TRIK ZA NAJUKUSNIJE KROFNE: Evo koja je tajna vrhunskih pekara

Foto: Deposit/ ulkan

Postoji bezbroj recepata za domaće krofne, ali nije svaka tajna u filu, glazuri ili dekoraciji. Ono što pravi najveću razliku jeste samo tijesto. Ako ono nije dobro umješeno i pripremljeno, krofne mogu biti teške, masne i bez one prepoznatljive mekoće koju svi vole.

Pekari imaju nekoliko malih trikova zbog kojih njihove krofne izgledaju savršeno, a jedan od najzanimljivijih krije se upravo u tijestu.

Naime, postoji jedan sastojak koji mnogi ne očekuju, a koji pomaže da domaće krofne budu mekane, šupljikave i da ne upiju previše ulja.

Tajna mekoće počinje prije miješenja tijesta

Prije nego što krenete sa pripremom tijesta, važno je da svi sastojci budu sobne temperature. Mlijeko, jaja i maslac izvadite iz frižidera barem pola sata ranije.

Hladni sastojci mogu usporiti rad kvasca, a upravo je on zaslužan za to da tijesto lijepo naraste i dobije onu laganu, vazdušastu strukturu.

Kvasac je obavezan dio recepta, a mnogi pekari dodaju i malo praška za pecivo kako bi tijesto bilo još prozračnije.

Još jedan trik je da tijesto za krofne ostavite da polako narasta duže vrijeme. Idealno je da odstoji nekoliko sati, a neki ga pripremaju i dan ranije kako bi se ukus još bolje razvio.

Važno je samo da ga ne premjesite, jer previše rada može učiniti da krofne izgube onu mekoću koju svi žele.

Maslac se dodaje na kraju – i to omekšao

Još jedna mala tajna za savršene domaće krofne jeste način na koji se dodaje masnoća.

Umjesto da maslac otopite, pekari savetuju da ga dodate omekšalog, na sobnoj temperaturi i u manjim komadima.

Najbolje je da se maslac doda pred sam kraj miješenja. Tako tijesto prvo razvije svoju strukturu, a zatim dobije bogatiji ukus, lepu teksturu i nježnost.

Trik pekara zbog kog domaće krofne ne upijaju višak ulja

A sada dolazi sastojak koji mnoge iznenadi.

Pekari u tijesto za krofne često dodaju malo rakije, jer ona pomaže da krofne tokom prženja ne upiju previše masnoće.

Upravo zbog toga ostaju laganije, mekše i prijatnije za jelo.

Ako nemate rakiju, isti trik možete primjeniti i sa malo ruma ili votke. Alkohol tokom prženja ispari, pa ne ostavlja jak ukus, ali može pomoći da tekstura bude bolja.

Zbog ovog malog dodatka domaće krofne mogu dobiti onu vazdušastu unutrašnjost i karakteristične rupice koje svi vole.

Kako se krofne pravilno prže

Čak i savršeno tijesto može da pokvari pogrešna temperatura ulja.

Da bi domaće krofne ispale kao iz pekare, obratite pažnju na nekoliko stvari:

Ulje treba da bude zagrijano na oko 170 do 180 stepeni.
Ako je previše hladno, krofne će upiti mnogo masnoće.
Ako je prevruće, brzo će potamniti spolja, a unutra mogu ostati nedovoljno pečene.
Najbolje je da se prže nekoliko minuta sa obe strane.
Jedan stari pekarski trik jeste da se prva strana krofni prži poklopljena, a nakon okretanja bez poklopca. Tako se stvara para koja pomaže da krofne lepo narastu i dobiju onu poznatu svetlu liniju po sredini.

Nemojte ih stavljati odmah na papirni ubrus

Većina ljudi nakon prženja stavlja krofne na papirni ubrus kako bi upio višak ulja. Ipak, pekari često koriste drugačiji trik.

Bolje je da ih stavite na metalnu rešetku. Tako višak pare može da izađe, a krofne ostaju ljepše teksture i manje gube hrskavost.

Kako da domaće krofne ostanu mekane i narednog dana

Od pravilne temperature sastojaka, preko načina dodavanja maslaca, pa sve do kašike rakije u tijestu – upravo sitnice prave razliku.

