ТРИК ЗА НАЈУКУСНИЈЕ КРОФНЕ: Ево која је тајна врхунских пекара

Фото: Deposit/ ulkan

Постоји безброј рецепата за домаће крофне, али није свака тајна у филу, глазури или декорацији. Оно што прави највећу разлику јесте само тијесто. Ако оно није добро умјешено и припремљено, крофне могу бити тешке, масне и без оне препознатљиве мекоће коју сви воле.

Пекари имају неколико малих трикова због којих њихове крофне изгледају савршено, а један од најзанимљивијих крије се управо у тијесту.

Наиме, постоји један састојак који многи не очекују, а који помаже да домаће крофне буду мекане, шупљикаве и да не упију превише уља.

Тајна мекоће почиње прије мијешења тијеста

Прије него што кренете са припремом тијеста, важно је да сви састојци буду собне температуре. Млијеко, јаја и маслац извадите из фрижидера барем пола сата раније.

Хладни састојци могу успорити рад квасца, а управо је он заслужан за то да тијесто лијепо нарасте и добије ону лагану, ваздушасту структуру.

Квасац је обавезан дио рецепта, а многи пекари додају и мало прашка за пециво како би тијесто било још прозрачније.

Још један трик је да тијесто за крофне оставите да полако нараста дуже вријеме. Идеално је да одстоји неколико сати, а неки га припремају и дан раније како би се укус још боље развио.

Важно је само да га не премјесите, јер превише рада може учинити да крофне изгубе ону мекоћу коју сви желе.

Маслац се додаје на крају – и то омекшао

Још једна мала тајна за савршене домаће крофне јесте начин на који се додаје масноћа.

Умјесто да маслац отопите, пекари саветују да га додате омекшалог, на собној температури и у мањим комадима.

Најбоље је да се маслац дода пред сам крај мијешења. Тако тијесто прво развије своју структуру, а затим добије богатији укус, лепу текстуру и њежност.

Трик пекара због ког домаће крофне не упијају вишак уља

А сада долази састојак који многе изненади.

Пекари у тијесто за крофне често додају мало ракије, јер она помаже да крофне током пржења не упију превише масноће.

Управо због тога остају лаганије, мекше и пријатније за јело.

Ако немате ракију, исти трик можете примјенити и са мало рума или вотке. Алкохол током пржења испари, па не оставља јак укус, али може помоћи да текстура буде боља.

Због овог малог додатка домаће крофне могу добити ону ваздушасту унутрашњост и карактеристичне рупице које сви воле.

Како се крофне правилно прже

Чак и савршено тијесто може да поквари погрешна температура уља.

Да би домаће крофне испале као из пекаре, обратите пажњу на неколико ствари:

Уље треба да буде загријано на око 170 до 180 степени.
Ако је превише хладно, крофне ће упити много масноће.
Ако је превруће, брзо ће потамнити споља, а унутра могу остати недовољно печене.
Најбоље је да се прже неколико минута са обе стране.
Један стари пекарски трик јесте да се прва страна крофни пржи поклопљена, а након окретања без поклопца. Тако се ствара пара која помаже да крофне лепо нарасту и добију ону познату светлу линију по средини.

Немојте их стављати одмах на папирни убрус

Већина људи након пржења ставља крофне на папирни убрус како би упио вишак уља. Ипак, пекари често користе другачији трик.

Боље је да их ставите на металну решетку. Тако вишак паре може да изађе, а крофне остају љепше текстуре и мање губе хрскавост.

Како да домаће крофне остану мекане и наредног дана

Од правилне температуре састојака, преко начина додавања маслаца, па све до кашике ракије у тијесту – управо ситнице праве разлику.

Када сљедећи пут будете правили домаће крофне, пробајте овај трик и видећете зашто га многи искусни пекари користе.

Јер најбоља крофна није само она која лијепо изгледа, већ она која је споља нежна, а изнутра мекана, ваздушаста и пуна финих рупица.

