OVE GREŠKE VEĆINA PRAVI KADA DODAJE BIJELI LUK U JELO: Može da upropasti cijeli ručak

Foto: Deposit/ gresey

Bijeli luk mnogi nazivaju „začinom bogova“. Nezaobilazan je deo domaće kuhinje, daje posebnu aromu jelima, a često se koristi i kao prirodni saveznik tokom prehlada i umora. Ipak, iako djeluje kao jednostavan sastojak, sa belim lukom treba znati pravilno postupati.

Ako se koristi pogrešno, može da izgubi aromu, postane gorak ili čak potpuno pokvari ukus jela.

Pažljivo birajte bijeli luk
Kada kupujete bijeli luk, obratite pažnju na njegov izgled. Glavica treba da bude čvrsta, suva i elastična. Izbjegavajte one koje su mekane, imaju tamne fleke, buđ ili znakove truljenja. Ako bijeli luk izgleda staro i loše, velika je vjerovatnoća da takav i jeste – zato ga nemojte kupovati.

Čuvajte ga na pravom mjestu

Jedna od najčešćih grešaka jeste nepravilno čuvanje bijelog luka. Da bi ostao svjež i zadržao aromu, najbolje ga je držati na sobnoj temperaturi, na suvom, tamnom i provetrenom mjestu. Idealne su papirne kese ili mrežaste vrećice. Oljuštene ili iseckane čenove stavite u zatvorenu posudu i čuvajte u frižideru. Važno: bijeli luk nije dobro zamrzavati jer može izgubiti deo ukusa i teksture.

Najveća greška – dodavanje bijelog luka prerano

Ovo je greška koju mnogi prave kada dodaju beli luk u kuvano jelo, a to uje da ga stave na početku kuvanja i ostave ga dugo na vatri. Bijeli luk vrlo brzo zagori, a kada se to desi, postaje gorak i može da pokvari cijelo jelo. Najbolje je dodati ga kasnije, kada je jelo već delimično pripremljeno. Ako niste sigurni kada da ga ubacite, bolje je dodati ga malo kasnije nego prerano.

Ne pržite ga na jakoj vatri

Bijeli luk ne voli visoke temperature. Najbolje je da se kratko proprži na umjerenoj vatri kako bi pustio aromu. Čim počne da dobija zlatnu boju, vreme je da dodate ostale sastojke i smanjite temperaturu. Prepečen bijeli luk postaje tvrd, gorak i neprijatan za jelo.

Presa za bijeli luk nije uvek najbolji izbor

Iako djeluje praktično, presa za beli luk nije idealna za sva jela. Kada se bijeli luk pretvori u kašu, ukus postaje jači i oštriji, a sitni komadići lako mogu da izgore tokom kuvanja. Za većinu jela bolje je da ga sitno isjeckate nožem – tako će ukus biti blaži i aromatičniji.

Sjeckajte ga ravnomerno

Ako pravite različite veličine komadića, neki će izgorjeti dok se drugi još neće dovoljno obraditi. Zato pokušajte da isječete bijeli luk na približno jednake delove kako bi se ravnomerno skuvao. Ne brinite ako bijeli luk postane plav ili zelen. Ponekad beli luk može dobiti plavičastu ili zelenkastu boju, što mnoge zabrine.

To nije znak da je pokvaren. Do promene boje dolazi zbog prirodnih hemijskih reakcija sumpora iz bijelog luka sa određenim sastojcima, poput kiseline iz limuna ili minerala iz vode. Takav bijeli luk je bezbjedan za upotrebu.

Uklonite zelenu klicu iz starog bijelog luka

Ako se u sredini čena pojavi zelena klica, nije opasna, ali može dati gorak ukus. Kod mladog bijelog luka ona uglavnom ne smeta, ali kod starijeg je bolje ukloniti je pre kuvanja.

Svjež bijeli luk je najbolji izbor

Gotovi proizvodi sa belim lukom, unapred iseckani ili dugo skladišteni, često imaju slabiju aromu i manje korisnih sastojaka.

Svjež bijeli luk sadrži jedinjenje alicin, kojem se pripisuju brojna korisna svojstva, pa je najbolje koristiti ga odmah nakon sječenja.

(Stvar ukusa)

NAJNOVIJE IZ RUBRIKE

OVE GREŠKE VEĆINA PRAVI KADA DODAJE BIJELI LUK U JELO: Može da upropasti cijeli ručak

BIJELI luk je kralj srpske kuhinje, glavni začin mnogih kuvanih jela, ali da bi dao ručku pravu aromu, važno je da ga na pravi način pripremite.

MILICA TODOROVIĆ O SINU BOGDANU I PARTNERU: „Nije baš lako, još uvijek se vraćam u formu“

PJEVAČICA Milica Todorović nedavno se porodila i na svet donela sina Bogdana, a sada se nakon najlepše pauze vratila na muzičku scenu.

NAJUKUSNIJA LJETNJA VOĆNA TORTA KOJU MORATE DA NAPRAVITE: Ne treba vam rerna i fil se ne kuva!

LETNJA torta sa dosta voća koja je zadovoljiti vašu potrebu za slatkim

„OKO MENE SU BILI MRTVI I RANJENI“: Željko Samardžić otkrio šta je preživio tokom rata u Mostaru

ŽELJKO Samardžić je proživeo izuzetno dramatičnu sudbinu tokom izbijanja rata u Bosni i Hercegovini 1992. godine u rodnom Mostaru.

DANAS IZGOVORITE OVU MOLITVU ZA SPASENJE DUŠE: Slavimo svetitelje koji su prošli najgore muke

SRPSKA pravoslavna crkva danas slavi Svete mučenike Trofima i Teofila.

DNEVNI HOROSKOP ZA SRIJEDU, 5. AVGUST: Bik razmišlja o privatnom biznisu, Vodolija o kreativnom projektu

SAZNAJTE šta vas u srijedu, 5. avgusta, očekuje na poslu, u ljubavi, na zdravstvenom planu, u domu i porodici, kako ćete se slagati sa prijateljima...

ODLIČNA IDEJA ZA SUTRŠANJI RUČAK: Svinjski kotleti u kremastom umaku od gljiva

TAJNA savršeno mekanih i sočnih svinjskih kotleta krije se u jednostavnom koraku prije pečenja.

NE OSTAVLJAJTE IH VAN FRIŽIDERA: Ove namirnice se ljeti kvare brže nego što mislite

LJETI, visoke temperature uzrokuju kvarenje hrane mnogo brže nego što većina ljudi misli. Neke namirnice su posebno osjetljive i zahtijevaju brzo hlađenje ili pravilno skladištenje, u suprotnom mogu postati nesigurne za jelo.

UŽIVAJU ZAJEDNO: Anastasija Ražnatović sa suprugom i sinom otišla na ljetovanje

ANASTASIJA Ražnatović i njen suprug, fudbaler Nemanja Gudelj nedavno su se ostvarili kao roditelji.

ANA IVANOVIĆ O VASPITANJU SINOVA: „Nisam im pričala čime se bavim“

ANA Ivanović ne govori često o privtnom život, a posebno ne o životima sinova koje dijeli sa nekadašnjim njemačkim fudbalerom, Bastijanom Švajnštajgerom.