KAKO DA VAM TIJESTO BUDE MEKO I SVJEŽE NEKOLIKO DANA: Tajna je u 2 zaboravljena sastojka

Foto: Deposit

Nema ništa gore nego kad se pecivo sutradan toliko stvrdne da niko neće ni da ga pogleda. Uz ova dva sastojka, vaše mekano testo će ostati sveže danima.

Kiflice, perece, štapići i druge vrste testa sa kvascem često se stvrdnu posle jednog dana, posebno ako ih ostavite nepokrivene kad ih izvadite iz rerne.

Da vam se to ne bi dogodilo, primenite trik profesionalnih pekara.

Pre nego što počnu da mese testo, pekari u brašno dodaju malo kukuruznog skroba, odnosno gustina i malo običnog griza, onog koji se koristi u dečjoj ishrani. Na kilogram brašna ide puna kašika kukuruznog skroba i ravna kašičica griza.

Skrob pomaže testu da bude lakše i prozračnije, a samim tim i mekše. S druge strane, kad se mala količina griza pomeša sa običnim pšeničnim brašnom, oslobađa testo od viška vlage.

Greške koje morate izbeći pri mešenju
Iako su gustin i griz moćni sastojci, oni neće u potpunosti nadoknaditi lošu tehniku. Jedna od najčešćih grešaka je predugo ili presnažno mešenje testa. Previše energično mešenje može pregrejati testo i dovesti do prekomernog razvoja glutena, zbog čega će testo postati žilavo, umesto mekano i sveže. Uvek se pridržavajte umerenosti pri mešenju – testo treba da bude glatko i elastično, ali ne prenategnuto.

Druga važna stavka je masnoća. Čak i mala količina kvalitetne masnoće, poput maslaca ili maslinovog ulja, ključna je jer oblaze niti glutena i sprečava da se one previše osuše, čime se produžava trajnost mekoće peciva. Nemojte je izostavljati, jer upravo ona, zajedno sa našim tajnim sastojcima, osigurava da vaše testo ostane besprekorno.

Pravilno čuvanje peciva za maksimalnu svežinu
Nakon što ste sve pripremili, ključni korak je da to mekano testo takvo i ostane, a tajna je u pravilnom skladištenju. Ako ostavite peciva nepokrivena, vlaga iz njih brzo ispari, što dovodi do brzog stvrdnjavanja.

Najbolji način je da:
Peciva, dok su još topla, premažete tankim slojem maslaca kako bi se površina zatvorila.
Kada se potpuno ohlade, peciva čuvate u hermetički zatvorenoj posudi ili u čistim platnenim vrećicama.
Izbegavajte čuvanje u frižideru, jer niske temperature, paradoksalno, izazivaju brže starenje skroba. Sočna i meka tekstura koju ste postigli uz pomoć gustina i griza najbolje se čuva na sobnoj temperaturi, zaštićena od vazduha. Tako ćete i nakon nekoliko dana imati osećaj kao da ste ih tog jutra izvadili iz rerne.

(Krstarica)

NAJNOVIJE IZ RUBRIKE

ERA OJDANIĆ NAPRAVIO HAOS NA ŠABAČKOM VAŠARU: Pjevač usred nastupa uradio nešto što je šokiralo publiku

PJEVAČ Era Ojdanić napravio je pravu pometnju tokom svog nastupa na Šabačkom vašaru.

STIGLI BLIZANCI NAKON 17 GODINA BORBE ZA POTOMSTVO: Prvo oglašavanje Silvije Nedeljković nakon porođaja (VIDEO)

SILVIJA Nedeljković postala je majka blizanaca, a na svet su stigli Boško i Staša.

DVA TAJNA SASTOJKA ZA PIRE KROMPIR: Dodaće mu poseban šmek i kremasti ukus

AKO želite da napravite najukusniji i najkremastiji pire krompir do sada, onda mu dodajte ova dva sastojka.

ČIM ZAHLADI, GLODARI TRAŽE TOPLA MJESTA: Uz pomoć jednog materijala, otjeraćete miševe od vašeg doma

RUPA široka svega šest milimetara dovoljna je da miš pronađe put do vašeg doma. Kada zahladi, ovi mali uljezi traže topla i skrovita mjesta, pa se najčešće pojavljuju u kuhinji, ostavi ili oko cijevi.

TRAGEDIJA: Mladi pjevač poginuo pri povratku sa Šabačkog vašara (VIDEO)

VIJEST o pogibiji mladog pjevača Gorana Maksimovića potresla je domaću javnost. Muzičar je samo veče prije objavio emotivnu fotografiju sa suprugom, a potom je, dva sata prije nesreće, podijelio i objavu sa prijateljima sa vašara u Šapcu.

NAJUKUSNIJA GIBANICA: Pravi se brzo, a svi je vole

GIBANICA je klasičan srpski specijalitet koji se pravi brzo, a ukus je fantastičan.

DANAS SU SVETI JOAKIM I ANA: Nije crveno slovo i ne posti se, ali narod ovaj praznik posebno poštuje

SRPSKA pravoslavna crkva danas, 22. septembra, proslavlja Svete pravedne bogoroditelje Joakima i Anu - roditelje Presvete Bogorodice. Praznik dolazi neposredno posle Male Gospojine i nosi snažnu poruku o vjeri, porodici, strpljenju i molitvi.

DNEVNI HOROSKOP ZA UTORAK, 22. SEPTEMBAR: Novčani dobitak za Vage, Škorpije nervoznije nego inače

SAZNAJTE šta vas u utorak, 22. septembra, očekuje na poslu, u ljubavi, na zdravstvenom planu, u domu i porodici, kako ćete se slagati sa prijateljima...

NAŠI STARI SU GA PILI UMJESTO TABLETA: Napitak koji čisi jetru i vraća snagu (RECEPT)

U kuhinji naših baka nije stajala kutijica sa tabletama, nego tegla sa tamnocrvenim sirupom. Naši stari su lek tražili u bašti i u ostavi, a ne na apotekarskoj polici.

KUPCI U NEVJERICI: Počela sezona pečenih kestena, cijena mnoge neprijatno iznenadila

PEČENI kesteni su jedan od najljepših mirisa jeseni, a evo savjeta iskusnih domaćica kako da ih ispečete da iznutra ostanu mekani i da se lako ljušte.