(Крстарица)

НАЈНОВИЈЕ ИЗ РУБРИКЕ

ДНЕВНИ ХОРОСКОП ЗА ПОНЕДЈЕЉАК, 27. ЈУЛ: Лавa очекује судбински сусрет, Шкорпију породични проблеми…

САЗНАЈТЕ шта вас у понедјељак, 27. јула, очекује на послу, у љубави, на здравственом плану, у дому и породици, како ћете се слагати са пријатељима...

НЕЗАПАМЋЕНА ГУЖВА: Рада Манојловић оборила рекорд стар десет година 

ПЈЕВАЧИЦА Рада Манојловић оборила је рекорд посећености манифестације „Културно лето” у Свилајнцу, који није надмашен читаву деценију. На њеном наступу, одржаном у петак увече на Централном тргу Стевана Синђелића, окупило се више од 6.000 људи, што представља апсолутни рекорд ове традиционалне манифестације на којој су ранијих година наступала највећа имена домаће музичке сцене.

„НИСАМ МОРАЛА ЈА ДА ПРИЂЕМ, ОН ЈЕ ТО УРАДИО“: Бресквица открила како ју је дечко смувао

АНЂЕЛУ Игњатовић Бресквицу медији срели на црногроском приморју гдје је спојила лијепо и корисно, радно и парадно.

ОРЗО САЛАТА: Лаган, освјежавајући и укусан оброк

КАДА пожелите лаган, освјежавајући оброк који је истовремено заситан и пун свјежих арома, орзо салата је одличан избор.

НАРОДНА ВЈЕРОВАЊА КОЈА ВИЈЕКОВИМА ТРАЈУ: Ево шта значи ако на љетњи Аранђеловдан пада киша

ВЕЛИКИ празник Светог архангела Гаврила, који се у народу познаје као Летњи Аранђеловдан, прати велики број обичаја и вјеровања која се преносе генерацијама.

МНОГИ ОВО НЕ ЗНАЈУ: Свештеник открио разлику између љетњег и зимског Аранђеловдана

СРПСКА православна црква данас прославља Сабор Светог архангела Гаврила и осталих небеских сила, у народу познат као љетњи Аранђеловдан.

НА ПУТУ ДО МАТИЧАРА ПУКАО ЈОЈ ВОДЕЊАК: Млада Вања Васић описала драму кроз коју је прошла у само три сата (ВИДЕО)

ДА ли је могуће у истом дану изговорити судбоносно „да“ и постати мајка и то у размаку од три сата. То се догодило Вањи Васић чија је невјероватна прича и насмијала и шокирала.

ПИЛЕТНА СА ПЕЧУРКАМА И ТОПЉЕНИМ СИРОМ: Идеалан недјељни ручак (РЕЦЕПТ)

СОЧНО месо, мирисне печурке и запечени слој растопљеног сира стварају савршену комбинацију укуса. Припрема је једноставна, а резултат изгледа и мирише као специјалитет из ресторана.

ДАНАС САБОР СВЕТОГ АРХАНГЕЛА ГАВРИЛА: Овај светитељ је предводник војске анђела и сила добра

СРПСКА православна црква /СПЦ/ обиљежава данас празник Сабор Светог архангела Гаврила, једног од седам великих ангела серафима који су учествовали у стварању свијета. Празник Сабора Светог архангела Гаврила није обиљежен црвеним словом у календару СПЦ, која му, ипак, даје велики значај и слави га као - благовјесника који је учествовао и најављивао све значајне догађаје везане за настајање хришћанства.

СУТРА ЈЕ ЉЕТНИ АРАНЂЕЛОВДАН: Ево шта никако не би требало радити на велики празник

МАЛО је светитеља чије се име у Светом писму везује за толико важних тренутака као што је то случај са Светим архангелом Гаврилом. Сваки његов долазак означавао је почетак великих догађаја, због чега га хришћани вијековима поштују као Божјег гласника, доносиоца наде и онога који људима преноси најважније поруке са неба.