TRIK ZA NAJUKUSNIJE KROFNE: Evo koja je tajna vrhunskih pekara

Novosti24.07.26 u 19:00

PEKARI imaju mali trik zbog kog su domaće krofne mekane, šupljikave i manje masne.

Foto: Deposit/ ulkan

Postoji bezbroj recepata za domaće krofne, ali nije svaka tajna u filu, glazuri ili dekoraciji. Ono što pravi najveću razliku jeste samo tijesto. Ako ono nije dobro umješeno i pripremljeno, krofne mogu biti teške, masne i bez one prepoznatljive mekoće koju svi vole.

Pekari imaju nekoliko malih trikova zbog kojih njihove krofne izgledaju savršeno, a jedan od najzanimljivijih krije se upravo u tijestu.

Naime, postoji jedan sastojak koji mnogi ne očekuju, a koji pomaže da domaće krofne budu mekane, šupljikave i da ne upiju previše ulja.

Tajna mekoće počinje prije miješenja tijesta

Prije nego što krenete sa pripremom tijesta, važno je da svi sastojci budu sobne temperature. Mlijeko, jaja i maslac izvadite iz frižidera barem pola sata ranije.

Hladni sastojci mogu usporiti rad kvasca, a upravo je on zaslužan za to da tijesto lijepo naraste i dobije onu laganu, vazdušastu strukturu.

Kvasac je obavezan dio recepta, a mnogi pekari dodaju i malo praška za pecivo kako bi tijesto bilo još prozračnije.

Još jedan trik je da tijesto za krofne ostavite da polako narasta duže vrijeme. Idealno je da odstoji nekoliko sati, a neki ga pripremaju i dan ranije kako bi se ukus još bolje razvio.

Važno je samo da ga ne premjesite, jer previše rada može učiniti da krofne izgube onu mekoću koju svi žele.

Maslac se dodaje na kraju – i to omekšao

Još jedna mala tajna za savršene domaće krofne jeste način na koji se dodaje masnoća.

Umjesto da maslac otopite, pekari savetuju da ga dodate omekšalog, na sobnoj temperaturi i u manjim komadima.

Najbolje je da se maslac doda pred sam kraj miješenja. Tako tijesto prvo razvije svoju strukturu, a zatim dobije bogatiji ukus, lepu teksturu i nježnost.

Trik pekara zbog kog domaće krofne ne upijaju višak ulja

A sada dolazi sastojak koji mnoge iznenadi.

Pekari u tijesto za krofne često dodaju malo rakije, jer ona pomaže da krofne tokom prženja ne upiju previše masnoće.

Upravo zbog toga ostaju laganije, mekše i prijatnije za jelo.

Ako nemate rakiju, isti trik možete primjeniti i sa malo ruma ili votke. Alkohol tokom prženja ispari, pa ne ostavlja jak ukus, ali može pomoći da tekstura bude bolja.

Zbog ovog malog dodatka domaće krofne mogu dobiti onu vazdušastu unutrašnjost i karakteristične rupice koje svi vole.

Kako se krofne pravilno prže

Čak i savršeno tijesto može da pokvari pogrešna temperatura ulja.

Da bi domaće krofne ispale kao iz pekare, obratite pažnju na nekoliko stvari:

Ulje treba da bude zagrijano na oko 170 do 180 stepeni.
Ako je previše hladno, krofne će upiti mnogo masnoće.
Ako je prevruće, brzo će potamniti spolja, a unutra mogu ostati nedovoljno pečene.
Najbolje je da se prže nekoliko minuta sa obe strane.
Jedan stari pekarski trik jeste da se prva strana krofni prži poklopljena, a nakon okretanja bez poklopca. Tako se stvara para koja pomaže da krofne lepo narastu i dobiju onu poznatu svetlu liniju po sredini.

Nemojte ih stavljati odmah na papirni ubrus

Većina ljudi nakon prženja stavlja krofne na papirni ubrus kako bi upio višak ulja. Ipak, pekari često koriste drugačiji trik.

Bolje je da ih stavite na metalnu rešetku. Tako višak pare može da izađe, a krofne ostaju ljepše teksture i manje gube hrskavost.

Kako da domaće krofne ostanu mekane i narednog dana

Od pravilne temperature sastojaka, preko načina dodavanja maslaca, pa sve do kašike rakije u tijestu – upravo sitnice prave razliku.

