PITA SA VIŠNJAMA I GRIZOM: Iznenadite svoje goste

Foto: Bakina kuhinja

Sočne višnje, mekani fil sa grizom i tanke, hrskave kore daju savršen spoj slatkog i blago kiselkastog ukusa, a priprema je jednostavna i ne zahtjeva mnogo vremena.

Ako volite miris svježe pečene pite koji ispuni cijelu kuću, ovaj recept vrijedi sačuvati.

Griz ide u višnje, a ne samo u fil

Dvije kašike griza pomešajte direktno sa 500 g oceđenih višanja i ostavite ih da odstoje pet do deset minuta. Griz upije sok prije pečenja, pa se u rerni pretvori u gustu kašicu oko svakog ploda. Zamrznute višnje puštaju najviše vode, pa njima slobodno dodajte i treću kašiku.

Fil dobija svojih 100 g griza posebno, i to nije duplo. Griz u filu daje strukturu i mekoću, griz u višnjama radi hidroizolaciju. Ako sve ubacite u fil, dobićete gustu masu koja neće moći da se razmaže po tankoj kori. Fil od jogurta koji ostaje mekan i drugi dan
Za fil vam je potrebno:

4 jajeta
200 g šećera
1 kesica vanilin šećera
200 ml jogurta
100 ml ulja
100 g griza
1 kesica praška za pecivo
Umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom, pa dodajte jogurt i ulje. Na kraju umješajte griz i prašak za pecivo. Ostavite smjesu da odstoji oko 10 minuta kako bi griz nabubrio prije nego što njome premažete kore.

Jogurt daje filu posebnu mekoću i sočnost, dok griz upija višak tečnosti i pomaže da fil zadrži dobru teksturu. Zato pita ostaje prijatno mekana i kada odstoji do sutradan.

Zašto se rolati uvijaju labavo, a ne čvrsto
Za svaki rolat postupak je jednostavan:

Raširite jednu koru i premažite je filom.
Preko nje stavite drugu koru i ponovo je premažite filom.
Na treću koru rasporedite višnje uz jednu ivicu.
Uvijte rolat, ali nemojte ga stezati previše.
Labavo uvijen rolat ima prostora da se tokom pečenja širi. Ako ga previše zategnete, kore mogu da popucaju, a sok iz višanja lakše će iscuriti.

Rolate poređajte jedan uz drugi u podmazan pleh dimenzija 30 x 20 cm. Premažite ih preostalim filom i pecite na 180 stepeni oko 35 do 40 minuta, odnosno dok pita ne dobije lijepu zlatnu boju, a ivice počnu da se odvajaju od pleha.

Koliko pita sa višnjama treba da se hladi prije sečenja

Nemojte je sjeći čim je izvadite iz rerne. Ostavite je najmanje 40 minuta na sobnoj temperaturi, u plehu i nepokrivenu.

Dok je pita vrela, fil je još mekan i može da se razliva pri sječenju. Kada se malo ohladi, rolate će se stabilizovati i pita će se lakše isjeći na uredne komade.

Greške zbog kojih pita ispadne mokra

Ako želite da kore ostanu lepe, a fil sočan bez viška tečnosti, obratite pažnju na nekoliko detalja:

Ne stavljajte višnje na kore odmah nakon cijeđenja. Ostavite ih da se dobro ocijede.
Ne mažite fil odmah nakon mućenja. Sačekajte desetak minuta da griz nabubri.
Ne uvijajte rolate previše čvrsto. Potrebno je da imaju malo prostora tokom pečenja.
Ne pokrivajte toplu pitu folijom. Para može da omekša gornje kore.
Sačekajte da se pita prohladi pre sečenja. Tako će komadi ostati uredniji.
Šećer u prahu pospite tek kada se pita potpuno ohladi. Na toploj piti brzo će se istopiti i neće ostati lijep, bijeli sloj.

