OVE GREŠKE VEĆINA PRAVI KADA DODAJE BIJELI LUK U JELO: Može da upropasti cijeli ručak

Foto: Deposit/ gresey

Bijeli luk mnogi nazivaju „začinom bogova“. Nezaobilazan je deo domaće kuhinje, daje posebnu aromu jelima, a često se koristi i kao prirodni saveznik tokom prehlada i umora. Ipak, iako djeluje kao jednostavan sastojak, sa belim lukom treba znati pravilno postupati.

Ako se koristi pogrešno, može da izgubi aromu, postane gorak ili čak potpuno pokvari ukus jela.

Pažljivo birajte bijeli luk
Kada kupujete bijeli luk, obratite pažnju na njegov izgled. Glavica treba da bude čvrsta, suva i elastična. Izbjegavajte one koje su mekane, imaju tamne fleke, buđ ili znakove truljenja. Ako bijeli luk izgleda staro i loše, velika je vjerovatnoća da takav i jeste – zato ga nemojte kupovati.

Čuvajte ga na pravom mjestu

Jedna od najčešćih grešaka jeste nepravilno čuvanje bijelog luka. Da bi ostao svjež i zadržao aromu, najbolje ga je držati na sobnoj temperaturi, na suvom, tamnom i provetrenom mjestu. Idealne su papirne kese ili mrežaste vrećice. Oljuštene ili iseckane čenove stavite u zatvorenu posudu i čuvajte u frižideru. Važno: bijeli luk nije dobro zamrzavati jer može izgubiti deo ukusa i teksture.

Najveća greška – dodavanje bijelog luka prerano

Ovo je greška koju mnogi prave kada dodaju beli luk u kuvano jelo, a to uje da ga stave na početku kuvanja i ostave ga dugo na vatri. Bijeli luk vrlo brzo zagori, a kada se to desi, postaje gorak i može da pokvari cijelo jelo. Najbolje je dodati ga kasnije, kada je jelo već delimično pripremljeno. Ako niste sigurni kada da ga ubacite, bolje je dodati ga malo kasnije nego prerano.

Ne pržite ga na jakoj vatri

Bijeli luk ne voli visoke temperature. Najbolje je da se kratko proprži na umjerenoj vatri kako bi pustio aromu. Čim počne da dobija zlatnu boju, vreme je da dodate ostale sastojke i smanjite temperaturu. Prepečen bijeli luk postaje tvrd, gorak i neprijatan za jelo.

Presa za bijeli luk nije uvek najbolji izbor

Iako djeluje praktično, presa za beli luk nije idealna za sva jela. Kada se bijeli luk pretvori u kašu, ukus postaje jači i oštriji, a sitni komadići lako mogu da izgore tokom kuvanja. Za većinu jela bolje je da ga sitno isjeckate nožem – tako će ukus biti blaži i aromatičniji.

Sjeckajte ga ravnomerno

Ako pravite različite veličine komadića, neki će izgorjeti dok se drugi još neće dovoljno obraditi. Zato pokušajte da isječete bijeli luk na približno jednake delove kako bi se ravnomerno skuvao. Ne brinite ako bijeli luk postane plav ili zelen. Ponekad beli luk može dobiti plavičastu ili zelenkastu boju, što mnoge zabrine.

To nije znak da je pokvaren. Do promene boje dolazi zbog prirodnih hemijskih reakcija sumpora iz bijelog luka sa određenim sastojcima, poput kiseline iz limuna ili minerala iz vode. Takav bijeli luk je bezbjedan za upotrebu.

Uklonite zelenu klicu iz starog bijelog luka

Ako se u sredini čena pojavi zelena klica, nije opasna, ali može dati gorak ukus. Kod mladog bijelog luka ona uglavnom ne smeta, ali kod starijeg je bolje ukloniti je pre kuvanja.

Svjež bijeli luk je najbolji izbor

Gotovi proizvodi sa belim lukom, unapred iseckani ili dugo skladišteni, često imaju slabiju aromu i manje korisnih sastojaka.

Svjež bijeli luk sadrži jedinjenje alicin, kojem se pripisuju brojna korisna svojstva, pa je najbolje koristiti ga odmah nakon sječenja.

(Stvar ukusa)

NAJNOVIJE IZ RUBRIKE

IMITIRA MAMU: Sin Marije Šerifović se latio mikrofona (FOTO)

MALI Mario pokupio je sve simpatije na društvenim mrežama nakon što je Marija Šerifović podijelila simpatičan video u kojem njen sin glumi pjevača, tačnije svoju mamu.

VJERNICI SUTRA SLAVE SVETOG APOSTOLA KODRATA: Običaj nalaže da uradite samo jednu stvar

SRPSKA pravoslavna crkva 4. oktobra proslavlja Svetog apostola Kodrata, jednog od Sedamdesetorice Hristovih učenika. Istog dana obilježava se i Odanije praznika Vozdviženja Časnog krsta.

„NIJE UMRO PRIRODNOM SMRĆU: Lepa Brena otkrila istinu o ocu – izgubio život na njen rođendan

LEPA Brena se prisjetila gubitka oca, koji je preminuo u saobraćajnoj nesreći 2010. godine.

PRETUČEN PIŠTOLJEM: Brutalno napadnut Zoran Marjanović

KOMPOZITOR Zoran Marjanović, kom se pred Višim sudom u Beogradu sudi za teško ubistvo supruge Jelene Marjanović, pretučen je u noćas u stanu prijatelja.

POGAČICE SA FETA SIROM: Ukusna užina koja se pravi očas posla

AKO ste u potrazi za jednostavnom, ukusnom i brzom užinom kojoj je teško odoljeti, imamo pravi prijedlog za vas. Ovi slani zalogaji od feta sira i speltinog brašna pripremaju se od svega nekoliko sastojaka, a rezultat su mirisni i ukusni zalogaji koji će nestati sa stola za tren.

PRIMJER NEPOKOLEBLJIVE VJERE I ODANOSTI BOGU: Danas slavimo Svetog Jevstatija Plakidu

SRPSKA pravoslavna crkva danas slavi Svetog velikomučenika Jevstatija Plakidu, a ovaj praznik u crkvenom kalendaru upisan je podebljanim slovom.

STALNI UMOR I POSPANOST NISU SLUČAJNI: Ovako jesen utiče na san

UKOLIKO se teško budite u jesenskom i zimskom periodu, postoje posebni razlozi za to.

MIROSLAV ILIĆ NA METI U HRVATSKOJ: Traže otkazivanje koncerta u Osijeku

NAJAVLJENI koncert pjevača Miroslava Ilića u Osijeku izazvao je novi talas zahtjeva za njegovo hitno otkazivanje i bojkot. Nastup je zakazan u osječkoj Tvrđi, na sam dan otvaranja gradske manifestacije.

URADITE OVO ZA SREĆU: Sutra slavimo veliki praznik

DA li ste nekada pomislili kako jedna obična šetnja može potpuno da vam promijeni životni put? Upravo se to dogodilo rimskom vojskovođi Plakidi, strastvenom lovcu koji je živio između 70. i 120. godine poslije Hristovog rođenja.

DNEVNI HOROSKOP ZA SUBOTU 3. OKTOBAR: Ko se suočava sa problemima iz prošlosti, a koga očekuje finansijski dobitak?

SAZNAJTE šta vas u subotu, 3. oktobra, očekuje na poslu, u ljubavi, na zdravstvenom planu, u domu i porodici, kako ćete se slagati sa prijateljima...