ОВЕ ГРЕШКЕ ВЕЋИНА ПРАВИ КАДА ДОДАЈЕ БИЈЕЛИ ЛУК У ЈЕЛО: Може да упропасти цијели ручак

Фото: Депосит/ гресеy

Бијели лук многи називају „зачином богова“. Незаобилазан је део домаће кухиње, даје посебну арому јелима, а често се користи и као природни савезник током прехлада и умора. Ипак, иако дјелује као једноставан састојак, са белим луком треба знати правилно поступати.

Ако се користи погрешно, може да изгуби арому, постане горак или чак потпуно поквари укус јела.

Пажљиво бирајте бијели лук
Када купујете бијели лук, обратите пажњу на његов изглед. Главица треба да буде чврста, сува и еластична. Избјегавајте оне које су мекане, имају тамне флеке, буђ или знакове труљења. Ако бијели лук изгледа старо и лоше, велика је вјероватноћа да такав и јесте – зато га немојте куповати.

Чувајте га на правом мјесту

Једна од најчешћих грешака јесте неправилно чување бијелог лука. Да би остао свјеж и задржао арому, најбоље га је држати на собној температури, на сувом, тамном и проветреном мјесту. Идеалне су папирне кесе или мрежасте врећице. Ољуштене или исецкане ченове ставите у затворену посуду и чувајте у фрижидеру. Важно: бијели лук није добро замрзавати јер може изгубити део укуса и текстуре.

Највећа грешка – додавање бијелог лука прерано

Ово је грешка коју многи праве када додају бели лук у кувано јело, а то ује да га ставе на почетку кувања и оставе га дуго на ватри. Бијели лук врло брзо загори, а када се то деси, постаје горак и може да поквари цијело јело. Најбоље је додати га касније, када је јело већ делимично припремљено. Ако нисте сигурни када да га убаците, боље је додати га мало касније него прерано.

Не пржите га на јакој ватри

Бијели лук не воли високе температуре. Најбоље је да се кратко пропржи на умјереној ватри како би пустио арому. Чим почне да добија златну боју, време је да додате остале састојке и смањите температуру. Препечен бијели лук постаје тврд, горак и непријатан за јело.

Преса за бијели лук није увек најбољи избор

Иако дјелује практично, преса за бели лук није идеална за сва јела. Када се бијели лук претвори у кашу, укус постаје јачи и оштрији, а ситни комадићи лако могу да изгоре током кувања. За већину јела боље је да га ситно исјецкате ножем – тако ће укус бити блажи и ароматичнији.

Сјецкајте га равномерно

Ако правите различите величине комадића, неки ће изгорјети док се други још неће довољно обрадити. Зато покушајте да исјечете бијели лук на приближно једнаке делове како би се равномерно скувао. Не брините ако бијели лук постане плав или зелен. Понекад бели лук може добити плавичасту или зеленкасту боју, што многе забрине.

То није знак да је покварен. До промене боје долази због природних хемијских реакција сумпора из бијелог лука са одређеним састојцима, попут киселине из лимуна или минерала из воде. Такав бијели лук је безбједан за употребу.

Уклоните зелену клицу из старог бијелог лука

Ако се у средини чена појави зелена клица, није опасна, али може дати горак укус. Код младог бијелог лука она углавном не смета, али код старијег је боље уклонити је пре кувања.

Свјеж бијели лук је најбољи избор

Готови производи са белим луком, унапред исецкани или дуго складиштени, често имају слабију арому и мање корисних састојака.

Свјеж бијели лук садржи једињење алицин, којем се приписују бројна корисна својства, па је најбоље користити га одмах након сјечења.

(Ствар укуса)

НАЈНОВИЈЕ ИЗ РУБРИКЕ

ДНЕВНИ ХОРОСКОП ЗА ПЕТАК, 25. СЕПТЕМБАР: Бикове ће погодити Аморова стријела, Ракови да пазе шта потписују

САЗНАЈТЕ шта вас у петак, 25. септембра, очекује на послу, у љубави, на здравственом плану, у дому и породици, како ћете се слагати са пријатељима...

ЈЕЛЕНА КАРЛЕУША ОТВОРИЛА ДУШУ: Како је Душко Тошић освојио њено срце?

ЈЕЛЕНА Карлеуша данас је стигла на још једно снимање Пинкових звезда, а медији су се ту нашли на лицу мјеста.

КАКО СЕ ПРАВИЛНО СТЕРИЛИШУ ТЕГЛЕ? Није довољно да их само оперете

НИШТА не квари ужитак у домаћој зимници као покварене тегле, зато је правилна стерилизација тајна дуговЈечне и безбједне зимнице.

РЕЦЕПТ ЗА РУСКЕ ПАЛАЧИНКЕ: Припремају их за доручак или ужину, а за то користе трик са чашом

АКО постоји нешто што се у руским кухињама често припрема за доручак, ужину или породично окупљање, онда су то палачинке.

У НЕДЈЕЉУ СЛАВИМО ЈЕСЕЊИ КРСТОВДАН: Испоштујете 2 обичаја да вас не би пратила несрећа

Воздвижење часног Крста или јесењи Крстовдан прослављамо у недељу, а према црквеном календару тај дан се пости на уљу.

ЉЕПШИ ПЕРИОД ОД СУТРА СТИЖЕ ЗА 4 ЗНАКА: Оно што их је дуго притискало почиње да попушта

ЉЕПШИ период стиже за 4 знака већ од сутра. Послије мјесеци борбе и чекања коначно долази олакшање. Погледајте да ли сте међу њима.

ЈЕЛЕНА БАЧИЋ АЛИМПИЋ ПРОШЛА КРОЗ ПАКАО: Списатељица преживјела праву драму током одмора на Сицилији

НЕКАДАШЊА списатељица Јелена Бачић Алимпић прошла је прије неколико година кроз тешку драму током одмора на Сицилији, када јој је испао диск у кичми, због чега је остала непокретна.

ОЈАЧАЈТЕ ИМУНИТЕТ: Ових шест чајева посебно пријају кад захлади

ДОЛАСКОМ хладнијих дана све више времена проводимо у затвореним просторима, док су температуре ниже, а дани краћи. Због тога је важно водити рачуна о здравим навикама и уносу довољно течности.

ЈЕСЕЊА ПОСЛАСТИЦА КОЈА ЋЕ ВАС ОДУШЕВИТИ: Направите мекан и сочан хљеб од бундеве

ПИРЕ од бундеве даје му посебну мекоћу и сочност, а за цијели рецепт довољне су само двије кашике уља.

„ОВА МАМА ЈЕ СПРЕМНА“: Едита Арадиновић открила када се враћа на сцену

ПЈЕВАЧИЦА Едита Арадиновић прије два мјесеца на свијет је донијела кћерку Зоиу, а сада је на мрежама открила да је донијела важну одлуку.