Šta ako je pita ipak previše vlažna

Ako nakon pečenja primjetite da je pita u sredini još previše vlažna, možete je vratiti u rernu na 200 stepeni još 7 do 8 minuta, bez pokrivanja. Tako će deo viška vlage ispariti, a kore će se dodatno zapeći.

Ako koristite kisele višnje iz tegle, dobro ih ocijedite pre dodavanja u pitu. Pošto su često slađe ili kiselije od svježih i zamrznutih višanja, količinu šećera možete prilagoditi njihovom ukusu.

Na kraju, pita treba da bude sočna, mekana i puna višanja, ali bez viška tečnosti. Upravo zato nekoliko sitnih koraka tokom pripreme pravi veliku razliku.

NAJNOVIJE IZ RUBRIKE

DNEVNI HOROSKOP ZA PETAK, 11. SEPTEMBAR: Uspješan dan za Bikove, Rakovi razdražljivi, Ovnovi se osamljuju

SAZNAJTE šta vas u petak, 11. sepembra, očekuje na poslu, u ljubavi, na zdravstvenom planu, u domu i porodici, kako ćete se slagati sa prijateljima...

„ZBOG OVOG SAM SE ZALJUBILA U SRBIJU“: Španjolku oduševio prizor u srpskom manastiru, pa podijelila video o tome, stranci u šoku

MLADA Špankinja koja živi u Srbiji i na društvenim mrežama vodi profil "Laganokodspanjolke", oduševila je pratioce nesvakidašnjom scenom ispred srpskog manastira Pinosava. Prizor koji je zatekla potpuno ju je ostavio bez teksta, oslikavajući nivo narodnog poštenja i povjerenja koji se u modernom svijetu danas rijetko sreće.

MLAD MJESEC U DJEVICI DOLAZI 11. SEPTEMBRA: Ova promjena će uticati na sve znakove horoskopa, za brojne stiže prekokret u životu

MLAD Mjesec u Djevici 11. septembra donosi preko potreban energetski preokret. Djevica je znak koji vlada našom svakodnevicom, zdravljem, rutinama i praktičnim radom.

MUSAKA KAO NIKAD PRIJE: U fil dodajte jednu namirnicu i uživajte u savršenom ukusu

U FIL od musake dodajte jendu namirnicu i biće sočnija i ukusnija.

ISPUNIĆE OČEVU ŽELJU: Ćerka Saše Popovića napušta porodični dom i useljava u novi stan

ALEKSANDRA, ćerka Saše Popovića i Suzane Jovanović uskoro se seli iz doma na Bežaniji, a detalje je otkrio upravo blizak porodični prijatelj i kum.

NIJEDNA SVEČANOST NE MOŽE BEZ NJE: Napravite domaću gibanicu (RECEPT)

NIJEDNA svečanost, porodično okupljanje niti nedeljni doručak u Srbiji ne mogu se zamisliti bez zlatne, vazdušaste i bogate gibanice.

ANA IVANOVIĆ PROLAZI KROZ PAKAO: Krah braka sa Bastijanom Švajnštajgerom dobija novu, dramatični verziju

KRAH braka Ane Ivanović i Bastijana Švajnštajgera dobija novu, dramatičnu dimenziju!

SA LJUBAVNICOM DOŠAO POD OSTROG: Od Oca Gojka zahtjevao ovo

OTAC Gojko je objasnio da je pod Ostrog došao čovjek sa ljubavnicom, držeći je za ruku, i zatražio blagoslov za njihovu ljubav.

DANAS SLAVIMO PREPODOBNOG MOJSIJA MURINA: Bio je razbojnik, a onda se okrenuo crkvi – izgovorite sljedeću molitvu

SRPSKA pravoslavna crkva danas obilježava dan Prepodobnog Mojseja Murina

IMENA KOJA SU ZAKONOM ZABRANJENA U SRBIJI: Ako izaberete neko od njih za svoje dijete, matičar je dužan da vas odmah prijavi

U SRBIJI Porodični zakon jasno reguliše ovu oblast.