UOPŠTE NIJE IZ FRANCUSKE: Odakle potiče i kako je nastao kroasan?
Mnogi će vam reći da je kroasan više od „običnog“ peciva. On je izraz uživanja u životu, u malim stvarima i svakom zalogaju. Vrhunski trenutak čistog hedonizma u isto vrijeme uzvišen i dostupan svima. Savršeni predstavnik francuske kuhinje.
Čak je i njegovo ime savršeno u svojoj jednostavnosti – „croissant“ na francuskom znači „polumjesec“. Zašto se baš tako zove, jasno je svima koji su ikad vidjeli kroasan.
Upravo je njegov oblik i početak priče o ovom pecivu… a taj početak uopšte nema veze sa Francuskom!
Sloj legendi
Skidajući sloj po sloj sage o kroasanu, baš kao da skidamo slojeve njegovog lisnatog tijesta, doći ćemo do davnog pretka kroasana po imenu kipferl. A ovo pecivo nastalo je u Austriji i to, ako je vjerovati verziji koju je doktor Alfred Gotšalk objavio 1938. u kulinarskoj enciklopediji „Larousse Gastronomique“, u prilično neobičnim uslovima.
Po ovoj priči, kipferl, a samim tim i kroasan, svoje „rođenje“ duguje jednom ratu!
Tokom 17. vijeka bilo je više sukoba između Habzburške monarhije i Turske imperije, ali je najdramatičniji bio onaj iz 1683. godine kada su trupe sultana Mehmeda IV došle pred sam Beč i započele opsadu koja je potrajala skoro dva mjeseca. Vidjevši da strategija izgladnjivanja vojske i stanovništva neće dati rezultata, Osmanlije su pribjegle lukavstvu i počele da kopaju tunele ispod zidina grada.
E sad, kako ih ne bi otkrili, kopanje je moralo da se odvija po mraku i upravo ta činjenica pokazala se sudbonosnom. Jer, noću, u opštoj tišini, u Beču su budni bili samo pekari u svojim radionicama. Upravo oni čuli su buku koju su osvajači pravili kopajući tunel. Alarmirali su branioce grada i Turci su tako poraženi.
Priča dalje kaže da za otkriće koje je spaslo ne samo njihov grad, nego i čitavo carstvo, vrijedni pekari nisu tražili nikakvu nagradu osim ekskluzivnog prava da naprave pecivo u obliku polumjeseca u znak sjećanja na ovaj događaj i simbol koji su vidjeli na osmanskim zastavama.
I, tako je „rođen“ kroasan!
Sloj istorije
Iako gornja priča danas više pripada legendama nego zvaničnoj istoriji, njena popularnost, prije svega zahvaljujući objavljivanju u velikom broju kuvara, održala se sve do danas.
I o trenutku seljenja kroasana iz Austrije u Francusku ispredaju se legende. Jedna od najpopularnijih kaže da ih je u Pariz donijela Marija Antoaneta kada se 1770. udala za budućeg francuskog kralja Luja XVI. Kako je čeznula za domom, princeza je sa sobom dovela i bečke kuvare koji su joj u novom dvoru spremali omiljene specijalitete od kuće, među kojima je bio i kipferl. Nakon što je ovo pecivo dobilo svoje francusko ime, nastao je – kroasan.
Ako se iz kulinarskih legendi preselimo u svijet provjerljivih podataka, priča postaje daleko manje maštovita. Istorijska je činjenica da je prve kroasane u Parizu pravio Austrijanac Avgust Zang koji je 1838. ili 1839. godine u ovom gradu otvorio „Bečku pekaru“ („Boulangerie Viennoise“) u kojoj je prodavao peciva po receptima iz svoje domovine, uključujući i kipferl.
Zahvaljujući vještom oglašavanju u novinama i plakatima koje je Zang lijepio po Parizu, ova pekara uskoro je postala izuzetno popularna među francuskim damama, a podstakla je i veliki broj imitatora, pa je tehnika pravljenja peciva vremenom unapređena, a sam kroasan postao je (i ostao) sinonim za francuski doručak.
