DOMAĆICE OTKRILE TAJNU: Ova sorta paprike je najbolja za ajvar

Foto: Ilustracija/Anspleš

Kreće sezona ajvara, pinđura, pečenih paprika i druge zimnice, pa se paprika kupuje na gajbe. Ipak, nije svejedno koju ćete izabrati paprika za ajvar mora da bude mesnata, slatka i potpuno zrela ako želite gust i ukusan namaz.

Nije svaka crvena paprika jednako dobra za ajvar, kao što nijedna babura nije automatski idealna za punjenje.

Sorte se razlikuju po debljini mesa, količini vode, slatkoći, obliku i po tome kako podnose pečenje ili kuvanje. Zato se isplati da prije kupovine znate šta od paprika planirate da spremate.

Kod ajvara to je posebno važno, jer loš izbor znači više sati ukuvavanja i znatno manje gotovog namaza.

Koja paprika je najbolja za ajvar i gustu zimnicu?

Za dobar domaći ajvar traži se plod koji je potpuno zreo, mesnat, sladak i sa što manje suvišne vode. Posle pečenja treba lako da se oljušti, a kad se ocedi da ostane dovoljno mesa, kako ajvar ne bi ispao redak i vodenast, već gust i bogat.

Prvo ime na tom spisku je Kurtovska kapija, paprika koja je praktično postala sinonim za dobar ajvar. Prepoznaćete je po izduženom i spljoštenom plodu, jakoj crvenoj boji kad potpuno sazri i slatkastom ukusu. Cenjena je baš zato što odlično ide na pečenje i u preradu.

Dobro rješenje je i Amfora, krupna i mesnata paprika spljoštenog oblika. Zbog obilnijeg mesa lijepo podnosi termičku obradu i daje gust ajvar.

Za zimnicu se veoma često uzima i crvena roga, kod nas poznatija kao šilja. Duguljasta je, slatka i mesnata, a prednost joj je što je zahvalna i za druga jela. Osim za ajvar, odlična je za pečenje, salate, sataraš i ostale vrste zimnice.

Pri kupovini se ne vodite samo veličinom ili bojom ploda. Velika paprika puna vode neće dati bolji rezultat od nešto manje, ali mesnatije. Što posle pečenja ostane više mesa, a manje tečnosti koju morate da ukuvate, to vam je priprema lakša.

Kako na pijaci da prepoznate dobru papriku za ajvar?

Birajte potpuno zrele paprike ujednačene, duboko crvene boje. Plod treba da bude čvrst pod prstima, bez mekanih mesta, udubljenja, većih oštećenja i tragova kvarenja.

Paprike koje su teške u odnosu na svoju veličinu obično imaju dobro razvijeno i sočno meso. Ako uzimate veću količinu, tim pre pitajte prodavca koju sortu nudi, umesto da se oslonite samo na izgled. Mnoge domaćice čekaju i da cena paprike padne pa tek onda spremaju zimnicu.

Uzmite plodove približno slične veličine, jer će se ravnomernije peći. Kada u istoj turi imate i sitne i veoma krupne paprike, neke pregore dok druge još nisu omekšale.

Zrelost je takođe važna. Zelenkasti dijelovi i nedovoljno sazreli plodovi daju izraženiju, manje slatku aromu, dok potpuno crvena paprika donosi ukus koji se od klasičnog ajvara i očekuje.

Za punjene paprike ipak uzmite baburu srednje veličine

Ono što je idealno za ajvar ne mora biti dobro i za punjenje. Kad spremate punjene paprike, oblik i čvrstina ploda znače mnogo više.

Babura srednje veličine je najpraktičniji izbor. Unutrašnjost je dovoljno široka da se lako napuni smesom od mesa i pirinča, a zidovi dovoljno čvrsti da paprika tokom kuvanja ne izgubi oblik.

Zaobiđite izrazito sitne paprike, jer ćete na punjenje potrošiti mnogo vremena, ali i prevelike plodove koji traže više fila i duže kuvanje. Srednja veličina najčešće daje najbolji odnos paprike i nadeva.

Boja odlučuje ostatak. Zelena babura ima svežiji, izraženiji ukus, sa blagom gorčinom koja je mnogima deo tradicionalnog ukusa punjenih paprika. Kako plod sazreva i menja boju ka žutoj, narandžastoj ili crvenoj, raste i njegova prirodna slatkoća. Zato su punjene crvene paprike slađe i blaže, a zelene daju onaj dobro poznati, klasični ukus domaćeg jela, prenosi Krstarica.

NAJNOVIJE IZ RUBRIKE

KAKO DA ISPEČETE PAPRIKE U RERNI? 4 trika domaćica za pravljenje ajvara kod kuće

PAPRIKE za ajvar mogu odlično da se ispeku i u rerni, kada nemate roštilj ili smederevac.

MOJA MALA POBJEDA: S 39 rodila blizance,sad upisala fakultet

PJEVAČICA ne krije da je spremna za novi početak.

TRUD SE KONAČNO VRAĆA: 3 znaka postaju miljenici univerzuma 23. septembra

Dana 23. septembra tri horoskopska znaka očekuje period u kojem će im se, prema astrološkim tumačenjima, vratiti trud i dobre odluke iz prošlosti. Pred njima su samopouzdanje, podrška bliskih ljudi i osjećaj da im se konačno otvaraju nova vrata.

TRAGEDIJA U PORODICI: Brat od strica Miroslava Ilića utopio se u šahtu pored kuće

U SELU kraj Čačka utopio se brat od strica poznatog pjevača Miroslava Ilića.

PLANIRATE SVADBU? Ovo su datumi koje bi trebalo izbjegavati prema starim običajima

IZBOR datuma za vjenčanje mnogim parovima nije samo pitanje organizacije, već i tradicije. U srpskom narodu od davnina postoje periodi tokom godine kada se svadbe nisu organizovale, a većina tih običaja vezana je za crkvene postove i velike praznike.

OVAKO SE ZAMRZAVAJU PEČENE PAPRIKE: Ostaju ukusne mjesecima, a zauzimaju duplo manje mjesta

PEČENE paprike za zamrzivač mogu se spakovati mnogo pametnije. Ovaj trik čuva prostor i sprečava da izgube ukus.

„VIŠE ME NE UZIMAJTE U USTA“: Evo kome je i zašto Darko Lazić zaprijetio tužbama

PJEVAČ Darko Lazić oglasio se na društvenim mrežama nakon gostovanja influenserke Kristine Kike Živković u jutarnjem programu u kojem je govorila o nasilju koje je, kako je navela, pretrpjela od bivšeg partnera, a u svojoj priči pomenula je i Darkovo ime, kao i njegovog pokojnog brata Dragana.

ŠTA NAM DONOSI PUN MJESEC U ZNAKU OVNA? Ovo će promijeniti energiju za 6 znakova

U subotu, 26. septembra 2026. godine, tačno u 18:49 sati, dočekaćemo fazu punog Mjeseca u znaku Ovna.

DNEVNI HOROSKOP ZA SRIJEDU, 23. SEPTEMBAR: Evo ko je fokusiran na nove obaveze, a ko će otkriti nove izvore zarade

SAZNAJTE šta vas u srijedu, 23. septembra, očekuje na poslu, u ljubavi, na zdravstvenom planu, u domu i porodici, kako ćete se slagati sa prijateljima...

IZGOVORITE OVE MOLITVE ZA ZDRAVLJE PORODICE: Danas slavimo tri Svete mučenice

SRPSKA pravoslavna crkva danas slavi Svete mučenice Minodoru, Mitrodoru i Nimfodoru.