višanja lakše će iscuriti.

Rolate poređajte jedan uz drugi u podmazan pleh dimenzija 30 x 20 cm. Premažite ih preostalim filom i pecite na 180 stepeni oko 35 do 40 minuta, odnosno dok pita ne dobije lijepu zlatnu boju, a ivice počnu da se odvajaju od pleha.

Koliko pita sa višnjama treba da se hladi prije sečenja

Nemojte je sjeći čim je izvadite iz rerne. Ostavite je najmanje 40 minuta na sobnoj temperaturi, u plehu i nepokrivenu.

Dok je pita vrela, fil je još mekan i može da se razliva pri sječenju. Kada se malo ohladi, rolate će se stabilizovati i pita će se lakše isjeći na uredne komade.

Greške zbog kojih pita ispadne mokra

Ako želite da kore ostanu lepe, a fil sočan bez viška tečnosti, obratite pažnju na nekoliko detalja:

Ne stavljajte višnje na kore odmah nakon cijeđenja. Ostavite ih da se dobro ocijede.
Ne mažite fil odmah nakon mućenja. Sačekajte desetak minuta da griz nabubri.
Ne uvijajte rolate previše čvrsto. Potrebno je da imaju malo prostora tokom pečenja.
Ne pokrivajte toplu pitu folijom. Para može da omekša gornje kore.
Sačekajte da se pita prohladi pre sečenja. Tako će komadi ostati uredniji.
Šećer u prahu pospite tek kada se pita potpuno ohladi. Na toploj piti brzo će se istopiti i neće ostati lijep, bijeli sloj.

Šta ako je pita ipak previše vlažna

Ako nakon pečenja primjetite da je pita u sredini još previše vlažna, možete je vratiti u rernu na 200 stepeni još 7 do 8 minuta, bez pokrivanja. Tako će deo viška vlage ispariti, a kore će se dodatno zapeći.

Ako koristite kisele višnje iz tegle, dobro ih ocijedite pre dodavanja u pitu. Pošto su često slađe ili kiselije od svježih i zamrznutih višanja, količinu šećera možete prilagoditi njihovom ukusu.

Na kraju, pita treba da bude sočna, mekana i puna višanja, ali bez viška tečnosti. Upravo zato nekoliko sitnih koraka tokom pripreme pravi veliku razliku.

NAJNOVIJE IZ RUBRIKE

IMITIRA MAMU: Sin Marije Šerifović se latio mikrofona (FOTO)

MALI Mario pokupio je sve simpatije na društvenim mrežama nakon što je Marija Šerifović podijelila simpatičan video u kojem njen sin glumi pjevača, tačnije svoju mamu.

VJERNICI SUTRA SLAVE SVETOG APOSTOLA KODRATA: Običaj nalaže da uradite samo jednu stvar

SRPSKA pravoslavna crkva 4. oktobra proslavlja Svetog apostola Kodrata, jednog od Sedamdesetorice Hristovih učenika. Istog dana obilježava se i Odanije praznika Vozdviženja Časnog krsta.

„NIJE UMRO PRIRODNOM SMRĆU: Lepa Brena otkrila istinu o ocu – izgubio život na njen rođendan

LEPA Brena se prisjetila gubitka oca, koji je preminuo u saobraćajnoj nesreći 2010. godine.

PRETUČEN PIŠTOLJEM: Brutalno napadnut Zoran Marjanović

KOMPOZITOR Zoran Marjanović, kom se pred Višim sudom u Beogradu sudi za teško ubistvo supruge Jelene Marjanović, pretučen je u noćas u stanu prijatelja.

POGAČICE SA FETA SIROM: Ukusna užina koja se pravi očas posla

AKO ste u potrazi za jednostavnom, ukusnom i brzom užinom kojoj je teško odoljeti, imamo pravi prijedlog za vas. Ovi slani zalogaji od feta sira i speltinog brašna pripremaju se od svega nekoliko sastojaka, a rezultat su mirisni i ukusni zalogaji koji će nestati sa stola za tren.

PRIMJER NEPOKOLEBLJIVE VJERE I ODANOSTI BOGU: Danas slavimo Svetog Jevstatija Plakidu

SRPSKA pravoslavna crkva danas slavi Svetog velikomučenika Jevstatija Plakidu, a ovaj praznik u crkvenom kalendaru upisan je podebljanim slovom.

STALNI UMOR I POSPANOST NISU SLUČAJNI: Ovako jesen utiče na san

UKOLIKO se teško budite u jesenskom i zimskom periodu, postoje posebni razlozi za to.

MIROSLAV ILIĆ NA METI U HRVATSKOJ: Traže otkazivanje koncerta u Osijeku

NAJAVLJENI koncert pjevača Miroslava Ilića u Osijeku izazvao je novi talas zahtjeva za njegovo hitno otkazivanje i bojkot. Nastup je zakazan u osječkoj Tvrđi, na sam dan otvaranja gradske manifestacije.

URADITE OVO ZA SREĆU: Sutra slavimo veliki praznik

DA li ste nekada pomislili kako jedna obična šetnja može potpuno da vam promijeni životni put? Upravo se to dogodilo rimskom vojskovođi Plakidi, strastvenom lovcu koji je živio između 70. i 120. godine poslije Hristovog rođenja.

DNEVNI HOROSKOP ZA SUBOTU 3. OKTOBAR: Ko se suočava sa problemima iz prošlosti, a koga očekuje finansijski dobitak?

SAZNAJTE šta vas u subotu, 3. oktobra, očekuje na poslu, u ljubavi, na zdravstvenom planu, u domu i porodici, kako ćete se slagati sa prijateljima...