ДРВО КОЈЕ ЛОЖИТЕ ЈЕ ПРЕСУДНО: Ево како се правилно суши месо
![](https://vecernjenovosti.ba/wp-content/uploads/2023/12/Screenshot-2023-12-11-at-21-47-48-1-Susenje-mesa-i-slanine-ceo-proces-YouTube.png)
Фото: Притнскрин/Јутјуб/Домаће и укусно
У сваком случају, има ставки у овом послу морате придржавати да бисте добили иделано осушено месо.
Свака породица има свој начин припреме и сушења меса након свињокоља. Како год да се осуши месо укус ће бити одличан, али одређене послове треба обавити како би са сигурношћу добили производ врхунског квалитета.
Хигијена сушнице
Хигијена је јако битан фактор у процесу сушења меса. Прије свега сви судови и све што долази у додир са месом мора бити чисто. Ово је посебно важно код сушења меса на ваздуху које се одвија дужи временски период. Одређени број бактерија се појављује на оваквим производима, које ипак нису штетне за људе. Ријеч је о сличним бактеријама које се појављују на сиру.
Цијеђење меса
Након транжирања месо мора да се охлади и оциједи. Ово је пожељно да би се смањила количина крви у месу. Крв се прва квари и утиче на укус меса. Зато је пожељно да што мања количина крви остане у месу.
Одабир правог комада меса
Избор правог комада меса зависи прије свега од самог домаћина. Неки суше само најквалитетније дијелове, док их други замрзавају или чувају у комаду.
Величина комада меса и дужина сушења
У зависности од тога колико дуго планирате да сушите или димите месо треба одредити и величину “вјешалица” како их популарно називају. Уколико планирате мањи број ложења, месо би требало сјећи на мање комаде. Комаде меса потребно је сјећи на исту дужину и дебљину како би сви парчићи били осушени у исто вријеме.
Од ложења, дебљине и врсте меса зависи текстура меса након сушења. Ребра и кости треба скинути раније, јер њима није потребно велико излагање топлоти.
Додавање соли и маринирање меса
Овај корак је веома важан. Додавањем соли долази до скупљања влакана у месу и отпуштања воде што скраћује процес сушења. Некада је месо стајало усољено до недјељу дана, а пожељно је да то буде и неки дужи период, са повременим одвајањем течности. Такође, ако се месо слаже једно преко другог у посуди је потребно мијењати распоред. Дакле, онај комад који је било при врху требало би поставити на дно.
Када се месо сложи у посуду, по укусу додајте жељене зачине. Поред соли, може се додати и црно вино, бибер, мајчина душица, нана и друге ароматичне биљке. Требало би бити опрезан са бијелим луком, јер ако се дода већа количина лако надвлада све остале укусе.
Сушење меса на ваздуху
Неки месо након маринаде на кратко потопе у воду, како би се смањила количина соли на површини и да би се ублажио укус маринаде. Било да месо испирате водом или не, прије качења у сушницу, комаде меса потребно је благо осушити на ваздуху. Уколико немате услове, месо закачите да стоји минимум 12 сати прије ложења ватре, а пожељно је и дуже. Од велике је важности да температура буде ниска, како би се спријечила могућност кварења меса. Поред топлоте и ваздуха чак и мраз суши месо, јер смањује количину воде у месу.
Ложење ватре
Идеално је да се месо суши на жару са што мање дима. Неки домаћини ватру ложе напоље, а у просторију са месом убацују само жар. Одређене сушнице су направљене тако да врло мало дима долази до меса. Дим је итекако потребан за овај процес, прије свега зато што даје специфичан укус месу. Ипак, велике количине дима могу бити лоше по здравље, зато немојте претјеривати.
Најбољи начин да се ложи је повремено и то у више наврата. Потребно је да се месо суши топлотом и на ваздуху. За сушење меса потребно је одабрати квалитетно дрво. Рецимо уколико желите да постигнете црвену боју меса, најчешће се користи буква.
Чување меса
Савршено осушено парче меса може да стоји ван фрижидера цијеле године, а да се не поквари. Међутим, данас се често месо чува у хладњацима. Зато је након сушења и скидања меса, потребно оставити га да се охлади. Након хлађења месо исјећи на комаде и спаковати у кесе. Папирне кесе боље чувају укус меса.
(Агромедиа)
НАЈНОВИЈЕ ИЗ РУБРИКЕ
![„АКО ТРЕБА ПЈЕСМУ ДА НАПРАВИМ…“ Бајага коментарисао неуспјех репрезентације и Пиксија](https://vecernjenovosti.ba/wp-content/uploads/2023/09/0d66c85c0ffaaff54c3f20bd5bd3a107a352e435-300x181.jpg)
„АКО ТРЕБА ПЈЕСМУ ДА НАПРАВИМ…“ Бајага коментарисао неуспјех репрезентације и Пиксија
РЕПРЕЗЕНТАЦИЈА Србија испала са Европског првенства, након што су одиграли неријешено са Данском.
