TRIK ZA NAJUKUSNIJE KROFNE: Evo koja je tajna vrhunskih pekara

Foto: Deposit/ ulkan

Postoji bezbroj recepata za domaće krofne, ali nije svaka tajna u filu, glazuri ili dekoraciji. Ono što pravi najveću razliku jeste samo tijesto. Ako ono nije dobro umješeno i pripremljeno, krofne mogu biti teške, masne i bez one prepoznatljive mekoće koju svi vole.

Pekari imaju nekoliko malih trikova zbog kojih njihove krofne izgledaju savršeno, a jedan od najzanimljivijih krije se upravo u tijestu.

Naime, postoji jedan sastojak koji mnogi ne očekuju, a koji pomaže da domaće krofne budu mekane, šupljikave i da ne upiju previše ulja.

Tajna mekoće počinje prije miješenja tijesta

Prije nego što krenete sa pripremom tijesta, važno je da svi sastojci budu sobne temperature. Mlijeko, jaja i maslac izvadite iz frižidera barem pola sata ranije.

Hladni sastojci mogu usporiti rad kvasca, a upravo je on zaslužan za to da tijesto lijepo naraste i dobije onu laganu, vazdušastu strukturu.

Kvasac je obavezan dio recepta, a mnogi pekari dodaju i malo praška za pecivo kako bi tijesto bilo još prozračnije.

Još jedan trik je da tijesto za krofne ostavite da polako narasta duže vrijeme. Idealno je da odstoji nekoliko sati, a neki ga pripremaju i dan ranije kako bi se ukus još bolje razvio.

Važno je samo da ga ne premjesite, jer previše rada može učiniti da krofne izgube onu mekoću koju svi žele.

Maslac se dodaje na kraju – i to omekšao

Još jedna mala tajna za savršene domaće krofne jeste način na koji se dodaje masnoća.

Umjesto da maslac otopite, pekari savetuju da ga dodate omekšalog, na sobnoj temperaturi i u manjim komadima.

Najbolje je da se maslac doda pred sam kraj miješenja. Tako tijesto prvo razvije svoju strukturu, a zatim dobije bogatiji ukus, lepu teksturu i nježnost.

Trik pekara zbog kog domaće krofne ne upijaju višak ulja

A sada dolazi sastojak koji mnoge iznenadi.

Pekari u tijesto za krofne često dodaju malo rakije, jer ona pomaže da krofne tokom prženja ne upiju previše masnoće.

Upravo zbog toga ostaju laganije, mekše i prijatnije za jelo.

Ako nemate rakiju, isti trik možete primjeniti i sa malo ruma ili votke. Alkohol tokom prženja ispari, pa ne ostavlja jak ukus, ali može pomoći da tekstura bude bolja.

Zbog ovog malog dodatka domaće krofne mogu dobiti onu vazdušastu unutrašnjost i karakteristične rupice koje svi vole.

Kako se krofne pravilno prže

Čak i savršeno tijesto može da pokvari pogrešna temperatura ulja.

Da bi domaće krofne ispale kao iz pekare, obratite pažnju na nekoliko stvari:

Ulje treba da bude zagrijano na oko 170 do 180 stepeni.
Ako je previše hladno, krofne će upiti mnogo masnoće.
Ako je prevruće, brzo će potamniti spolja, a unutra mogu ostati nedovoljno pečene.
Najbolje je da se prže nekoliko minuta sa obe strane.
Jedan stari pekarski trik jeste da se prva strana krofni prži poklopljena, a nakon okretanja bez poklopca. Tako se stvara para koja pomaže da krofne lepo narastu i dobiju onu poznatu svetlu liniju po sredini.

Nemojte ih stavljati odmah na papirni ubrus

Većina ljudi nakon prženja stavlja krofne na papirni ubrus kako bi upio višak ulja. Ipak, pekari često koriste drugačiji trik.

Bolje je da ih stavite na metalnu rešetku. Tako višak pare može da izađe, a krofne ostaju ljepše teksture i manje gube hrskavost.

