ZAŠTO SLAVSKI KOLAČ PUCA? Ovo su najčešće greške koje domaćice prave

Novosti04.01.23 u 18:04

KOLAČ za slavu ste lijepo pripremili, ali on je na kraju pukao po vrhu i to je upropastilo cio doživljaj? Zato je dobro znati kako da ovo izbjegnete.

Foto: N. Živanić

Kada otkrijete uzrok, lakše ćete naći rješenje za ovaj problem, pa će vaš slavski kolač biti kao za izložbu.

SUVA POVRŠINA
Ako vidite da je tijesto napuklo tokom narastanja pred pečenje, vrlo je moguće da će se te pukotine proširiti kasnije tokom pečenja, pa rezultat neće biti tako lijep. Ako je tijesto puklo tokom prvog nadolaženja, to nije veliki problem jer ćete ga oblikovati ponovo i pustiti ga da opet naraste.

Mogući uzrok je suva površina tijesta. Naime, kada se površina tijesta osuši, ono postaje manje elastično i čvršće. Površina postaje tvrđa od tijesta ispod i puca, tj. cijepa se kako se tijesto diže.

Površina tijesta se obično dosta osuši kada ono nije dobro pokriveno ili je u veoma suvom okruženju. Dakle, ako tijesto nije potpuno pokriveno, rizikujete da izgubite i to malo vlage oko njega, a ako uopšte nije pokriveno, postoji veliki rizik da će pući.

NEDOVOLJAN RAZVOJ GLUTENA
Gluten stvara strukturu kolača i omogućava mu da pravilno naraste. Bez glutena pred vama će biti veoma tvrd komad pečenog tijesta. Zato treba da u potpunosti razvijete gluten da bi rezultati bili dobri. U suprotnom, tijesto će početi da se cijepa, tj. puca dok se diže jer struktura nije dovoljno jaka za gas koji proizvodi kvasac.

Pekari amateri često ili ne mijese dovoljno dugo svoje tijesto ili koriste brašno koje neće proizvesti dovoljno glutena u tijestu. A sve to ima značajnu ulogu u tome koliko je dobar vaš kolač kada je pečen.

PREMALO VODE
Suvo tijesto će mnogo prije pući jer neće moći da razvije mnogo glutena. Da bi se gluten razvio, potrebno mu je dovoljno vode, tako da bez te vode neće moći da se pravilno razvija. Brašno u tijestu mora biti potpuno hidrirano da bi se dovoljno razvijao gluten.

SUVA RERNA
Kada vam slavski kolač pukne tokom pečenja, obično nema povratka jer su ukrasi pokvareni. Da se to ne bi desilo, korisno je znati zašto se to dešava u rerni kako biste to izbjegli.

Bitna stvar u vezi sa rernom dok pečete slavski kolač je vlažnost. Bez vlage vaše tijesto će prebrzo porumeniti i veći je rizik da će dijelovi tijesta popucati. Kada je vlaga (para) u rerni, tijesto porumeni mnogo sporije i kori treba duže da se stegne. To omogućava da se tijesto više diže tokom pečenja i samim tim sprečava pucanje.

RERNA JE PRETOPLA

Ukoliko se kora na kolaču stvori i stegne prije nego što on naraste, sredina kolača će za vrijeme pečenja da pođe kroz koru i onda ona može da pukne.

Zato provjerite kolika je temperatura pećnice i smanjite je ako treba ukoliko je previše vruća.

Takođe, temperatura koja stoji u receptu nekada nije kako treba.

Uz to, vrlo je važno da kolač stavite na srednju policu u rerni jer toplota može biti previše jaka ako ga stavite na vrh rerne da se peče.