Kada sljedeći put budete pravili domaće krofne, probajte ovaj trik i videćete zašto ga mnogi iskusni pekari koriste.

Jer najbolja krofna nije samo ona koja lijepo izgleda, već ona koja je spolja nežna, a iznutra mekana, vazdušasta i puna finih rupica.

(Krstarica)

RECEPT ZA POSNE KROFNE: Idealne za sva porodična okupljanja u danima posta

20:00 ∙ Zabava ∙ 0

FICO RADIO NOĆNU SMJENU U PEKARI: Solidarisao se sa radnicima za 1. maj (VIDEO)

10:13 ∙ Zabava ∙ 0

TRIK ZA SAVRŠENE KROFNE: Dodajte kašiku ovog pića u tijesto

14:12 ∙ Zabava ∙ 0

MEKANE I MIRISNE: Napravite domaće krofne po provjerenom receptu

18:13 ∙ Zabava ∙ 0

Komentari (0)

Ostavite komentar

Ovan

Sekstil između vašeg vladaoca Plutona i Neptuna u vašem znaku, donosi vam društveni uspeh, podršku uticajnih osoba, nove poslovne kontakte, završavanje važnih finansijskih pitanja, napredovanje u karijeri.

Bik

Neptun, vladalac vaših finansija, u kući mašte i ideja obrazuje skladan aspekt sa retrogradnim Plutonom u kući karijere, donoseći vam uvećanje zarade, napredovanje na poslu, podršku uticajnih osoba.

Blizanci

Sekstil između Neptuna u kući društvenog života, planova i novca i Plutona u devetoj kući podstiče vašu potrebu za društvenim angažmanom, donosi uspeh u inostranstvu i završavanju pravnih pitanja, u visokom obrazovanju, na putovanjima.

Rak

Retrogradni Pluton u kući finansija obrazuje sekstil sa Neptunom u Sekstil u kući karijere donoseći vam napredovanje na poslu, uvećanje prihoda i dobitke preko podele imovine, dobijanja stipendije, alimentacije.

Lav

Sekstil između Neptuna u devetoj i retrogradnog Plutona u sedmoj kući, donosi vam uspeh u javnoj delatnosti, sudskom sporu i rešavanju drugih pravnih pitanja, visokom obrazovanju, u inostranstvu, na dužem putovanju.

Djevica

Retrogradni Pluton u kući posla i zdravlja prsvi sekstil sa Neptunom u kući novca upozorava na oprez sa finansijama, naročito kada se radi o nasledstvu, podeli bračne imovine ili nekoj samostalnoj delatnosti.

Vaga

Sekstil između Neptuna, planete romantike ali i iluzija, u kući partnerstva i Plutona u kući ljubavi i kreativnosti, slobodnim Vagama donosi priliku za ulazak u novu emotivnu vezu. Uspeh u privatnoj ili javnoj delatnosti.

Škorpija

Vaš vladalac, retrogradni Pluton, u kući privatnog života, obrazuje sekstil sa Neptunom u kući posla i zdravlja, donoseći vam prilike za uvećanje prihoda preko nekretnina ili neke samostalne delatnosti.

Strijelac

Vaš vladalac Neptun u kući ljubavi i kreativnosti pravi sekstil sa retrogradnimn Plutonom u kući komunikacija donoseći vam uspeh u privatnom biznisu, dobitke preko potpisivanja ugovora. Poboljšanje odnosa sa rođacima.

Jarac

Sekstil između retrogradnog Plutona u kući novca i Neptuna u kući privatnog života čini vas sklonim pravljenju kreativnih planova u vezi sa započinjanjem privatnog biznisa, ulaganja u porodičnu delatnost, nekretnine.

Vodolija

Retrogradni Pluton, koji upravlja vašom karijerom, u vašoj kući ličnosti obrazuje sekstil sa Neptunom u kući komunikacija i biznisa, donoseći vam poslovni i finansijski uspeh, napredovanje u karijeri, podršku uticajnih osoba.

Ribe

Vaš vladalac Neptun, koji upravlja i vašom karijerom, u kući novca pravi sekstil sa retrogradnim Plutonom u kući podsvesti, mašte, donoseći vam uvećanje prihoda i uspeh zahvaljujući primeni vaših orignalnih ideja u poslovanju.

Horoskop

NAJNOVIJE IZ RUBRIKE