Kada sljedeći put budete pravili domaće krofne, probajte ovaj trik i videćete zašto ga mnogi iskusni pekari koriste.

Jer najbolja krofna nije samo ona koja lijepo izgleda, već ona koja je spolja nežna, a iznutra mekana, vazdušasta i puna finih rupica.

(Krstarica)

NAJNOVIJE IZ RUBRIKE

„NISAM MORALA JA DA PRIĐEM, ON JE TO URADIO“: Breskvica otkrila kako ju je dečko smuvao

ANĐELU Ignjatović Breskvicu mediji sreli na crnogroskom primorju gdje je spojila lijepo i korisno, radno i paradno.

ORZO SALATA: Lagan, osvježavajući i ukusan obrok

KADA poželite lagan, osvježavajući obrok koji je istovremeno zasitan i pun svježih aroma, orzo salata je odličan izbor.

NARODNA VJEROVANJA KOJA VIJEKOVIMA TRAJU: Evo šta znači ako na ljetnji Aranđelovdan pada kiša

VELIKI praznik Svetog arhangela Gavrila, koji se u narodu poznaje kao Letnji Aranđelovdan, prati veliki broj običaja i vjerovanja koja se prenose generacijama.

MNOGI OVO NE ZNAJU: Sveštenik otkrio razliku između ljetnjeg i zimskog Aranđelovdana

SRPSKA pravoslavna crkva danas proslavlja Sabor Svetog arhangela Gavrila i ostalih nebeskih sila, u narodu poznat kao ljetnji Aranđelovdan.

NA PUTU DO MATIČARA PUKAO JOJ VODENJAK: Mlada Vanja Vasić opisala dramu kroz koju je prošla u samo tri sata (VIDEO)

DA li je moguće u istom danu izgovoriti sudbonosno „da“ i postati majka i to u razmaku od tri sata. To se dogodilo Vanji Vasić čija je nevjerovatna priča i nasmijala i šokirala.

PILETNA SA PEČURKAMA I TOPLJENIM SIROM: Idealan nedjeljni ručak (RECEPT)

SOČNO meso, mirisne pečurke i zapečeni sloj rastopljenog sira stvaraju savršenu kombinaciju ukusa. Priprema je jednostavna, a rezultat izgleda i miriše kao specijalitet iz restorana.

DANAS SABOR SVETOG ARHANGELA GAVRILA: Ovaj svetitelj je predvodnik vojske anđela i sila dobra

SRPSKA pravoslavna crkva /SPC/ obilježava danas praznik Sabor Svetog arhangela Gavrila, jednog od sedam velikih angela serafima koji su učestvovali u stvaranju svijeta. Praznik Sabora Svetog arhangela Gavrila nije obilježen crvenim slovom u kalendaru SPC, koja mu, ipak, daje veliki značaj i slavi ga kao - blagovjesnika koji je učestvovao i najavljivao sve značajne događaje vezane za nastajanje hrišćanstva.

SUTRA JE LJETNI ARANĐELOVDAN: Evo šta nikako ne bi trebalo raditi na veliki praznik

MALO je svetitelja čije se ime u Svetom pismu vezuje za toliko važnih trenutaka kao što je to slučaj sa Svetim arhangelom Gavrilom. Svaki njegov dolazak označavao je početak velikih događaja, zbog čega ga hrišćani vijekovima poštuju kao Božjeg glasnika, donosioca nade i onoga koji ljudima prenosi najvažnije poruke sa neba.

ĐANI OTKAZAO NASTUP U POSLJEDNJI ČAS: „Baš mi je loše bilo, zdravstveni problemi“

FOLK pjevač Radiša Trajković Đani trebalo je danas da nastupa u Sjevernoj Makedoniji, ali je u posljednjem času morao da otkaže.

NEDJELJNI HOROSKOP OD 26. JULA DO 1. AVGUSTA: Lav rješava finansijska pitanja, a Vaga porodične probleme…

SAZNAJTE šta vam nedjeljni horoskop predviđa od 26. jula do 1. avgusta, šta vas narednih sedam dana očekuje na poslu, u ljubavi, u domu i porodici, hoćete li se slagati sa ukućanima i prijateljima, kako će da vas služi zdravlje...