ТРИК ЗА НАЈУКУСНИЈЕ КРОФНЕ: Ево која је тајна врхунских пекара

Фото: Deposit/ ulkan

Постоји безброј рецепата за домаће крофне, али није свака тајна у филу, глазури или декорацији. Оно што прави највећу разлику јесте само тијесто. Ако оно није добро умјешено и припремљено, крофне могу бити тешке, масне и без оне препознатљиве мекоће коју сви воле.

Пекари имају неколико малих трикова због којих њихове крофне изгледају савршено, а један од најзанимљивијих крије се управо у тијесту.

Наиме, постоји један састојак који многи не очекују, а који помаже да домаће крофне буду мекане, шупљикаве и да не упију превише уља.

Тајна мекоће почиње прије мијешења тијеста

Прије него што кренете са припремом тијеста, важно је да сви састојци буду собне температуре. Млијеко, јаја и маслац извадите из фрижидера барем пола сата раније.

Хладни састојци могу успорити рад квасца, а управо је он заслужан за то да тијесто лијепо нарасте и добије ону лагану, ваздушасту структуру.

Квасац је обавезан дио рецепта, а многи пекари додају и мало прашка за пециво како би тијесто било још прозрачније.

Још један трик је да тијесто за крофне оставите да полако нараста дуже вријеме. Идеално је да одстоји неколико сати, а неки га припремају и дан раније како би се укус још боље развио.

Важно је само да га не премјесите, јер превише рада може учинити да крофне изгубе ону мекоћу коју сви желе.

Маслац се додаје на крају – и то омекшао

Још једна мала тајна за савршене домаће крофне јесте начин на који се додаје масноћа.

Умјесто да маслац отопите, пекари саветују да га додате омекшалог, на собној температури и у мањим комадима.

Најбоље је да се маслац дода пред сам крај мијешења. Тако тијесто прво развије своју структуру, а затим добије богатији укус, лепу текстуру и њежност.

Трик пекара због ког домаће крофне не упијају вишак уља

А сада долази састојак који многе изненади.

Пекари у тијесто за крофне често додају мало ракије, јер она помаже да крофне током пржења не упију превише масноће.

Управо због тога остају лаганије, мекше и пријатније за јело.

Ако немате ракију, исти трик можете примјенити и са мало рума или вотке. Алкохол током пржења испари, па не оставља јак укус, али може помоћи да текстура буде боља.

Због овог малог додатка домаће крофне могу добити ону ваздушасту унутрашњост и карактеристичне рупице које сви воле.

Како се крофне правилно прже

Чак и савршено тијесто може да поквари погрешна температура уља.

Да би домаће крофне испале као из пекаре, обратите пажњу на неколико ствари:

Уље треба да буде загријано на око 170 до 180 степени.
Ако је превише хладно, крофне ће упити много масноће.
Ако је превруће, брзо ће потамнити споља, а унутра могу остати недовољно печене.
Најбоље је да се прже неколико минута са обе стране.
Један стари пекарски трик јесте да се прва страна крофни пржи поклопљена, а након окретања без поклопца. Тако се ствара пара која помаже да крофне лепо нарасту и добију ону познату светлу линију по средини.

Немојте их стављати одмах на папирни убрус

Већина људи након пржења ставља крофне на папирни убрус како би упио вишак уља. Ипак, пекари често користе другачији трик.

Боље је да их ставите на металну решетку. Тако вишак паре може да изађе, а крофне остају љепше текстуре и мање губе хрскавост.

Како да домаће крофне остану мекане и наредног дана

Од правилне температуре састојака, преко начина додавања маслаца, па све до кашике ракије у тијесту – управо ситнице праве разлику.

Када сљедећи пут будете правили домаће крофне, пробајте овај трик и видећете зашто га многи искусни пекари користе.

Јер најбоља крофна није само она која лијепо изгледа, већ она која је споља нежна, а изнутра мекана, ваздушаста и пуна финих рупица.

(Крстарица)

НАЈНОВИЈЕ ИЗ РУБРИКЕ

ДНЕВНИ ХОРОСКОП ЗА СРИЈЕДУ, 29. ЈУЛ: Дјевице неровозне због финансија, пред Шкорпијама селидба

САЗНАЈТЕ шта вас у сриједу, 29. јула, очекује на послу, у љубави, на здравственом плану, у дому и породици, како ћете се слагати са пријатељима...

ИДЕАЛАН СПОЈ УКУСА: Направите штрудлу са ванилом и малинама

АКО тражите посластицу која изгледа као да је стигла из посластичарнице, а припрема се лако и брзо, ова штрудла од малина и ваниле је прави избор. Хрскаво лиснато тијесто, кремасти фил од ваниле и освјежавајуће малине чине савршену комбинацију укуса којој је тешко одољети.

НИЈЕ ПРИСТАО НА УЛОГУ: Како је Глоговац одбио понуду Анђелине Џоли

ПРИЈЕ неколико година у медијима је као бомба одјекнула вијест да је покојни Небојша Глоговац имао понуду да игра у филму „У земљи крви и меда“, али ју је одбио.

СВЕ ИМ КРЕЋЕ ОД РУКЕ: Овим хороскопским знаковима ће живот процвјетати

ПОСЉЕДЊЕ године нису биле једноставне. Превише разочарања, сломљених срца, финансијских проблема је снашло поједине знаке Зодијака. Али увијек на крају тунела постоји светлост, па се може рећи да ће до краја ове године, њима ићи све много лакше или љепше него досад.

ШТА УРАДИТИ АКО ВАС УЈЕДЕ ЗМИЈА? Ово су савјети љекара које треба да знате

ВЕЋИНА људи се плаши змија, иако стручњаци савјетују да су ове животиње корисне и да никада неће напасти прве, али није згорег знати шта треба урадити у случају угриза.

МЕДВЈЕД СЕ ПРИШУЊАО ТУРИСТИ ИЗА ЛЕЂА: Опасан сусрет човјека и животиње

НЕОБИЧАН и потенцијално опасан сусрет човјека и дивље животиње забиљежен је на румунском путу Трансфагарашан, једној од најпосјећенијих туристичких рута у тој земљи.

„ПРОШЛА САМ ГОЛГОТУ, АЛИ САМ ПОБИЈЕДИЛА“: Мира Шкорић открила како је промијенила живот на боље

МИРА Шкорић недавно је говорила о здрављу и начину живота који јој је донио бенефите и добар осјећај.

САХРАЊЕНА ОЛИВЕРА КАТАРИНА: Чувена глумица и пјевачица испраћена на вјечни починак (ФОТО)

ЧУВЕНА југословенска умјетница, данас је сахрањена на Новом гробљу у Београду.

„ТО ЈЕ ТА ЕНЕРГИЈА“: Сенидах и фризерка из Сарајева појавиле се у истој хаљини на свадби (ВИДЕО)

ФРИЗЕРКА из Сарајева Нејра Бећировић подијелила је реакцију пјевачице Сенидах након што се на једном вјенчању појавила у истој хаљини као она.

ЗМИЈОЛОВАЦ ИЗВУКАО ПОСКОКА ИЗ ЗИДА КУЋЕ: Његов савјет вам може спасити живот (ВИДЕО)

ЈЕДАН од најпознатијих змијоловаца у региону, Владица Станковић, снимио је нову опасну интервенцију након што је из зида породичне куће у Врању извукао поскока.