НАЈПОЗНАТИЈИ БРЕНД ГРАДА: Како су настали бањалучки ћевапи?

Новости21.06.22 у 19:29

ЗАСИГУРНО најпознатији “бренд” града на Врбасу је бањалучки ћевап. За његову популарност највише је заслужан јединствен укус, али и облик, због којих се бањалучки ћевап разликује од осталих популарних варијанти овог јела – сајевских, травничких, лесковачких ћевапа…

Фото: Принтскрин/Јутјуб/Маки медиа

Ипак, на нагли успон наклоности гурмана широм региона према бањалучком ћевапу, вјеровали или не, највише је утицао рат у БиХ ‘90-их. Наиме, до доласка колона српских избјеглица 1995. у главни град Србије посебни локали (најчешће киосци) за ћевапе у Београду практично нису ни постојали, да би од тада почели да ничу на сваком кораку… Па и у најстрожем центру српске престонице!

– Распад СФРЈ и рат у Босни и Херцеговини су битно утицали да са избјеглицама и новопеченим грађанима Србије и Југославије у наш главни град дође и босански ћевап, који ето назваше бањалучким. Он је, за сада, код широких ћевабџијских маса поклоника, изгледа, најпопуларнији. Нигдје више у граду нема киоска са лесковачким ћевапом. Он се може наћи само у понеком ресторану. Свуда се пуше и диме киосци који рекламирају бањалучки ћевап – са дозом резигнације пише београдска “Борба” средином ‘98. године.

Лист се јада и да се “бањалучки ћевап пржи у најстрожем центру Београда, а киосци метастазирају по Тргу Републике галопирајућом брзином…”

А, једна анегдота о послијератној свадби Бањалучанке у Војводини најбоље осликава сву посебност бањалучког ћевапа.

Наиме, једна лијепа Бањалучанка удавала се у познатом дворцу Дунђерски код Новог Сада за тамошњег младожењу, познатог по великој љубави према бањалучким ћевапима. Заљубљен у ћевапе у плочицама, а не одвојене, младожења је специјално за свадбено весеље наручио да се из Бањалуке допреме велике количине сирових ћевапа за свадбену гозбу.

Све је то ишло по плану, док младожења ујутро није ушао у кухињу да се распита како иду припреме јела. На њега се тад обрушише бијесни кувари: “Па, човјече, ко ти је возио ове ћевапе, цијелу ноћ смо их растављали – сви се слијепили…”

Не постоје поуздани извори о томе како се и када бањалучки ћевап, својом јединственим изгледом и укусом “одцијепио” од своје “сабраће” из Сарајева, Травника, Тузле… Ипак, међу Бањалучанима кружи мноштво, прилично “поузданих”, теорија о постанку бањалучких ћевапа, од којих су најпопуларније сљедеће три:

Према првој верзији, бањалучки ћевап је заправо рођен у околини Гламоча! Наиме, из тог мјеста је у Бањалуку око 1920. године доселила породица Ђузел – преци чувеног Мује, човјека који је изградио, без сумње, најпознатији бањалучки ћевабжијски “ланац” под именом – “Код Мује”. Мујин дјед имао је ћевабџиницу у Бањалуци од 1923. године, а како би свој ћевап учинио што препознатљивијим, одлучио је да ћевапе не раздваја да би што дуже остали сочни, па је тако измислио бањалучку “плочицу”, тј. чувени “Мујин ћевап”. Касније је свој рецепт пренио на свог унука, а остало је историја…

Многи старији Бањалучани, ипак, оштро се противе овој теорији и тврде да је бањалучки ћевап постојао “одвајкада”.

Небојша Куштриновић, метеоролог у пензији и велики поклоник ћевапа и Бањалуке каже да је “праотац” ових тврдњи чувени бањалучки ћевабжија Пареро. Он се, каже Куштриновић, никад није сложио да од Мујине породице потиче бањалучки ћевап, тврдећи да се у граду на Врбасу одвајкада правила ова делиција и да је онај “Мујин” само једна од бројних варијанти бањалучког ћевапа.

– По свему судећи, а опет у одсуству поузданих историјских извора, ова Парерова тврдња би могла бити приближнија истини напросто из разлога што је ћевап већ вијековима дио града на Врбасу, и то у облику каквом га и данас познајемо – убијеђен је Куштриновић.