(Alo.ba)

RECEPT ZA ZDRAVU MUSAKU KOJA NE GOJI: Ključni trik je u jednom postupku

13:39 ∙ Zabava ∙ 0

RECEPT KOJI OSVAJA NA PRVI ZALOGAJ: Evo kako da napravite šuškavi burek (VIDEO)

14:13 ∙ Zabava ∙ 0

NIJEDNA SVEČANOST NE MOŽE BEZ NJE: Napravite domaću gibanicu (RECEPT)

16:28 ∙ Zabava ∙ 0

NAJUKUSNIJI OD SVIH VERZIJA: Napravite makedonski ajvar (RECEPT)

17:13 ∙ Zabava ∙ 0

Komentari (0)

Ostavite komentar

Ovan

Prva Mjesečeva četvrt u dobrom aspektu sa Merkurom, koji upravlja vašim poslom, donosi vam uspjeh preko putovanja, visokog obrazovanja, pravnih pitanja, uticajnih osoba. Povedite više računa o ishrani.

Bik

U vrijeme prve Mjesečeve četvrti u kući novca, koja pravi sekstil sa vladaocem vaših finansija, očekuju vas manji dobici preko poslova sa strancima, podjele imovine, alimentacije. Smanjite unos šećera.

Blizanci

Prva Mjesečeva četvrt u sedmoj kući, u sekstilu sa vašim vladaocem Merkurom, donosi vam dobitke preko kreativnih i javnih djelatnosti. Susret sa Vodolijom na kraćem putu ili predavanju. Potreban vam je odmor.

Rak

U vrijeme prve četvrti vašeg vladaoca Mjeseca, u kući posla, mogući su manji problemi sa saradnicima i šefovima. Poboljšanje odnosa sa članovima porodice i ljubavnim partnerom. Uvodite zdravije navike.

Lav

U vrijeme prve Mjesečeve četvrti u petoj kući, pod uticajem Merkura koji upravlja vašim finansijama, očekuje vas uspjeh u javnoj ili kreativnoj djelatnosti, glumi, pjevanju, pisanju, slikanju. Smanjite unos šećera.

Djevica

Prva Mjesečeva četvrt u kući privatnog života, pravi sekstil sa vašim vladaocem Merkurom, donoseći vam uvećanje prihoda preko samostalne djelatnosti. Poboljšanje odnosa sa članovima porodice, partnerom, a roditeljima s djecom. Nesanica.

Vaga

Prva Mjesečeva četvrt u trećoj kući donosi vam dobitke preko kraćih putovanja, potpisivanja isplativog ugovora, intelektualnih djelatnosti. Poboljšanje odnosa sa braćom i sestrama, rođacima, komšijama. Unosite više tečnosti.

Škorpija

Prva Mjesečeva četvrt u kući posla, donosi vam zaradu preko putovanja, kontakata sa strancima, pravnih pitanja i uspjeh na ispitima. Sekstil sa Merkurom naglašava vašu intuiciju i želju za preispitivanjem.

Strijelac

Prva Mjesečeva četvrt, jednom godišnje nađe se u vašem znaku, a ove godine pravi sekstil sa Merkurom što poboljšava vaš odnos sa emotivnim ali i poslovnim partnerom. Uvećanje zarade preko nekretnina i samostalne djelatnosti.

Jarac

Prva Mjesečeva četvrt u kući intuicije i podsvijesti pod uticajem Merkura iz kuće karijere donosi vam poboljšanje odnosa sa kolegama i postizanje bržeg dogovora sa nadređenima i autoritetima. Provodite više vremena u prirodi.

Vodolija

Prva Mjesečeva četvrt u 11. kući donosi vam uspjeh preko velikih društvenih ili političkih organizacija, saradnje sa prijateljima i dobitke preko internet-trgovine i nekonvencionalnih izvora zarade. Bol u leđima.

Ribe

Prva Mjesečeva četvrt u kući karijere donosi vam probleme s nadređenima i autoritetima. Sekstil sa Merkurom povoljno utiče na odnos sa emotivnim partnerom, ali i sa kolegama, saradnicima i šefovima. Izbjegavajte alkohol.

Horoskop

NAJNOVIJE IZ RUBRIKE