KAKO DA PREPOZNAMO NAJOPASNIJE ADITIVE: Obratite pažnju na ove oznake, mogu da izazovu teške bolesti

Foto: Printskrin RTS

UKOLIKO obraćate pažnju na deklaracije na prehrambrenim proizvodima, onda ste sigurno primjetili da one sadrže aditive. Tačnije, oznake poput E 252, E 171 i mnoge druge. Ljudi se često pitaju da li su deklaracije zaista tačne, kako da prepoznaju da li je namirnica zdrava ili štetna, a o tome je u emisiji RTS ordinacija govorila molekularni mikrobiolog doc. dr Mirjana Rajilić Stojanović.

Ona je upozorila da se na ovu temu šire raznorazne pretpostavke i teorije, kao i da je važno da ljudi budu upućeni u same aditive koji se nalaze u hrani.

„Moj utisak je da tu dosta ima manipulacije. To svakako uplaši čoveka, ali trebalo bi da imamo stručnjake koji se trude da hrana na policama bude bezbedna. Kada pričamo o tome koliko je zdrava, svakako je da je najzdravija hrana ona na kojoj nema deklaracije. Ako kupite povrće, meso, spremite, to će biti zdrav obrok. Ono što nudi prehrambena industrija, trebalo bi da bude bezbedno i zdravo, ali neophodno je da pre svega bude bezbedno“, rekla je doktorka.

Dr Mirjana je objasnila i koja je funkcija pojačivača ukusa.

„Oni imaju funkciju samo da nam se to nešto dopadne. Učili smo da postoje četiri ukusa: slatko, kiselo, slano i gorko, ali meni nikada nije bilo jasno zašto ne postoji i „ljuto“. Ipak, peti ukus je umami. To je jedan japanski naučnik otkrio, izolujući jednu komponentu iz morskih algi i video da doatkom u neku hranu, pravi taj fini ukus. Ne bi trebalo da je nezdravo, sama činjenica da potiče iz morskih algi, znači da nije štetno“, istakla je ona.

Spisak aditiva je veliki, ali one na koje posebno treba obratiti pažnju su:

E 252 kalijum-nitrat
E 251 natrijum-nitrat
E 250 natrijum-nitrit
E 249 kalijum-nitrit

„Aditivi nisu direktno kancerogeni, ali ova četiri su problematična. Oni sa svojom hemijskom strukturom nisu problematični, jer, recimo, biljna hrana, kao što je spanać, je bogata nitratima. Međutim, kada se oni koriste za konzerviranje mesnih prerađevina, ono što je problematično a što Evropska agencija za bezbednost hrane još uvek nije na adekvatan način uzela u obzir, to je da postoji mišljenje Svetske zdravstvene organizacije da su mesne prerađevine, koje su konzervirane nitratima ili nitritima kancerogene prvog reda, konkretno za kancer debelog creva. Tako da, sa sigurnošću se može reći da on izaziva kancer“, otkrila je dr Mirjana.

Kako da ih prepoznamo?

Doktorka je istakla da hrana koja poseduje intenzivnu crvenu boju definitivno sadrži kancerogene aditive, a potom je otkrila i šta ja rešenje.

„Mogu da se nađu u nekim sirevima, nije bitno da li su tvrđi ili mekši. Sve što je intenzivna crvena boja je pokazatelj da ih ima. Znači, sami po sebi, oni nisu problem, ali je problem zato što između aditiva i protetina koji se nalaze u mesu, dolazi do rekacije. Do te reakcije dolazi ili pod dejstvom kiseline u želucu ili kada pržimo, pod dejstvom crevnih mikroorganizama. Mislim da je najveći efekat na debelom crevu. Naravno da deca vole paštete, viršle, suhomesnato, ali vrlo često se svima savetuje da se hrana kombinuje“, otkrila je ona.

(RTS)

NAJNOVIJE IZ RUBRIKE

NEFORMALNO DRUŽENJE: Igor Dodik i Srđan Amidžić u Bosanskom Petrovcu (FOTO)

ORGANIZACIONI sekretar SNSD-a Igor Dodik i generalni sekretar Srđan Amidžić razgovarali su u Bosanskom Petrovcu sa članovima Opštinskog odbora ove stranke o svim važnim pitanjima za lokalnu zajednicu.

KO JE ODOBRIO RADOVE? Bageri kopaju u koritu Plive u Jezeru, reagovala i načelnica (FOTO)

NAČELNIK opštine Jezero Snežana Ružičić poručila je da javnost mora dobiti jasne odgovore o tome ko je odobrio radove u koritu rijeke Plive na području Jajca, na osnovu koje dokumentacije i kakve su posljedice po rijeku i njen prirodni tok.

2,2 MILIONA ZA REKONSTRUKCIJU STUDENTSKOG CENTRA: Vlada ulaže u Zvornik

VLADA Republike Srpske obezbijedila je 2,2 miliona KM za rekonstrukciju Studentskog centra Zvornik čime će studenti i nastavno-naučno osoblje Tehnološkog fakulteta dobiti bolje uslove za boravak, rad, učenje i istraživanje, objavilo je Ministarstvo za naučnotehnološki razvoj i visoko obrazovanje Srpske.

NAKON EKSTREMNIH VRUĆINA, DOLAZI KIŠA SA GRMLJAVINOM: Meteorolozi upozoravaju na promjenu vremena narednih dana

NAKON niza ekstremno toplih dana, meteorolozi najavljuju da će uskoro stići kiša s grmljavinom, te da su mogući i led i jak vjetar.

SJAJNE VIJESTI IZ VLADE: Turistički vaučeri u Srpskoj dostupni od septembra

TURISTIČKE vaučere u vrijednosti od 100 KM, u skladu sa uredbom Vlade Republike Srpske, graćani će ove godine moći da koriste od 7. septembra do 30. novembra, saopšteno je iz Ministarstva trgovine i turizma Srpske.

I DALJE GORI KOD NEVESINJA: Borba sa vatrenom stihijom još nije završena

SITUACIJA sa požarima na području opštine Nevesinje danas je znatno bolja i pod kontrolom, ali borba sa vatrenom stihijom još uvijek nije u potpunosti završena.

„JA OVO NE MOGU DA NAPUSTIM DOK GOD SE NE OSLOBODIMO“ Na današnji dan rođen je Spomenko Gostić, najmlađi odlikovani borac VRS

NA današnji dan 15. avgusta 1978. godine, u mjestu Jovići rođen je najmlađi odlikovani borac Vojske Republike Srpske – Spomenko Gostić.

IZVJEŠTAJ IZ PORODILIŠTA U SRPSKOJ: Rođene 22 bebe, dječaci u prednosti

U Republici Srpskoj u protekla 24 časa rođene su 22 bebe - devet djevojčica i 13 dječaka, rečeno je Srni u porodilištima.

SUŠA SPALILA KUKURUZ, JABUKE I KRUŠKE: Ekstremne vrućine u Srpskoj drastično smanjile rod, poljoprivrednici očajni

SUŠA koja prethodnih dana ne popušta u Srpskoj, najveće nevolje donijela je poljoprivredi. Procijenjuje se da će prinosi voća, povrća i žita koje treba da dozre, biti višestruko umanjeni u odnosu na prosječne.

TRI ZEMLJOTRESA POGODILA BiH: Besana noć iza stanovnika

TRI zemljotresa su tokom noći pogodila BiH, a epicentar im je bio u blizini Sarajeva, odnosno 30 kilometara od glavnog grada Bosne i Hercegovine.