UOPŠTE NIJE IZ FRANCUSKE: Odakle potiče i kako je nastao kroasan?
Mnogi će vam reći da je kroasan više od „običnog“ peciva. On je izraz uživanja u životu, u malim stvarima i svakom zalogaju. Vrhunski trenutak čistog hedonizma u isto vrijeme uzvišen i dostupan svima. Savršeni predstavnik francuske kuhinje.
Čak je i njegovo ime savršeno u svojoj jednostavnosti – „croissant“ na francuskom znači „polumjesec“. Zašto se baš tako zove, jasno je svima koji su ikad vidjeli kroasan.
Upravo je njegov oblik i početak priče o ovom pecivu… a taj početak uopšte nema veze sa Francuskom!
Sloj legendi
Skidajući sloj po sloj sage o kroasanu, baš kao da skidamo slojeve njegovog lisnatog tijesta, doći ćemo do davnog pretka kroasana po imenu kipferl. A ovo pecivo nastalo je u Austriji i to, ako je vjerovati verziji koju je doktor Alfred Gotšalk objavio 1938. u kulinarskoj enciklopediji „Larousse Gastronomique“, u prilično neobičnim uslovima.
Po ovoj priči, kipferl, a samim tim i kroasan, svoje „rođenje“ duguje jednom ratu!
Tokom 17. vijeka bilo je više sukoba između Habzburške monarhije i Turske imperije, ali je najdramatičniji bio onaj iz 1683. godine kada su trupe sultana Mehmeda IV došle pred sam Beč i započele opsadu koja je potrajala skoro dva mjeseca. Vidjevši da strategija izgladnjivanja vojske i stanovništva neće dati rezultata, Osmanlije su pribjegle lukavstvu i počele da kopaju tunele ispod zidina grada.
E sad, kako ih ne bi otkrili, kopanje je moralo da se odvija po mraku i upravo ta činjenica pokazala se sudbonosnom. Jer, noću, u opštoj tišini, u Beču su budni bili samo pekari u svojim radionicama. Upravo oni čuli su buku koju su osvajači pravili kopajući tunel. Alarmirali su branioce grada i Turci su tako poraženi.
Priča dalje kaže da za otkriće koje je spaslo ne samo njihov grad, nego i čitavo carstvo, vrijedni pekari nisu tražili nikakvu nagradu osim ekskluzivnog prava da naprave pecivo u obliku polumjeseca u znak sjećanja na ovaj događaj i simbol koji su vidjeli na osmanskim zastavama.
I, tako je „rođen“ kroasan!
Sloj istorije
Iako gornja priča danas više pripada legendama nego zvaničnoj istoriji, njena popularnost, prije svega zahvaljujući objavljivanju u velikom broju kuvara, održala se sve do danas.
I o trenutku seljenja kroasana iz Austrije u Francusku ispredaju se legende. Jedna od najpopularnijih kaže da ih je u Pariz donijela Marija Antoaneta kada se 1770. udala za budućeg francuskog kralja Luja XVI. Kako je čeznula za domom, princeza je sa sobom dovela i bečke kuvare koji su joj u novom dvoru spremali omiljene specijalitete od kuće, među kojima je bio i kipferl. Nakon što je ovo pecivo dobilo svoje francusko ime, nastao je – kroasan.
Ako se iz kulinarskih legendi preselimo u svijet provjerljivih podataka, priča postaje daleko manje maštovita. Istorijska je činjenica da je prve kroasane u Parizu pravio Austrijanac Avgust Zang koji je 1838. ili 1839. godine u ovom gradu otvorio „Bečku pekaru“ („Boulangerie Viennoise“) u kojoj je prodavao peciva po receptima iz svoje domovine, uključujući i kipferl.
Zahvaljujući vještom oglašavanju u novinama i plakatima koje je Zang lijepio po Parizu, ova pekara uskoro je postala izuzetno popularna među francuskim damama, a podstakla je i veliki broj imitatora, pa je tehnika pravljenja peciva vremenom unapređena, a sam kroasan postao je (i ostao) sinonim za francuski doručak.
(istorijskizabavnik.rs)
NAJNOVIJE IZ RUBRIKE
VODIČ ZA PRVOMAJSKE PRAZNIKE: Stručnjaci otkrili kako da znate gdje smijete da roštiljate
PROSLAVA 1. maja se uglavnom obijlježava uz roštilj i boravak u prirodi.
NIKOLA ROKVIĆ DIREKTNO SA PUTA: „Ima uspona i padova, ali se zbog podrška ljudi osjećam dobro i izdržavam sve napore“
PJEVAČ Nikola Rokvić krenuo je pješke put Grčke, a krajnji cilj mu je manastir Svetog Nektarija Eginskog.