![ДА ЛИ ПРИЈЕ ПЕЧЕЊА ТРЕБА ЗАГРИЈАТИ РЕРНУ? Већина прави 1 грешку](https://vecernjenovosti.ba/wp-content/uploads/2024/06/rerna-dc-300x172.jpg)
ДА ЛИ ПРИЈЕ ПЕЧЕЊА ТРЕБА ЗАГРИЈАТИ РЕРНУ? Већина прави 1 грешку
ОДГОВОР није у рерни већ у томе шта печете, у чему печете и како желите да испечете.
![„МРШ КУЋИ ЧЕТНИЧЕ“ Хрвати напали Огњена Амиџића након пораза Србије на ЕП, погледајте како им је одговорио (ФОТО)](https://vecernjenovosti.ba/wp-content/uploads/2023/04/63919_amigi-1-25102022-16102022-0004_f-300x225.webp)
„МРШ КУЋИ ЧЕТНИЧЕ“ Хрвати напали Огњена Амиџића након пораза Србије на ЕП, погледајте како им је одговорио (ФОТО)
ОГЊЕН Амиџић поново је на Твитеру коментарисао дешавања на Европском првенству у фудбалу.
![„ЈА СЕ НА ТО ПАЛИМ“: Дечко Ане Николић открио зашто жели да је жени (ФОТО)](https://vecernjenovosti.ba/wp-content/uploads/2023/02/ana-nikolic-300x170.jpg)
„ЈА СЕ НА ТО ПАЛИМ“: Дечко Ане Николић открио зашто жели да је жени (ФОТО)
ПЈЕВАЧИЦА Ана Николић већ неко вријеме је у вези са композитором Гораном Ратковићем Ралетом.
![„ДИВНО ЈЕ БИТИ У БАЊАЛУЦИ“: Павлина Радовановић о наступу поводом обиљежавања Видовдана](https://vecernjenovosti.ba/wp-content/uploads/2022/05/pavlina-radovanovic-300x200.jpg)
„ДИВНО ЈЕ БИТИ У БАЊАЛУЦИ“: Павлина Радовановић о наступу поводом обиљежавања Видовдана
ТРИНАЕСТОГОДИШЊА Павлина Радовановић из Ораховца на Косову и Метохији дјевојчица је анђеоског гласа.
![„ИДУ ДАНИ“: Иван Босиљчић и Слобода Мићаловић објавили фотографију која је многима натјерала сузе на очи](https://vecernjenovosti.ba/wp-content/uploads/2024/02/Sloboda-Micalovic-Ivan-Bosiljcic-300x147.jpg)
„ИДУ ДАНИ“: Иван Босиљчић и Слобода Мићаловић објавили фотографију која је многима натјерала сузе на очи
ИВАН БОСИЉЧИЋ и Слобода Мићаловић који су играли заљубљени пар у серији "Рањени орао" подијелили су занимљиву фотографију на друштвеним мрежама која је одушевила многе.
![СУТРА ЈЕ ВИДОВДАН: Ову реченицу треба да изговорите чим устанете, неке ствари никако не радите](https://vecernjenovosti.ba/wp-content/uploads/2022/06/Vidovdan-300x158.jpg)
СУТРА ЈЕ ВИДОВДАН: Ову реченицу треба да изговорите чим устанете, неке ствари никако не радите
СРПССКА православна црква и вјерници сутра славе Видовдан, дан старог словенског божанства Вида, заштитника вида и исцјелитеља болести очију.
![ДНЕВНИ ХОРОСКОП ЗА ЧЕТВРТАК 27. ЈУН: Ован исцрпљен, Дjевица на тесту, Стријелац да буде стрпљивији](https://vecernjenovosti.ba/wp-content/uploads/2023/07/ljubav-horoskop-300x181.jpg)
ДНЕВНИ ХОРОСКОП ЗА ЧЕТВРТАК 27. ЈУН: Ован исцрпљен, Дjевица на тесту, Стријелац да буде стрпљивији
САЗНАЈТЕ шта вам дневни хороскоп предвиђа за четвртак 27. јун, шта вас очекује на послу, у љубави, хоћете ли се слагати са укућанима и пријатељима, како ће да вас служи здравље.
![ДАНАС ЈЕ ЈЕЛИСИЈЕВДАН: Према вјеровању жене би ово требало да ураде](https://vecernjenovosti.ba/wp-content/uploads/2022/06/jelisijevdn-300x181.jpg)
ДАНАС ЈЕ ЈЕЛИСИЈЕВДАН: Према вјеровању жене би ово требало да ураде
СРПСКА ПРАВОСЛАВНА ЦРКВА и вјерници данас прослављају Јелисијевдан.
