OBAVEZNO ISPROBAJTE: Donosimo vam starinski recept za slavsko žito

Foto: Printskrin/JutjubAuroraRecepti

Slavsko žito se ne kuva samo po receptu, već sa pažnjom, tišinom i poštovanjem. Nekada se vjerovalo da žito „pamti“ ruke koje ga spremaju, pa se kuvalo polako, bez žurbe, u miru i sabranosti.

Potrebni sastojci:

500 g bijelog pšeničnog zrna (najbolje domaćeg)
oko 300 g šećera
1 kesica vanilin-šećera ili 1 kašičica prave vanile
100 g mljevenih oraha (po starinskom – obavezni)
malo rendane korice limuna (po želji)
prstohvat soli
hladna voda

Za ukrašavanje (po starom običaju):

krupno sjeckani ili polutucani orasi
malo šećera u prahu
krstić od oraha ili badema

Priprema:

1. Biranje i pranje žita
Žito se najprije pažljivo prebira, zrno po zrno, da se odstrane ljuske i nečistoće. Zatim se opere u više voda, dok voda ne ostane potpuno bistra.

2. Potapanje preko noći
Oprano žito se prelije hladnom vodom i ostavi da prenoći. Ovo je važan korak – nekada se govorilo da žito mora „da se odmori“ prije kuvanja.

3. Sporo kuvanje
Sutradan se žito ocijedi, nalije svježom hladnom vodom i stavi na tihu vatru. Kuva se polako, bez naglog ključanja, i nikada se ne miješa varjačom, već se samo povremeno protrese lonac.

Kuva se dok zrna ne omekšaju i ne počnu da pucaju, što može trajati i više od sat vremena.

4. Cijeđenje i sušenje
Skuvano žito se procijedi i rasprostre na čistu pamučnu krpu ili čaršav. Pokrije se drugom krpom i ostavi da se dobro osuši – nekada i nekoliko sati, čak i ceo dan, da ne ostane ni trun viška vlage.

5. Mljevenje
Po starom običaju, žito se mljelo na ručnoj mašini za meso ili tucalo u avanu. Danas se može samljeti u mašini, ali bez pretvaranja u kašu – treba da ostane zrnaste strukture.

6. Miješanje žita
U samljeveno žito dodaju se šećer, vanila, prstohvat soli i mljeveni orasi. Sve se lagano rukom ili drvenom kašikom sjedini. Po želji se doda malo rendane limunove korice.

Ako je masa suva, može se dodati kašika-dvije vode u kojoj se žito kuvalo.

7. Oblikovanje i ukrašavanje
Žito se blago poravna u činiji ili tanjiru. Odozgo se pospe šećerom u prahu i ukrasi orasima, najčešće u obliku krsta – simbola vjere i sjećanja.

Starinski savjet:

Žito se sprema u tišini, bez svađe i žurbe.
Ne proba se prije nego što se završi, iz poštovanja prema običaju.
Najljepše je kada prenoći i „odleži“, jer tada ukusi postanu puni i zaokruženi.

(Stil)

NAJNOVIJE IZ RUBRIKE

„OVAJ OSJEĆAJ JE NEZAMJENJIV“: Porodila se Edita Aradinović i na svijet donijela kćerkicu (FOTO)

POPULARNA pjevačica Edita Aradinović porodila se u Narodnom frontu i na svijet donijela djevojčicu kojoj je dala ime Zoia. Novopečena mama se ovog jutra oglasila izuzetno emotivnom porukom.

DNEVNI HOROSKOP ZA ČETVRTAK, 23. JUL: Ko ima priliku za zaradu, a ko pravi megalomanske planove?

SAZNAJTE šta vas u četvrtak, 23. jula, očekuje na poslu, u ljubavi, na zdravstvenom planu, u domu i porodici, kako ćete se slagati sa prijateljima...

DANAS SLAVIMO VELIKE SVETITELJE: Za mir u kući obavezno uradite ovu stvar

SRPSKA pravoslavna crkva (SPC) i njeni vjernici 23. jula obilježavaju praznik posvećen Svetih 45 mučenika iz Nikopolja, koji su postradali zbog svoje hrišćanske vjere, kao i Prepodobnom Antoniju Pečerskom, jednom od najznačajnijih monaških svetitelja pravoslavlja i osnivaču čuvene Kijevo-pečerske lavre.

USKORO POČINJE NAJSTROŽI POST: Veliki praznik ove godine donosi jedno posebno pravilo

ZA pravoslavne vjernike uskoro počinje Gospojinski post, koji traje od 14. do 27. avgusta. Ovaj post je priprema za jedan od najznačajnijih praznika posvećenih Presvetoj Bogorodici, Veliku Gospojinu.

SLATKA PICA KOJA OSVAJA INTERNET: Gotova za 10 minuta

AKO volite brze poslastice koje izgledaju efektno, a prave se od sastojaka koje već imate u kuhinji, slatka pica je pravi izbor.

PITA SA SPANAĆEM I SIROM: Brz i ukusan obrok (RECEPT)

AKO ste u potrazi za jednostavnim, hranljivim i ukusnim obrokom, ova pita sa spanaćem, sirom i kornfleksom je pravi izbor. Hrskava spolja, sočna iznutra i bez klasičnih kora, idealna je za doručak, večeru ili lagani ručak.

VJERNICI SLAVE SVETOG PANKRATIJA: Sa krstom u ruci spasio je cijeli grad, obavezno mu se pomolite

SRPSKA pravoslavna crkva (SPC) danas slavi i obilježava svetog sveštenomučenika Pankratija, episkopa tavromenijskog. Sveti Pankratije je sa krstom u ruci zaštitio grad.

UMRLA OLIVERA KATARINA: Legendarna pjevačica i glumica preminula u 87. godini

OLIVERA Katarina Šakić, jedna od najznačajnijih umjetnica sa prostora bivše Jugoslavije, preminula je u 87. godini života.

RECEPT ZA PUNJENI PARADAJZ: Letnji ručak kome ćete se vraćati

DA li se na vašem meniju do sada našao punjeni paradajz? Ako nije, pravo je vrijeme da isprobate.

DRAMA NA NASTUPU MILICE TODOROVIĆ: Djevojčica nestala, roditelji se popeli na binu da je traže – pjevačica odmah reagovala

DJEVOČICA se provukla do prvih redova ispred bine i izgubila se iz vidokruga roditelja koji su je tražili.