„DA NIJE PREZIMENA ĐOGANI, VRTIĆ BI BIO PUN“: Slađa otkrila koje probleme ima zbog Đoleta
PJEVAČICA Slađa Delibašić bivša supruga Đoleta Đoganija, povukla se sa estrade i posvetila privatnom biznisu, vrtiću koji vodi sa kćerkom Silvijom.
ISTI OTAC: Evo kojih pet osobina djeca nasleđuju
SIGURNO ste makar jednom čuli da neko kaže za dijete: "Ma, isti je otac"! Vjerovali ili ne, ova rečenica može biti potpuno legitimna kada su određene osobine mališana u pitanju.
NIKOLIJA OTKRILA ZBOG KOJE ESTETSKE KOREKCIJE SE GORKO KAJE: „Promjena bi zahtjevala mnogo ožiljaka“ (FOTO)
POPUT većine javnih ličnosti, Nikolija Jovanović podvrgnula se raznim estetskim korekcijama, a zbog jedne se posebno pokajala.
ODUĆEVIĆE VAS NA PRVI ZALOGAJ: Isprobajte čokoladni kolač sa piškotama i jagodama
ČOKOLADNI kolači su svima omiljeni, pogtovo kada se lako prave i kada su kremasti. Na proljeće i ljeto ljudi više vole da spremaju kolače koji se ne peku, pa vam donosimo super recept. Napravite čokoladni kolač sa piškotama i ukrasite jagodama čija je sezona tek počela.
ACO PEJOVIĆ IMAO 100 KILA PA SMRŠAO: Pjevač otkrio kakva dijeta mu je brzo donijela rezultate
PJEVAČ Aco Pejović nedavno je pričao o dijeti kojoj se podvrgao, a koja mu je odmah donijela rezultate pa je skinuo pet kilograma, iako je prije nego što se podvrgao zdravom načinu života imao 100 kg.
SAVJETI STRUČNJAKA: Ako zmija krene prema vama, jedan potez mogao bi da je otjera
NAJOPASNIJE zmije na našim područjima su poskok, riđovka i žutokrug.
NE PRESTAJE DA LUMPUJE: Toni Bijelić podijelio sliku iz noćnog provoda (FOTO)
KAO bomba odjeknula je vijest da se Dragana Mirković i Toni Bijelić razvode nakon dvije decenije skladnog braka.
„MORA DA DOŽIVI PREVASPITAVANJE“: Karleuša blokirala Breskvicu
BALKANSKA mega zvijezda je u toku današnjeg dana organizovala druženje sa svojim obožavaocima u jednom beogradskom tržnom centru.
22:51 „OD MALENA SAM MAŠTALA DA BUDEM PISAC“: Ana Nenadić o svom putu do snova i kako postati copywriter (FOTO)
MOJA priča sa digitalnim marketingom počinje iz ljubavi prema pisanju i čitanju, a ne prema marketingu, od malena sam maštala da postanem pisac i tada nisam znala da će u budućnosti upravo postojati zanimanje pisac za web, čime se danas bavim.
11:09 „ČISTO DA SE ZNA KOME JE BILO DO RATA“ Dodik objavio video koji otkiva ulogu Izetbegovića u događajima iz devedesetih u BiH (VIDEO)
PREDSJEDNIK Republike Srpske objavio je danas na društvenoj mreži "Iks" izjavu akademika Muhameda Filipovića koji je rekao da se građanski rat u BiH mogao izbjeći, ali da je SDA odbila sporazum koji je bio postignut sa srpskom stranom.
Vremenska prognoza
Sarajevo
Banja Luka
Mostar
Tuzla
Bihać
Bijeljina
Kursna lista
0 „OD MALENA SAM MAŠTALA DA BUDEM PISAC“: Ana Nenadić o svom putu do snova i kako postati copywriter (FOTO)
MOJA priča sa digitalnim marketingom počinje iz ljubavi prema pisanju i čitanju, a ne prema marketingu, od malena sam maštala da postanem pisac i tada nisam znala da će u budućnosti upravo postojati zanimanje pisac za web, čime se danas bavim.
0 STIŽE 1. MAJ, PROVJERITE ROŠTILJ: Uz pomoć nekoliko trikova lako ćete očistiti masne naslage
BLIŽI SE se Međunarodni praznik rada, a neradne dane za ovaj praznik mnogi će iskoristiti da "pobjegnu" u prirodno okruženje te u ugodnom društvu uživaju uz roštilj.
Komentari (0)