LOŠ IZBOR MESA MOŽE SVE DA UPROPASTI: Evo kako da izaberete najbolje komade za proslavu Prvog maja

Foto: Printskrin/Jutjub

Međutim, oni koji ga zaista vole i koji su ga spremali mnogo puta znaju da se upravo u toj jednostavnosti kriju najveće zamke. Sve može da krene pogrešno već na samom početku, i to ne na vatri, već mnogo ranije – u trenutku kad birate meso. Ako napravite pogrešan izbor mesa, praznični ručak će se pretvoriti u katastrofu.

Koliko god da ste vješti prilikom pečenja mesa na roštilju i tačno znate kad je pravi trenutak da ga spustite na rešetku, loš izbor mesa može sve da upropasti. Ako tu napravite grešku, rizikujete da dobijete gumasto, žilavo i gotovo nejestivo meso, koje se teško žvaće, gubi sočnost i umjesto uživanja ostavlja osjećaj razočaranja. Zato je izbor mesa najvažniji dio cijelog procesa.

Previše nemasni komadi

Na prvi pogled djeluju kao “fit” opcija, ali na roštilju se brzo pokažu kao greška. Bez masnoće nema sočnosti, a bez sočnosti nema ukusa. Takvo meso se lako presuši i postane tvrdo, pa imate utisak da jedete karton.

Nepravilno isječeni komadi

Ako je meso predebelo ili neravnomjerno isječeno, rezultat je nepredvidiv. Spolja se brzo zapeče i dobije boju, ali unutra ostane nedovoljno pečeno. Na kraju dobijate kombinaciju zagorjelog i žilavog mesa – ni blizu onog roštilja koji ste zamislili.

Loše odmrznuto meso

Kad se meso ne odmrzne pravilno, ono gubi strukturu i tokom pečenja pušta previše vode. Umjesto da se peče, ono se zapravo “krčka” u sopstvenoj tečnosti, pa nema ni koricu, a ni pravi ukus.

Staro meso

Svježina je presudna. Ako meso nije dovoljno svježe, već na roštilju postaje žilavo i teško za žvakanje. Čak i kada izgleda prihvatljivo, ukus je često ravan i bez one punoće koju očekujete.

Niskokvalitetni industrijski komadi

Gotovi ili jeftini komadi često sadrže višak vode i lošije dijelove mesa. Na roštilju se ponašaju nepredvidivo – raspadaju se, ne dobijaju koricu i ostavljaju utisak “nečega između mesa i tijesta”, bez pravog ukusa.

Možete imati savršen žar, dobru marinadu i tačan tajming, ali ako je meso loše – rezultat će uvijek biti isti – suvo, tvrdo, bezukusno kao da jedete karton ili “gumasto”. Leskovački roštilj-majstori otkrili su najčešće greške koje pravite prilikom pripreme roštilja, kao i tajno kako da meso uvijek ispadne sočno i preukusno.

Dobar roštilj počinje mnogo prije vatre, i to upravo u odluci šta ide na rešetku. Iskusni majstori zato kažu da se kvalitet roštilja ne mjeri po vatri, već po mesu koje ste izabrali. Prije nego što stavite meso na roštilj, dobro očistite rešetku – imamo genijalan trik koji ne podrazumijeva upotrebu hemikalija.

Za roštilj koji se pamti izbjegavajte komade koji obećavaju malo, a daju još manje. Jer na kraju, nema začina niti marinade koji mogu da poprave loše meso – ono će uvijek ostati ili tvrdo, ili suvo, ili neprijatno za žvakanje. A dobar roštilj to nikada ne prašta.

(Blic Žena)

NAJNOVIJE IZ RUBRIKE

TUŽNA VIJEST: Umrla pjevačica Marija Milenković (48)

MARIJA Milenković, pjevačica iz Barakuda benda, preminula je u 48. godini.

PAPRIKAŠ SA MESOM I KROMPIROM: Jelo koje svi vole (RECEPT)

MIRIS domaće kuhinje koji se širi celom kućom – upravo to je ovaj sočni paprikaš sa mesom i krompirom. Bogat ukus, mekano meso i gust sos čine ga idealnim izborom za porodični ručak. Jednostavan za pripremu, a pun pravog domaćeg šmeka.

VELJKO RAŽNATOVIĆ OBJAVIO SLIKU SINA: Jedan detalj svima odmah zapao za oko (FOTO)

VELJKO Ražnatović ne krije koliko je ponosan na svoje sinove, a sada je na društvenim mrežama podijelio predivne porodične trenutke sa nasljednikom Krstanom.

„MOJA VJERNA PRIJATELJICA I JA SMO URANILI“ Jusuf je 1. maj proveo u društvu lisice (VIDEO)

JUSUF na svojim društvenim mrežama danima objavljuje video zapise na kojima se može vidjeti lisica koja dolazi do njegove kuće i kako je on hrani.

KAKO DA VAM ZABLISTA ROŠTILJ? Iskoristite ovaj sastojak i rđa nestaje za minut

NEMA toga ko ne voli dobar roštilj, ali malo ko voli – i zna – kako pravilno očistiti rešetke nakon upotrebe. Većina nas čišćenje ostavi za sljedeće druženje, što je zapravo velika greška.

JAGNJETINA U MLIJEKU: Jelo koje morate da probate

AKO niste do sada probali, moraćete što prije!

STVORENI ZA UŽIVANJE: Ovo su najveći hedonisti horoskopa

DOK neki stalno jure obaveze i zaboravljaju da zastanu, postoje ljudi koji kao da imaju tajnu formulu za sreću, znaju da uživaju u svakom trenutku.

DARA BUBAMARA NE DOLAZI U EMISIJU „ZVEZDE GRANDA“: Stiže zamjena koja je sve iznenadila

VEČERAŠNJA emisija popularnog muzičkog takmičenja "Zvezde Granda" proći će bez Dare Bubamare, koja je iz privatnih razloga morala da izostane sa snimanja. Ovim povodom su se oglasili iz "Granda" i otkrili ko će je mijenjati.

„IMAJU MILIONE, A KAD IM PJEVAŠ NE IZVADE NI 50 EVRA“: Sandra Afrika isprozivala sportiste

PJEVAČICA Sandra Afrika (38) iznijela je oštre kritike na račun fudbalera, osporavajući mišljenje o njihovoj velikoj potrošnji i galantnosti na privatnim slavljima.

BIO U LOGORU, A KASNIJE PROGLAŠEN SVECOM: Ovo sigurno niste znali o Svetom Nikolaju Velimiroviću

MOŠTI episkopa Srpske pravoslavne crkve Nikolaja Velimirovića prenesene su u selo Lelić, kod Valjeva, 3. maja 1991. godine.