3 РЕЦЕПТА ЗА КАФАНСКУ ТЕЛЕЋУ ЧОРБУ: Бићете одушевљени

Фото: Шатерсток

Телећа чорба је незаобилазан део сваког кафанског менија. Густа, мирисна и окрепљујућа, ова чорба враћа снагу и душу, било да се служи као увод у ручак или као лек након дуге ноћи. Права кафанска чорба кува се полако, с пажњом, и свака кафана има свој тајни додатак који јој даје препознатљив укус. У наставку ти доносимо три провjерена начина припреме кафанске телеће чорбе – класичан, пикантан и кремасти.

Класична кафанска телећа чорба
Састојци:
700 г телећег меса с костима (врат, коленица или ребра)
2 шаргарепе
1 корен першуна
1 мањи целер
1 већи црни лук
1 чен бијелог лука
1 лист ловора
1 кашика брашна
1 кашика уља или масти
Со, бибер, суви биљни зачин по укусу
Першунов лист за сервирање

Припрема:
Телеће месо опери, исјеци на крупније комаде и стави у лонац са око 2 литре хладне воде.
Додај очишћено поврће, лук пресјечен на пола и ловоров лист.
Кувај на тихој ватри око 1,5–2 сата, док месо не омекша.
У мањој шерпици на уљу пропржи брашно док не порумени, па разреди с мало супе из лонца и врати све у чорбу.
Посоли, побибери и крчкај још 10 минута да се чорба сједини.
Поспи сецканим першуном и послужи топло уз хлеб или погачу.

Пикантна кафанска телећа чорба
Састојци:
600 г телећих груди или кољенице
1 главица црног лука
2 шаргарепе
1 чен бијелог лука
1 паприка (црвена или зелена)
1 мања љута паприка (по жељи)
1 кашичица алеве паприке
1 кашика брашна
1 кашика свињске масти
Со, бибер, суви зачин
Першун или целеров лист

Припрема:
На масти пропржи ситно сецкани црни лук до златне боје.
Додај сјецкану паприку, бели лук и алеву паприку – кратко пропржи да замирише.
Убаци комаде телећег меса, пропржи их са свих страна, па налиј око 2 литре воде.
Додај шаргарепу и остало поврће, зачини по укусу.
Кувај на лаганој ватри око 2 сата, док месо не постане мекано.
На крају можеш додати кашику брашна размућену у мало воде за гушћу текстуру.
По жељи, додај пар капи сирћета и прстохват бибера за аутентичан кафански шмек.

Кремаста кафанска телећа чорба (са павлаком)
Састојци:
600 г телећег меса без костију
1 шаргарепа
1 мањи корен першуна
1 мањи црни лук
2 кашике брашна
1 кашика путера
150 мл павлаке за кување
Со, бибер, мушкатни орашчић по укусу
Сок од лимуна или мало сирћета (по жељи)
Сјецкани першун за сервирање

Припрема:
Месо исеци на коцке и стави да се кува с поврћем у 1,5–2 литре воде.
Када омекша, извади месо и проциједи супу.
У другом лонцу отопи путер, додај брашно и направи свјетлу запршку.
Постепено додај процјеђену супу, уз непрестано мјешање да се не створе грудвице.
Врати месо, додај павлаку и зачине, па кувај још 10 минута на благој ватри.
По жељи додај мало лимуновог сока за свежину и послужи са сецканим першуном.

Савјети за савршену чорбу:
Увијек користи месо са костима – даје богатији укус.
Кувај полако, на тихој ватри, да се чорба „сама крчка“.
По жељи, можеш додати и шаку пиринча или резанаца пред крај кувања.

(Стил)

НАЈНОВИЈЕ ИЗ РУБРИКЕ

ДНЕВНИ ХОРОСКОП ЗА ПЕТАК, 10. АПРИЛ: Шкорпије срећу стару симпатију, Овнови имају ванредне трошкове

САЗНАЈТЕ шта вас у петак, 10. априла, очекује на послу, у љубави, на здравственом плану, у дому и породици, како ћете се слагати са пријатељима...

НАЈЉЕПШЕ ЧЕСТИТКЕ ЗА ВАСКРС: 20 порука које можете да подијелите са најдражима

ВАСКРС ове године обиљежавамо 12. априла. Доносимо вам 20 прелијепих честитки које можете да подијелите са својим најдражима.

КАКО ДОБИТИ НАЈСОЧНИЈЕ ПЕЧЕЊЕ ИЗ РЕРНЕ? Ово су тајне искусних кувара

НАЈСОЧНИЈЕ печење из рерне није случајност већ резултат старог трика. Примијените ову провјерену методу и одушевите све госте одмах.

ТЕХНИКЕ ЗА ФАРБРАЊЕ ЈАЈА: Најбезбједнији избор су природне и јестиве боје

СAЗНАЈТЕ које материјале не треба користити за украшавање ускршњих јаја ако планирате да их једете и који су безбједни начини фарбања.

„ПИНК“ ОКОНЧАО САРАДЊУ: Жељко Митровић купио другу телевизију у БиХ

ЖЕЉКО Митровић је саопштио да ће после 13 година бити окончана сарадња са БХ Телекомом.

САВРШЕН ПРИЛОГ УЗ СВАКО ЈЕЛО: Зачињено поврће са путером и бијелим луком

ОВАЈ једноставан, а изузетно укусан прилог од мешаног поврћа у путеру и бијелом луку савршено се уклапа уз свако главно јело. Богат аромама и бојама, спрема се за свега 20 минута и идеалан је избор када желите нешто лагано, а хранљиво.

ОБИЧАЈИ НА ВЕЛИКИ ПЕТАК: Отац Предраг упозорава на грешке одраслих и поручује им да се угледају на дјецу

ОТАЦ Предраг Поповић о обичајима за Ускрс.

СУТРА ЈЕ ВЕЛИКИ ПЕТАК: Дан тишине, наде и дубоке симболике – ово су правила најстрожијег поста

СУТРА је Велики петак – један од најтужнијих, али и најдубљих дана у хришћанском календару.

ЖИВОТ ЋЕ БИТИ БОЉИ ЗА ОВА 4 ЗНАКА: Привлаче новац, обиље и срећу од 8. априла

ЖИВОТ изгледа боље за Близанце, Овна, Стрелца и Јарца од 8. априла. Месец у Јарцу их подсећа да се само сконцентришу на своје циљеве.

НАЈБОЉИ ПРИЈЕДЛОГ ЈЕЛОВНИКА ЗА ВЕЛИКИ ПЕТАК: Од пите и салате, преко рибе на више начина, до најукусније баклаве

АКО се нађете за оваквом трпезом треба да знате да нећете знати шта прије да пробате, шта прво да једете, а све је толико укусно да оставља без даха