Kako da domaće krofne ostanu mekane i narednog dana

Od pravilne temperature sastojaka, preko načina dodavanja maslaca, pa sve do kašike rakije u tijestu – upravo sitnice prave razliku.

Kada sljedeći put budete pravili domaće krofne, probajte ovaj trik i videćete zašto ga mnogi iskusni pekari koriste.

Jer najbolja krofna nije samo ona koja lijepo izgleda, već ona koja je spolja nežna, a iznutra mekana, vazdušasta i puna finih rupica.

(Krstarica)

NAJNOVIJE IZ RUBRIKE

OBAVEZNO IH UVRSTITE IZMEĐU OBROKA: Ove zdrave grickalice imaju najmanje kalorija

AKO često imate potrebu da nešto grickate između obroka, ne morate odmah posegnuti za čipsom i slatkišima.

SLANA OBLANDA: Jednostavno i brzo se pravi, a služi se hladna (RECEPT)

SLANA oblanda je jednostavno i ukusno predjelo koje se priprema bez mnogo truda, a idealno je za porodična okupljanja, proslave ili kada želite da na brzinu napravite nešto drugačije.

DNO FIOKE KRILO PRAVO BOGATSTVO: Našao štedne knjižice od preminulog oca iz sedamdesetih, dobio 110.000 evra

GOTOVO pola vijeka dvije štedne knjižice stajale su zaboravljene na dnu fioke, a niko nije ni slutio da kriju pravo malo bogatstvo. Tek nakon što je počeo da sređuje zaostavštinu svojih roditelja, Italijan Fabio Mineti otkrio je dokumente koji će mu, zahvaljujući dugogodišnjim kamatama i revalorizaciji, donijeti čak 110.000 evra.

RASKOŠNA ČAROLIJA UKUSA: Napravite Marlenka tortu i oduševite goste

POSTOJE kolači koji se pamte po jednostavnosti, ali i oni koji su postali pravi klasici zahvaljujući posebnom ukusu i teksturi, takva je i Marlenka torta.

STIŽE VIJEST KOJU SU DUGO ČEKALI: Do kraja sedmice stiže preokret za dva horoskopska znaka

Neki će horoskopski znakovi ove sedmice posebno osjetiti promjene na poslovnom planu.

NA DESETINE LEŽALJKI U MORU: Neobičan prizor na prepunoj plaži u Neumu privukao pažnju

Na društvenim mrežama proširio se snimak neobične scene zabilježene u nedjelju, 26. jula, na plaži ispod hotela Zenit u Neumu.

DNEVNI HOROSKOP ZA SRIJEDU, 29. JUL: Djevice nerovozne zbog finansija, pred Škorpijama selidba

SAZNAJTE šta vas u srijedu, 29. jula, očekuje na poslu, u ljubavi, na zdravstvenom planu, u domu i porodici, kako ćete se slagati sa prijateljima...

IDEALAN SPOJ UKUSA: Napravite štrudlu sa vanilom i malinama

AKO tražite poslasticu koja izgleda kao da je stigla iz poslastičarnice, a priprema se lako i brzo, ova štrudla od malina i vanile je pravi izbor. Hrskavo lisnato tijesto, kremasti fil od vanile i osvježavajuće maline čine savršenu kombinaciju ukusa kojoj je teško odoljeti.

NIJE PRISTAO NA ULOGU: Kako je Glogovac odbio ponudu Anđeline Džoli

PRIJE nekoliko godina u medijima je kao bomba odjeknula vijest da je pokojni Nebojša Glogovac imao ponudu da igra u filmu „U zemlji krvi i meda“, ali ju je odbio.

SVE IM KREĆE OD RUKE: Ovim horoskopskim znakovima će život procvjetati

POSLJEDNJE godine nisu bile jednostavne. Previše razočaranja, slomljenih srca, finansijskih problema je snašlo pojedine znake Zodijaka. Ali uvijek na kraju tunela postoji svetlost, pa se može reći da će do kraja ove godine, njima ići sve mnogo lakše ili ljepše nego dosad.