ЗАШТО СЛАВСКИ КОЛАЧ ПУЦА? Ово су најчешће грешке које домаћице праве

Фото: Н. Живанић

Када откријете узрок, лакше ћете наћи рјешење за овај проблем, па ће ваш славски колач бити као за изложбу.

СУВА ПОВРШИНА
Ако видите да је тијесто напукло током нарастања пред печење, врло је могуће да ће се те пукотине проширити касније током печења, па резултат неће бити тако лијеп. Ако је тијесто пукло током првог надолажења, то није велики проблем јер ћете га обликовати поново и пустити га да опет нарасте.

Могући узрок је сува површина тијеста. Наиме, када се површина тијеста осуши, оно постаје мање еластично и чвршће. Површина постаје тврђа од тијеста испод и пуца, тј. цијепа се како се тијесто диже.

Површина тијеста се обично доста осуши када оно није добро покривено или је у веома сувом окружењу. Дакле, ако тијесто није потпуно покривено, ризикујете да изгубите и то мало влаге око њега, а ако уопште није покривено, постоји велики ризик да ће пући.

НЕДОВОЉАН РАЗВОЈ ГЛУТЕНА
Глутен ствара структуру колача и омогућава му да правилно нарасте. Без глутена пред вама ће бити веома тврд комад печеног тијеста. Зато треба да у потпуности развијете глутен да би резултати били добри. У супротном, тијесто ће почети да се цијепа, тј. пуца док се диже јер структура није довољно јака за гас који производи квасац.

Пекари аматери често или не мијесе довољно дуго своје тијесто или користе брашно које неће произвести довољно глутена у тијесту. А све то има значајну улогу у томе колико је добар ваш колач када је печен.

ПРЕМАЛО ВОДЕ
Суво тијесто ће много прије пући јер неће моћи да развије много глутена. Да би се глутен развио, потребно му је довољно воде, тако да без те воде неће моћи да се правилно развија. Брашно у тијесту мора бити потпуно хидрирано да би се довољно развијао глутен.

СУВА РЕРНА
Када вам славски колач пукне током печења, обично нема повратка јер су украси покварени. Да се то не би десило, корисно је знати зашто се то дешава у рерни како бисте то избјегли.

Битна ствар у вези са рерном док печете славски колач је влажност. Без влаге ваше тијесто ће пребрзо поруменити и већи је ризик да ће дијелови тијеста попуцати. Када је влага (пара) у рерни, тијесто порумени много спорије и кори треба дуже да се стегне. То омогућава да се тијесто више диже током печења и самим тим спречава пуцање.

РЕРНА ЈЕ ПРЕТОПЛА

Уколико се кора на колачу створи и стегне прије него што он нарасте, средина колача ће за вријеме печења да пође кроз кору и онда она може да пукне.

Зато провјерите колика је температура пећнице и смањите је ако треба уколико је превише врућа.

Такође, температура која стоји у рецепту некада није како треба.

Уз то, врло је важно да колач ставите на средњу полицу у рерни јер топлота може бити превише јака ако га ставите на врх рерне да се пече.

(Aло.ба)

НАЈНОВИЈЕ ИЗ РУБРИКЕ

ДНЕВНИ ХОРОСКОП ЗА ПОНЕДJЕЉАК,11. МАЈ: Кога очекује напредовање на послу, а кога романса на путовању?

САЗНАЈТЕ шта вас у понедјељак, 11. маја, очекује на послу, у љубави, на здравственом плану, у дому и породици, како ћете се слагати са пријатељима...

САША КОВАЧЕВИЋ ПАО СА БИНЕ ТОКОМ КОНЦЕРТА: Публика вриштала од смијеха (ВИДЕО)

МУЗИЧКА звијезда Саша Ковачевић синоћ је доживио малу незгоду када се срушио са бине на концерту.

„УЋУТИ, МАЈКЕ ТИ“: Зорица Брунцлик одбрусила једином колеги који је није звао док је била болесна

ПЈЕВАЧИЦА Зорица Брунцлик открила је да је од свих колега једино Драгомир Деспић Десингерица ниједном није позвао док се лијечила.

ЖЕНА ПЕЂЕ ЈОВАНОВИЋА ЖИВИ 100 ЖИВОТА: Познати пар више пута раскидао, а сада уживају у луксузу (ФОТО)

ПЈЕВАЧ Пеђа Јовановић и његова супруга Ана сваку прилику користе да путују, а она је посебно активна на друштвеним мрежама, те качи сваки детаљ са одмора.

„УХВАТИО САМ ИХ У ИНТИМНОМ ЧИНУ“ Колега Милана Станковића и Раде Манојловић шокирао признањем

РАДА Манојловић и Милан Станковић били су један од најомиљенијих парова на естради. И када је љубав пукла, остало је велико пријатељство. Њих двоје и до дан данас имају само ријечи хвале једно о другоме, а Рада је међу ријеткима који су се са Миланом чули и када се он повукао са естраде.

ОСВЈЕЖАВАЈУЋА САЛАТА СА КРАСТАВЦИМА: Тајна је у једном састојку

КРАСТАВАЦ је једна од најздравијих и најосвјежавајућих намирница, посебно у топлијим мјесецима. Састоји се од око 95 одсто воде, због чега је одличан избор за природну хидратацију организма.

ДНЕВНИ ХОРОСКОП ЗА НЕДЈЕЉУ, 10. МАЈ: Ракови да пазе шта причају, пред Стријелчевима изненадни сусрет

САЗНАЈТЕ шта вас у недјељу, 10. маја, очекује на послу, у љубави, на здравственом плану, у дому и породици, како ћете се слагати са пријатељима...

МАЈ ЈЕ НАЈВАЖНИЈИ МЈЕСЕЦ ЗА ЦВЈЕТАЊЕ РУЖА: Немојте да направите ове грешке

МАЈ је најважнији мјесец за цјветање ружа. Ако направите уобичајене три грешке, имаћете далеко мање цјветања током љета.

ШТРУДЛА СА ЧОКО КРЕМОМ: Ову посластицу морате пробати (РЕЦЕПТ)

Савршена је за славља, дружења и празничне трпезе, а најљепша је добро охлађена и посута шећером у праху.

ОВО НИСТЕ ЗНАЛИ: Карлеуша похађала три школе – једну је завршила ванредно

ПРИВАТНИ живот пјевачице Јелене Карлеуше већ годинама је једна од главних тема у медијима и јавности, па свака информација о њеном животу изазива велико интересовање.