„CAKA“ JE U OVOME: Evo koliki omjer soli i vode mora da bude da bi rasol bio pun pogodak

Novosti01.10.26 u 15:53

RASOL za kupus pravi najveću razliku kada želite da glavice ostanu čvrste i hrskave do proljeća. Bure od 60 litara, dvadesetak glavica i jedna kesa soli od kilogram – zvuči jednostavno, ali ako se so odmjeri od oka, cijela tura može da krene po zlu.

Foto: BOKINA KUHINJA/YOUTUBE/SCREENSHOT

Ako ste ikada u februaru izvadili kupus koji se raspada u rukama i miriše na ustajalu vodu, znate koliko jedna mala greška može da pokvari sve. Zato je kod kiseljenja najvažnije pogoditi pravu razmjeru soli i vode.

Koliko soli ide na 10 litara vode za rasol?

Za rasol za kupus koristi se 400 grama soli na 10 litara vode, odnosno 40 grama na jedan litar. Ovu razmeru domaćice često koriste kada kisele cijele glavice kupusa.

Najbolje je da so izmjerite vagom, jer se različite vrste soli razlikuju po krupnoći i zapremini. So potpuno rastvorite u vodi, pa rasol sipajte preko složenih glavica tako da kupus bude dobro prekriven.

Ne treba smanjivati količinu soli napamet. So ima važnu ulogu u fermentaciji jer pomaže razvoju poželjnih bakterija i utiče na teksturu kupusa.

Zašto kupus mora stalno da bude pod rasolom?

Jedno od osnovnih pravila uspješnog kiseljenja jeste da glavice budu potpuno potopljene. Tokom fermentacije kupus treba da ostane ispod nivoa rasola, jer dijelovi koji vire mogu biti izloženi vazduhu i lakše se pokvariti.

Zato preko kupusa stavite čist pritiskač, tanjir ili odgovarajući poklopac, a odozgo teg ili drugu čistu težinu koja će ga držati ispod tečnosti. Ideja je jednostavna: nijedna glavica ne treba da viri iz rasola.

Kako se prevrće rasol za kupus i koliko često?

Prvih deset dana rasol prevrćete svakog drugog dana. Izvučete tečnost sa dna kroz slavinu ili crijevom, pa je vratite preko vrha da se so ravnomjerno rasporedi. Ako to preskočite, dno postane preslano, a vrh bljutav i kupus se kiseli neujednačeno. Poslije dvije nedjelje dovoljno je jednom nedjeljno.

Hladno mjesto je pola posla sa kiselim kupusom:

Kiseljenje kupusa u buretu traži temperaturu između 15 i 18 stepeni prvih desetak dana, pa onda hladniju prostoriju. U grejanom hodniku panelke proces odleti prebrzo i list ostane mek. Podrum, ostava ili zatvorena terasa su ono što vam treba. Zato se kupus kod nas i stavlja krajem oktobra, kad noći već padnu ispod deset stepeni.

Ubacite između glavica šaku kukuruza u zrnu i par listova rena. Ren drži list čvrstim i sprečava sluzavost rasola, a to je stari trik koji radi bolje od bilo kakvih dodataka iz kesice. So i ren su sve što vam treba, ostalo je nagađanje, prenosi Krstarica.

SAČEKAJTE HLADNIJE VRIJEME: Ovo je idealan period za kiseljenje kupusa

17:57 ∙ Zabava ∙ 0

PRAVILNO KISELJENJE KUPUSA: Evo koliko soli trebate staviti na 10 kilograma

15:23 ∙ Zabava ∙ 0

SLATKI KUVANI KUPUS: Tradicionalni ručak koji svi vole (RECEPT)

17:14 ∙ Zabava ∙ 0

RECEPT ZA MLADI KUPUS: Tajna savršenog ukusa je u tome koliko dugo ga kuvate

14:10 ∙ Zabava ∙ 0

Komentari (0)

Ostavite komentar

Ovan

Mjesec iz mirnog, introvertnog Raka prelazi u dinamičnog Lava donoseći vam promjene na poslovnom, a tenziju na ljubavnom planu. Konflikti sa voljenom osobom i odlaganje dogovora sa osobama sa kojima ste nekada sarađivali. Nervoza.

Bik

Izazovan aspekt između Mjeseca i Hirona, simbola vaše slabe tačke, u kući podsvijesti, podstiče vaše iracionalne strahove. Rasprave i sukobi sa voljenom osobom a slobodne Bikove očekuje susret sa harizmatičnom, pomalo opasnom osobom. Smanjite unos šećera.

Blizanci

Prelazak Mjeseca koji upravlja vašim poslom i finansijama, iz porodičnog Raka u strastvenog, dinamičnog Lava, upozorava na probleme na kraćem putu, u saobraćaju, sa dokumentima, ugovorima. Susret sa šarmantnom osobom. Nesanica.

Rak

Očekuju vas pregovori o važnom poslu sa osobama koje ne žele nimalo da popuste, ili odstupe od svojih zahtjeva. Pozicija vašeg vladaoca Mjeseca u kući finansija, donosi vam vanredne izdatke. Romantično dopisivanje sa Bikom.

Lav

Sa Marsom u vašem znaku preko koga prelazi Mjesec, simbol emocija i raspoloženja, moguće su rasprave sa ženama, ma kog pola da ste. Uspjeh i dobici preko poslova sa strancima, pravnih pitanja, putovanja ili polaganja ispita.

Djevica

Mjesec prelazi preko Marsa u vašoj kući podsvijesti, čineći vas nervoznijim i sklonim iracionalnim strahovima. Susret u tajnosti sa osobom koju poznajete preko poslovnih kontakata. Potreba za introspekcijom.

Vaga

Aspekti Mjeseca blizu Marsa u kući društvenog života, ambicija i novca, donose vam više izlazaka i druženja sa prijateljima. Dobici preko nekonvencionalnih vidova zarade. Neplanirani troškovi. Unosite više tečnosti.

Škorpija

Aspekt koji vaš vladalac Mars pravi sa Mjesecom u kući karijere, upozorava na sukobe sa autoritetima i nadređenima. Neko pokušava da osujeti vaše planove koji se odnose na poslovnu saradnju sa strancima. Poziv za izlazak od Riba.

Strijelac

Ulazak Mjeseca u ambicioznog Lava donosi vam kontakte sa strancima u cilju dogovora o nečemu što može da vam obezbedi dugoročan izvor prihoda. Pozicija vašeg vladaoca Jupitera stabilizuje odnos sa članovima porodice.

Jarac

Vaš vladalac Saturn, koji upravlja i vašim finansijama, obrazuje trigon sa Mjesecom u kući novca, donoseći vam dobitke preko nekretnina, podjele imovine, kredita ili alimentacije. Klonite se intriga na radnom mjestu.

Vodolija

Dobar aspekt između Neptuna u kući posla i Mjeseca donosi vam uvećanje prihoda preko novog ugovora ili poslovnog ortakluka, ali pazite šta potpisujete. Rasprave sa voljenom osobom ili dugogodišnjim partnerom zbog vaše potrebe za dominacijom.

Ribe

Vaša kreativnost dolazi do punog izražaja,naročito ako vaše zanimanje ima veze sa umjetnošću ili djelatnošću preko koje ste prisutni u javnosti. Problemi sa saradnicima, kolegama i nadređenima. Provodite više vremena u društvu prijatelja.

Horoskop

NAJNOVIJE IZ RUBRIKE