(istorijskizabavnik.rs)
NAJNOVIJE IZ RUBRIKE
PET ZNAKOVA DA SE NEKOME NE DOPADATE: Pogledajte na koje tajne signale treba da obratite pažnju
AKO primetitie sledeća ponašanja kod nekoga, to znači da mu niste baš simpatični
IDU U INOSTRANSTVO: Pogledajte gdje će se školovati ćerke Jelene Karlueše
NIKA i Atina svoje školovanje nastaviće u inostranstvu
STIHOVI POZNATE PJESME HUGARDI: Egipćanin zapjevao na srpskom i poslao poruku Banjalučanima (VIDEO)
HILJADE kilometara daleko od Banjaluke i Republike Srpske, na afričkom kontinentu, tačnije u istočnom dijelu pustinje Sahara, vjerovatno ne očekujete da čujete srpski jezik. Ako biste se kladili u to, pogriješili biste.
„LIČI NA RAŽNATOVIĆE“ Ceca blista od sreće, požurila da posjeti snajku u porodilištu
VELJKO Ražnatović i njegova supruga Bogdana danas su dobili trećeg sina kojem su dali ime Isaija.
BOŽIJI ZNAK U BANJALUCI: Boško presjekao drvo, a na njemu se ukazao krst (VIDEO)
SJEČA drveća za ogrev u selu Vilusi (Manjača) za Boška Bajića ostaće događaj zauvijek zabilježena u sjećanju.
„DA KONCERT PRETVORIMO U SVADBU“: Marko Luis na nevjerovatan način razgalio publiku (VIDEO/FOTO)
POPULARNI srpski pjevač Marko Luis razgalio je Nišlije na improvizovanom koncertu održanom u Kopitarevoj ulici, u popularnom "Kazandžijskom sokačetu", a sve u sklopu najave koncerta koji će u petak, 17. maja, održati u niškom Univerzitetu, u Banovini.
OVI HOROSKOPSKI ZNACI OSVAJAJU JEDNIM POGLEDOM: Oni jednim treptajem mogu da vas zavedu
Kažu da su oči ogledalo duše, ali su u nekim slučajevima i savršeno oružje za zavođenje muškarca. Otkrijte koji su to žene Zodijaka koje osvajaju samo jednim pogledom.
DANAS SLAVIMO SVETOG JEREMIJU: Ovo su običaji na dan velikog proroka
SRPSKA pravoslavna crkva i njeni vjernici slave Svetog proroka Jeremiju.
TEJA DORA OTKRILA ŠTA SE DEŠAVALO IZA KULISA „EVROVIZIJE 2024“: „Bilo je dosta neprijatnih situacija, cike i vriske“
PREDSTAVNICA Srbije na ovogodišnjoj "Evroviziji" Teja Dora je sa pjesmom "Ramonda" uspjela da se plasira u finale takmičenja, a u istom je, u konkurenciji od 25 zemalja, zauzela 17. poziciju.
KONAČNO: Riješena misterija predjela koji se vide iza Mona Lize?
GEOLOG g En Pizoruso tvrdi da je konačno otkrila predjele koje je Leonardo da Vinči naslikao u pozadini svoje najpoznatije slike na svijetu.
Komentari (0)
20:04 „NE ŽELIMO CRKVE, ŽELIMO DŽAMIJE“: Skandalozni grafiti osvanuli na crkvi Svete Trojice kod Peći
EPARHIJA raško-prizrenska saopštila je da su, prema izvještaju koji im je dostavio parohijski sveštenik u Peći, nepoznata lica provalila i u Crkvi Svete Trojice u selu Naklo kod Peći ispisala grafite, među kojima su i poruke "Alahu ekber".
01:08 ŠVAJCARSKA POBJEDNIK EVROVIZIJE 2024: Poslušajte pobjedničku numeru (VIDEO)
POSLIJE glasanja žirija i publike, saopšteno je da je predstavnik Švajcarske odnio pobjedu na ovogodišnjoj "Evroviziji".
Vremenska prognoza
Sarajevo
Banja Luka
Mostar
Tuzla
Bihać
Bijeljina
Kursna lista
0 POZNATA ADVOKATICA PRIJAVILA SUPRUGA ZA NASILJE: Evo ko je Irina Borović
IRINA BOROVIĆ, advokatica i kćerka poznatog advokata Borivoja Borovića prijavila je nevjenčanog supruga za nasilje u porodici.
0 OVA ZEMLJA JE SRBIJI DALA 12 POENA: Osvanuo spisak glasova publike sa Evrovizije 2024
SINOĆ je završeno finale Evrovizije 2024 i pobjedu je odnijela Švajcarska, iako je do samog kraja Hrvatska važila za favorita.