А трећа, уједно и најсензационалнија теорија појавила се прошле године у италијанским медијима, који су безобразно устврдили да је бањалучки ћевап у ствари – италијански! Према тим шокантним наводима, “прави изумитељ” бањалучког ћевапа је месар Ђовани Класер, поријеклом из италијанског Трентина, некадашњи шеф кухиње бањалучког Хотела Босна, који је наводно први осмислио и користио калуп за прављење плочица ћевапа!

(Мондо)

ДОДИК: Сакс је говорио оно што су други шапутали – да мали народи имају право на свој пут

17:35 ∙ Вијести ∙ 0

ЏЕФРИ САКС НАКОН САСТАНКА У БАЊАЛУЦИ: „Оптимиста сам у погледу смиривања тензија у свијету“ (ФОТО)

17:16 ∙ Вијести ∙ 0

ХИТАН МЕДИЦИНСКИ ТРАНСПОРТ: Дјевојка с повредом кичме пребачена из Бањалуке у Београд

16:28 ∙ Вијести ∙ 0

ЏЕФРИ САКС У БАЊАЛУЦИ: Састао се са највишим званичницима Српске (ФОТО)

15:49 ∙ Вијести ∙ 0

Коментари (0)

Оставите коментар

Ован

Пун Мјесец у вашем знаку ставља акценат на све оно што сте посљедњих мјесеци гурали под тепих. Ријешите се свега што вас кочи и искористите овај период за покретање посла или преузимање лидерских позиција. Појачана нервоза.

Бик

Пун Мјесец у кући подсвести и страхова доноси вам потребу за повлачењем и успоравањем темпа. Немојте да дозволите да вас аутосаботажа спријечи да остварите оно што желите. Потребан вам је одмор. Уводите здравије навике.

Близанци

У вријеме пуног Мјесеца у кући друштвеног живота, планова и новца, фокусирани сте на пријатељства, друштвене кругове, дугорочне планове и повезивање са особама које размишљају као ви. Јасније ћете видјети ко вам је прави пријатељ.

Рак

Ваш владалац, пун Мјесец активира вашу кућу каријере, амбиција и статуса па ваш ауторитет и лидерске способности долазе до пуног изражаја. Сукоби са надређенима. Могућа промјена посла, унапређење или повишица.

Лав

Пун Мјесец у деветој кући подстиче вашу потребу за изласком из свакодневне рутине и жељу за путовањима, ширењем знања, као и за повезивањем са странцима. Успјех на испитима и у рјешавању правних питања.

Дјевица

У вријеме пуног Мјесеца у кући новца, који управља вашим финансијама, очекују вас већи издаци. Акценат је на заједничким финансијама са партнером, подјели имовине, алиментацији, стипендији или рјешавању кредита.

Вага

У вријеме пуног Мјесеца у кући брака и партнерства, фокусирани сте на партнерске односе и пословну сарадњу. Могуће су свађе, неспоразуми, расправе и сукоби са вољеном особом, развод или раскид. Скандали у јавности.

Шкорпија

Пун Мјесец у кући посла и здравља усмјерава вашу пажњу на свакодневне навике, физичко здравље и радно окружење. Преузели сте превише туђих обавеза и потребан вам је одмор. Мијењате начин исхране, уводите здравије навике.

Стријелац

У вријеме пуног Мјесеца у кући љубави слободне Стријелце очекује нова љубав и шанса за проширење породице. Добијате прилику за успјех и зараду у креативним дјелатностима, умјетности, приватном бизнису. Повратак старом хобију.

Јарац

У вријеме пуног Мјесеца, владаоца партнерских односа, у кући приватног живота, неспоразуми, расправе и проблеми са члановима породице и вољеном особом. Доносите важну одлуку о стамбеном питању, селидби или рјешавање породичних односа.

Водолија

Са наглашеном кућом комуникација и бизниса у којој је и пун Мјесец очекује вас успјех преко краћих путовања, писања или потписивања исплативог уговора. Можете да сазнате нешто што ће промијенити ваш поглед на неку ситуацију.

Рибе

Ваш владалац Нептун тик уз пун Мјесец у кући посла упозорава на финансијске проблеме и фокусира вас на зараду, радне обавезе и задатке, имовину, некретнине, увођење додатних извора прихода или паметније располагање кућним буџетом.

Horoskop