OVE GREŠKE VEĆINA PRAVI KADA DODAJE BIJELI LUK U JELO: Može da upropasti cijeli ručak

Foto: Deposit/ gresey

Bijeli luk mnogi nazivaju „začinom bogova“. Nezaobilazan je deo domaće kuhinje, daje posebnu aromu jelima, a često se koristi i kao prirodni saveznik tokom prehlada i umora. Ipak, iako djeluje kao jednostavan sastojak, sa belim lukom treba znati pravilno postupati.

Ako se koristi pogrešno, može da izgubi aromu, postane gorak ili čak potpuno pokvari ukus jela.

Pažljivo birajte bijeli luk
Kada kupujete bijeli luk, obratite pažnju na njegov izgled. Glavica treba da bude čvrsta, suva i elastična. Izbjegavajte one koje su mekane, imaju tamne fleke, buđ ili znakove truljenja. Ako bijeli luk izgleda staro i loše, velika je vjerovatnoća da takav i jeste – zato ga nemojte kupovati.

Čuvajte ga na pravom mjestu

Jedna od najčešćih grešaka jeste nepravilno čuvanje bijelog luka. Da bi ostao svjež i zadržao aromu, najbolje ga je držati na sobnoj temperaturi, na suvom, tamnom i provetrenom mjestu. Idealne su papirne kese ili mrežaste vrećice. Oljuštene ili iseckane čenove stavite u zatvorenu posudu i čuvajte u frižideru. Važno: bijeli luk nije dobro zamrzavati jer može izgubiti deo ukusa i teksture.

Najveća greška – dodavanje bijelog luka prerano

Ovo je greška koju mnogi prave kada dodaju beli luk u kuvano jelo, a to uje da ga stave na početku kuvanja i ostave ga dugo na vatri. Bijeli luk vrlo brzo zagori, a kada se to desi, postaje gorak i može da pokvari cijelo jelo. Najbolje je dodati ga kasnije, kada je jelo već delimično pripremljeno. Ako niste sigurni kada da ga ubacite, bolje je dodati ga malo kasnije nego prerano.

Ne pržite ga na jakoj vatri

Bijeli luk ne voli visoke temperature. Najbolje je da se kratko proprži na umjerenoj vatri kako bi pustio aromu. Čim počne da dobija zlatnu boju, vreme je da dodate ostale sastojke i smanjite temperaturu. Prepečen bijeli luk postaje tvrd, gorak i neprijatan za jelo.

Presa za bijeli luk nije uvek najbolji izbor

Iako djeluje praktično, presa za beli luk nije idealna za sva jela. Kada se bijeli luk pretvori u kašu, ukus postaje jači i oštriji, a sitni komadići lako mogu da izgore tokom kuvanja. Za većinu jela bolje je da ga sitno isjeckate nožem – tako će ukus biti blaži i aromatičniji.

Sjeckajte ga ravnomerno

Ako pravite različite veličine komadića, neki će izgorjeti dok se drugi još neće dovoljno obraditi. Zato pokušajte da isječete bijeli luk na približno jednake delove kako bi se ravnomerno skuvao. Ne brinite ako bijeli luk postane plav ili zelen. Ponekad beli luk može dobiti plavičastu ili zelenkastu boju, što mnoge zabrine.

To nije znak da je pokvaren. Do promene boje dolazi zbog prirodnih hemijskih reakcija sumpora iz bijelog luka sa određenim sastojcima, poput kiseline iz limuna ili minerala iz vode. Takav bijeli luk je bezbjedan za upotrebu.

Uklonite zelenu klicu iz starog bijelog luka

Ako se u sredini čena pojavi zelena klica, nije opasna, ali može dati gorak ukus. Kod mladog bijelog luka ona uglavnom ne smeta, ali kod starijeg je bolje ukloniti je pre kuvanja.

