KUVARI OTKRIVAJU TRIK ZA PRŽENJE RIBE: Jedan sastojak čuda čini

Novosti 27.09.26 u 19:16

NAJBOLJI trik za prženje ribe nije skupa riba ni nov tiganj, već obična čaša mlijeka.

Foto: Novosti

Sipate ga u tiganj prije ribe i odjednom se dese dvije stvari: miris koji satima visi po stanu nestaje, a meso ostaje mekano umjesto da postane žilavo. Zvuči suviše jednostavno da bi upalilo, ali baš zato ga iskusni kuvari retko govore naglas.

Zašto mlijeko upija miris rečne ribe

Riječna riba ima onaj poznat, pomalo mulast miris koji se zakači za zavjese i ostaje do sutradan. Mlijeko sadrži kazein, bjelančevinu koja se vezuje za jedinjenja zaslužna za taj vonj i bukvalno ih upija. Zato ovaj trik za prženje ribe i prženje ribe u mlijeku radi ono što limun i začini ne mogu. Vonj ostaje u tiganju, a ne u vašem stanu.

Koliko mlijeka ide u tiganj i kada ubaciti ribu

Ne treba vam puno. Sipajte 100 do 125 ml mlijeka u zagrejan tiganj, sačekajte da se malo ugrije, pa tek onda spustite ribu. Mlijeko ne mora da prekrije filete do kraja, dovoljno je da dodiruje donju stranu. Dok se riba prži, mlijeko djeluje na dva fronta: omekšava meso i skuplja neprijatne mirise.

Prvo odmrzavanje, pa tiganj

Svježe ribe kod nas nema na svakom ćošku, pa većina vas poseže za smrznutim filetima. To je sasvim u redu, ali ribu morate pravilno odmrznuti prije nego što završi u tiganju. Prebacite je iz zamrzivača u frižider veče ranije. Riba koja se prži dopola zaleđena pušta vodu, kuva se umjesto da se prži i ispada gumasta.

Da li mlijeko mijenja ukus pržene ribe

Ne, mlijeko ne ostavlja mliječni ukus. Ovaj trik sa mlijekom neutrališe miris i omekšava vlakna, a posle prženja se ionako ne osjeti. Riba dobija blaži, čistiji ukus i mekšu teksturu.

Posna varijanta koja daje isti rezultat

Ako spremate posnu trpezu, ne morate da se odreknete trika. Bademovo mlijeko djeluje na sličan način i jednako dobro upija mirise. Isti princip, ista količina, a riba ostaje mekana i bez neprijatnog vonja. Sojino mlijeko takođe prolazi, samo uzmite nezaslađeno da vam ne pokvari ukus jela.

Sitnice koje upropaste i najbolju ribu

Mlijeko neće spasti ribu ako je ostatak pripreme aljkav. Najčešća greška je pretrpan tiganj. Kad nabacate previše komada odjednom, temperatura padne i riba se raspadne umjesto da uhvati koricu. Pržite u dvije ture ako treba. Druga greška je prerano okretanje. Sačekajte da se donja strana lijepo zapeče, tek onda krenite lopaticom, inače meso ostaje zalijepljeno za tiganj.

(Glas Srpske)

IMA ROK! Evo koliko dugo isječena lubenica smije da stoji u frižideru

20:40 ∙ Zabava ∙ 0

OBAVEZNO IH UVRSTITE IZMEĐU OBROKA: Ove zdrave grickalice imaju najmanje kalorija

19:00 ∙ Zabava ∙ 0

LJEKARI JE PREPORUČUJU LJETI: Evo zašto bi dinju trebalo da jedete svaki dan

16:45 ∙ Zabava ∙ 0

OVO JE KORISNO DA ZNATE: Evo koju hranu ne treba jesti tokom toplotnog talasa

17:56 ∙ Zabava ∙ 0

Komentari (0)

Ostavite komentar

Ovan

Pun Mjesec u vašem znaku stavlja akcenat na sve ono što ste posljednjih mjeseci gurali pod tepih. Riješite se svega što vas koči i iskoristite ovaj period za pokretanje posla ili preuzimanje liderskih pozicija. Pojačana nervoza.

Bik

Pun Mjesec u kući podsvesti i strahova donosi vam potrebu za povlačenjem i usporavanjem tempa. Nemojte da dozvolite da vas autosabotaža spriječi da ostvarite ono što želite. Potreban vam je odmor. Uvodite zdravije navike.

Blizanci

U vrijeme punog Mjeseca u kući društvenog života, planova i novca, fokusirani ste na prijateljstva, društvene krugove, dugoročne planove i povezivanje sa osobama koje razmišljaju kao vi. Jasnije ćete vidjeti ko vam je pravi prijatelj.

Rak

Vaš vladalac, pun Mjesec aktivira vašu kuću karijere, ambicija i statusa pa vaš autoritet i liderske sposobnosti dolaze do punog izražaja. Sukobi sa nadređenima. Moguća promjena posla, unapređenje ili povišica.

Lav

Pun Mjesec u devetoj kući podstiče vašu potrebu za izlaskom iz svakodnevne rutine i želju za putovanjima, širenjem znanja, kao i za povezivanjem sa strancima. Uspjeh na ispitima i u rješavanju pravnih pitanja.

Djevica

U vrijeme punog Mjeseca u kući novca, koji upravlja vašim finansijama, očekuju vas veći izdaci. Akcenat je na zajedničkim finansijama sa partnerom, podjeli imovine, alimentaciji, stipendiji ili rješavanju kredita.

Vaga

U vrijeme punog Mjeseca u kući braka i partnerstva, fokusirani ste na partnerske odnose i poslovnu saradnju. Moguće su svađe, nesporazumi, rasprave i sukobi sa voljenom osobom, razvod ili raskid. Skandali u javnosti.

Škorpija

Pun Mjesec u kući posla i zdravlja usmjerava vašu pažnju na svakodnevne navike, fizičko zdravlje i radno okruženje. Preuzeli ste previše tuđih obaveza i potreban vam je odmor. Mijenjate način ishrane, uvodite zdravije navike.

Strijelac

U vrijeme punog Mjeseca u kući ljubavi slobodne Strijelce očekuje nova ljubav i šansa za proširenje porodice. Dobijate priliku za uspjeh i zaradu u kreativnim djelatnostima, umjetnosti, privatnom biznisu. Povratak starom hobiju.

Jarac

U vrijeme punog Mjeseca, vladaoca partnerskih odnosa, u kući privatnog života, nesporazumi, rasprave i problemi sa članovima porodice i voljenom osobom. Donosite važnu odluku o stambenom pitanju, selidbi ili rješavanje porodičnih odnosa.

Vodolija

Sa naglašenom kućom komunikacija i biznisa u kojoj je i pun Mjesec očekuje vas uspjeh preko kraćih putovanja, pisanja ili potpisivanja isplativog ugovora. Možete da saznate nešto što će promijeniti vaš pogled na neku situaciju.

Ribe

Vaš vladalac Neptun tik uz pun Mjesec u kući posla upozorava na finansijske probleme i fokusira vas na zaradu, radne obaveze i zadatke, imovinu, nekretnine, uvođenje dodatnih izvora prihoda ili pametnije raspolaganje kućnim budžetom.

Horoskop

NAJNOVIJE IZ RUBRIKE