МОЖЕ ДА СЕ ПРОМИЈЕНИ УКУС: Да ли се кисели купус може чувати на тераси на минусу?

Фото: Депоситпхотос

Чим температуре падну испод нуле, свако домаћинство се пита: да ли је безбједно држати кисели купус на тераси? Иако дјелује логично да хладноћа „чува“ зимницу, стручњаци упозоравају да смрзавање може озбиљно оштетити ферментисани купус.

Зашто смрзавање није безопасно

Кисели купус је ферментисана намирница и захтјева стабилне услове чувања. Ако стоји на температурама испод 0°Ц, долази до смрзавања саламуре, што може изазвати:

пуцање тегли и буради,
промјену структуре листова (након одмрзавања постају мекани и гњецави),
губитак препознатљивог укуса и квалитета.

Купус можда неће одмах да се поквари, али неће имати квалитет потребан за савршену сарму.

Постоји ли изузетак?

Да, али уз велики опрез. Ако имате затворену и добро изоловану терасу гдје температура током зиме не пада испод нуле, кисели купус може привремено да стоји тамо.

Проблем настаје на отвореним терасама, посебно ноћу, када минус лако угрожава зимницу.

Гдје је најбоље чувати кисели купус зими

Најсигурнија мјеста су:

подрум,
остава или друга негријана, али заштићена просторија,
просторије са стабилном температуром.

У овим условима купус се може чувати мјесецима, без ризика од смрзавања или кварења.
Када зимница може на терасу?
Ако је тераса затворена, без директног излагања сунцу, вјетру и киши, а температура не варира драстично током дана, тада је терасно складиштење могуће.

Правила за чување:

температура не сме пасти испод 0°Ц,
избјегавати прегријевање (сунце преко стакла може направити „стаклену башту“),
тегле поставити у сенку, у тамнији угао, далеко од спољашњег зида.
Када зимница никако не смије на терасу?
тераса није затворена и постоји ризик од смрзавања,
сунце директно обасјава тегле већи дио дана,
постоји кондензација или орошавање тегли,
дневна температура „шета“ више од 10°Ц.
Смрзавање је највећи непријатељ зимнице – може оштетити тегле, а садржај више није микробиолошки безбједан.

Кисели купус – посебна правила

Још једном понављамо, бурад са купусом могу стајати на тераси само ако нема ризика од смрзавања.

Лед оштећује бурад, избацује поклопац и мијења укус купуса.

Идеална температура: 5–10°Ц.

Ако је тераса отворена и хладна – купус премијештајте у гаражу, подрум или оставу.

Туршија и паприке у сирћету

Туршија у сирћету је стабилнија од купуса, али не воли нагле промјене температуре.

Може стајати на затвореној тераси, али не на отвореној, нарочито код оштрих зимских дана.

Нагла промена температуре може:

замутити течност,
покренути кварење.
Која зимница најлакше подноси терасу?
пастеризовано поврће у сирћету,
пекмези, џемови, ајвари,
сосови и паприка у уљу (ако су правилно спаковани).

(Курир)

НАЈНОВИЈЕ ИЗ РУБРИКЕ

ДАНАС СЛАВИМО СВЕТОГ АРХИЂАКОНА ЕВЛПОА: Жене не би требало да носе једну ствар, а молимо му се овим ријечима

Православна црква га прославља 24. августа.

ТЕСТ ЗРЕЛОСТИ И ИЗДРЖЉИВОСТИ: Пред два знака хороскопа је тежак период

Од 21. августа је почео период када емоције, одлуке и односи улазе у озбиљан тест зрелости и издржљивости.

„РЕКЛИ СМО ДА ЋЕМО СЕ РАЗИЋИ“: Брак Роквића пред пуцањем

НАКОН тешког и кризног периода, пјевач се присетио преломног тренутка када је сазнао да ће постати отац, истичући да му се у том секунду остварила највећа животна жеља.

РЕЦЕПТ ЗА ПОСНУ САРМУ: Једна љетна намирница умјесто меса потпуно мијења укус

САРМА има и своју посну верзију, а ова је посебно прилагођена љетним мјесецима.

ПРВИ СИМПТОМИ МАСНЕ ЈЕТРЕ: Многи ово стање занемарују, а може да крије здравстени проблем

МНОГИ и даље вјерују да се масна јетра јавља само код људи који пију алкохол, али стварност је другачија.

ЈОВАНА ПАЈИЋ ОКРЕНУЛА НОВИ ЛИСТ: „Ја живим своју слободу у сваком смислу те ријечи“

ЈОВАНА Пајић важи за једну од јавних личности која без задршке говори о животу, личним промјенама и свему што је током година научила о себи.

ГЕОРГИНА УСВОЈИЛА ТРОЈЕ РОНАЛДОВЕ ДЈЕЦЕ: Послије вјенчања одлучила да им и формално постане мајка

НАКОН вјенчања са Роналдом, Георгина је и формално усвојила његову дјецу.

МУЖ НАШЕ ПЈЕВАЧИЦЕ БИО ТРАМПОВ ВОЗАЧ: Она открила непознате детаље

ВОЈИН Ивичић, супруг пјевачице Марине Ивковић Бозало и власник њујоршке фирме за изнајмљивање луксузних аутомобила, годинама је наводно бринуо о транспорту једне од најутицајнијих породица на свијету - Доналда Трампа, његове супруге Меланије и сина Ерика.

ДАНАС СЕ СЛАВИ СВЕТИ ЛАВРЕНТИЈЕ: Вечерас погледајте у небо и замислите жељу

СРПСКА православна црква и њени вјерници данас празнују и сећају се светог мученика и архиђакона Лаврентија, у народу веома поштованог јер је лијечио слијепе.

„ЈА ЊУ ОБОЖАВАМ“: Јелена Карлеуша открила у каквом је односу са мајком Душка Тошића

ПЈЕВАЧИЦА Јелена Карлеуша и њен бивши супруг, фудбалер Душко Тошић, закопали су ратне сјекире и сада су у коректним односима због својих насљедница.