Svjež bijeli luk je najbolji izbor

Gotovi proizvodi sa belim lukom, unapred iseckani ili dugo skladišteni, često imaju slabiju aromu i manje korisnih sastojaka.

Svjež bijeli luk sadrži jedinjenje alicin, kojem se pripisuju brojna korisna svojstva, pa je najbolje koristiti ga odmah nakon sječenja.

(Stvar ukusa)

NAJNOVIJE IZ RUBRIKE

SRPSKI KARDIOLOG O SIMPTOMIMA TOPLOTNOG UDARA: Jedan nikako ne bi trebalo ignorisati

REKORDNO visoke temperature koje su zahvatile region predstavljaju ozbiljan izazov za zdravlje građana, posebno najosjetljivijih grupa. Srpski kardiolog Predrag Mitrović upozorava da tokom toplotnih talasa dolazi do širenja krvnih sudova i pada krvnog pritiska, zbog čega organizam pokušava da se prilagodi ekstremnim vremenskim uslovima.

U SUBOTU SLAVIMO SVETU PETKU TRNOVI: Ako uradite ove 2 stvari, možete navući strašan gnjev svetiteljke

Srpska pravoslavna crkva i vjernici, u subotu, 8. avgusta slave Svetu Prebodobnomučenicu Paraskevu u narodu poznatu i kao Sveta Petka Trnova ili ljetna Sveta Petka

ZAŠTO SU VAM KRASTAVCI GORKI? Baštovani otkrivaju grešku

JEDNA žena u Fejsbuk grupi posvećenoj baštovanstvu požalila se da su joj svi krastavci koje je uzgojila gorki, a njena objava izazvala je veliki broj komentara i saveta iskusnih baštovana.

ISTINA O PJESMI „BEOGRAD“: Mreže gore zbog Cecine objave o Dinu Merlinu

DRUŠTVENU mrežu "X" zapalila je priča o porjeklu i simbolici bezvremenskih regionalnih hitova, a u samom centru pažnje našla se Ceca Ražnatović.

SATARAŠ SA JAJIMA KOJI MIRIŠE NA BAKINU KUHINJU: Starinski recept koji se na našim prostorima priprema generacijama

STARINSKI recept koji se na našim prostorima priprema generacijama – nekoliko osnovnih sastojaka pretvara se u sočan, mirisan i zasitan ručak kojem je teško odoljeti.

DOMAĆA POPARA: Zaboravljeni srpski doručak kojeg su pravile naše bake (RECEPT)

JEDNOSTAVNO, hranljivo i izuzetno ukusno tradicionalno jelo koje se vekovima priprema širom Balkana. Iako je danas pomalo zaboravljena, sve više ljudi joj se vraća, otkrivajući da su najljepši ukusi često i najjednostavniji.

SLAVIMO SVETU HRISTINU: Ranohrišćanska mučenica koja se ni u najvećim patnjama nije odrekla Hrista

U LJETNJEM periodu, koji uglavnom pripada ljutitim, "ognjevitim" svecima, slavi se i Sveta velikomučenica Hristina.

OVE GREŠKE VEĆINA PRAVI KADA DODAJE BIJELI LUK U JELO: Može da upropasti cijeli ručak

BIJELI luk je kralj srpske kuhinje, glavni začin mnogih kuvanih jela, ali da bi dao ručku pravu aromu, važno je da ga na pravi način pripremite.

MILICA TODOROVIĆ O SINU BOGDANU I PARTNERU: „Nije baš lako, još uvijek se vraćam u formu“

PJEVAČICA Milica Todorović nedavno se porodila i na svet donela sina Bogdana, a sada se nakon najlepše pauze vratila na muzičku scenu.

NAJUKUSNIJA LJETNJA VOĆNA TORTA KOJU MORATE DA NAPRAVITE: Ne treba vam rerna i fil se ne kuva!

LETNJA torta sa dosta voća koja je zadovoljiti vašu potrebu za slatkim