![САВЈЕТИ СТРУЧЊАКА: Како најбоље заштити кожу лица преко љета](https://vecernjenovosti.ba/wp-content/uploads/2022/11/kosa-lice-sreca-300x200.jpg)
САВЈЕТИ СТРУЧЊАКА: Како најбоље заштити кожу лица преко љета
КОЖА лица је често осјетљивија и тања у поређењу са кожом на осталим дијеловима тијела, изложенија сунчевим зрацима током цијеле године.
Коментари (0)
![СУНЦЕ, КИША, ГРМЉАВИНА: Сутра нестабилно вријеме у Српској](https://vecernjenovosti.ba/wp-content/uploads/2024/06/Screenshot-2024-05-31-at-22-34-03-Facebook.png)
21:11 СУНЦЕ, КИША, ГРМЉАВИНА: Сутра нестабилно вријеме у Српској
У РЕПУБЛИЦИ Српској и Федерацији БиХ /ФБиХ/ сутра се очекује промјенљиво вријеме уз смјену сунчаних и облачних периода, а понегдје је могућа пролазна киша или пљусакови са грмљавином.
![ИСАК И ОРИЋ КАО ЈЕДАН: Расправа на сједници ЦИК-а због скандалозног спота федералног министра (ВИДЕО)](https://vecernjenovosti.ba/wp-content/uploads/2024/06/Screenshot-2024-06-27-at-18-16-14-6-SNAGA-NARODA-Official-Video-2024-YouTube.png)
18:19 ИСАК И ОРИЋ КАО ЈЕДАН: Расправа на сједници ЦИК-а због скандалозног спота федералног министра (ВИДЕО)
ЦЕНТРАЛНА изборна комисија БиХ је покренула поступак по службеној дужности против странке Снага народа због истоимене пјесме објављене прије неколико дана, а сада би овај поступак могао бити и допуњен.
Временска прогноза
![](https://openweathermap.org/img/wn/03n@2x.png)
Sarajevo
![](https://openweathermap.org/img/wn/04n@2x.png)
Banja Luka
![](https://openweathermap.org/img/wn/01n@2x.png)
Mostar
![](https://openweathermap.org/img/wn/03n@2x.png)
Tuzla
![](https://openweathermap.org/img/wn/04n@2x.png)
Bihać
![](https://openweathermap.org/img/wn/04n@2x.png)
Bijeljina
Курсна листа
![СТРУЧЊАЦИ УПОЗОРАВАЈУ: Санкције фирмама у Српској могле би да расклимају економски систем у БиХ!](https://vecernjenovosti.ba/wp-content/uploads/2022/10/novac-pare.jpg)
0 СТРУЧЊАЦИ УПОЗОРАВАЈУ: Санкције фирмама у Српској могле би да расклимају економски систем у БиХ!
САНКЦИЈЕ фирмама у Српској, проблем су за цијелу БиХ, а рјешење за гашење рачуна могуће је на заједничком нивоу, каже директор Агенције за банкарство Републике Српске. Срђан Шупут упозорава да би санкције фирмама у Српској могле да расклимају економски систем у цијелој БиХ.
![ОВО ЈЕ ЖЕНА ДРАГАНА СТОЈКОВИЋА ПИКСИЈА: Заносна плавуша му је највећа подршка (ФОТО)](https://vecernjenovosti.ba/wp-content/uploads/2023/11/piksif.jpg)
0 ОВО ЈЕ ЖЕНА ДРАГАНА СТОЈКОВИЋА ПИКСИЈА: Заносна плавуша му је највећа подршка (ФОТО)
СЕЛЕКТОР репрезентације Србије, Драган Стојковић Пикси више од три деценије ужива у складном браку са супругом Снежаном коју немамо често прилике да видимо у јавности.
![](/wp-content/themes/novosti/assets/horoskop-images/sign_0.png)
Ован
![](/wp-content/themes/novosti/assets/horoskop-images/sign_1.png)
Бик
![](/wp-content/themes/novosti/assets/horoskop-images/sign_2.png)
Близанци
![](/wp-content/themes/novosti/assets/horoskop-images/sign_3.png)
Рак
![](/wp-content/themes/novosti/assets/horoskop-images/sign_4.png)
Лав
![](/wp-content/themes/novosti/assets/horoskop-images/sign_5.png)
Дјевица
![](/wp-content/themes/novosti/assets/horoskop-images/sign_6.png)
Вага
![](/wp-content/themes/novosti/assets/horoskop-images/sign_7.png)
Шкорпија
![](/wp-content/themes/novosti/assets/horoskop-images/sign_8.png)
Стријелац
![](/wp-content/themes/novosti/assets/horoskop-images/sign_9.png)
Јарац
![](/wp-content/themes/novosti/assets/horoskop-images/sign_10.png)
Водолија
![](/wp-content/themes/novosti/assets/horoskop-images/sign_11.png)