OBAVEZNO ISPROBAJTE: Donosimo vam starinski recept za slavsko žito

Foto: Printskrin/JutjubAuroraRecepti

Slavsko žito se ne kuva samo po receptu, već sa pažnjom, tišinom i poštovanjem. Nekada se vjerovalo da žito „pamti“ ruke koje ga spremaju, pa se kuvalo polako, bez žurbe, u miru i sabranosti.

Potrebni sastojci:

500 g bijelog pšeničnog zrna (najbolje domaćeg)
oko 300 g šećera
1 kesica vanilin-šećera ili 1 kašičica prave vanile
100 g mljevenih oraha (po starinskom – obavezni)
malo rendane korice limuna (po želji)
prstohvat soli
hladna voda

Za ukrašavanje (po starom običaju):

krupno sjeckani ili polutucani orasi
malo šećera u prahu
krstić od oraha ili badema

Priprema:

1. Biranje i pranje žita
Žito se najprije pažljivo prebira, zrno po zrno, da se odstrane ljuske i nečistoće. Zatim se opere u više voda, dok voda ne ostane potpuno bistra.

2. Potapanje preko noći
Oprano žito se prelije hladnom vodom i ostavi da prenoći. Ovo je važan korak – nekada se govorilo da žito mora „da se odmori“ prije kuvanja.

3. Sporo kuvanje
Sutradan se žito ocijedi, nalije svježom hladnom vodom i stavi na tihu vatru. Kuva se polako, bez naglog ključanja, i nikada se ne miješa varjačom, već se samo povremeno protrese lonac.

Kuva se dok zrna ne omekšaju i ne počnu da pucaju, što može trajati i više od sat vremena.

4. Cijeđenje i sušenje
Skuvano žito se procijedi i rasprostre na čistu pamučnu krpu ili čaršav. Pokrije se drugom krpom i ostavi da se dobro osuši – nekada i nekoliko sati, čak i ceo dan, da ne ostane ni trun viška vlage.

5. Mljevenje
Po starom običaju, žito se mljelo na ručnoj mašini za meso ili tucalo u avanu. Danas se može samljeti u mašini, ali bez pretvaranja u kašu – treba da ostane zrnaste strukture.

6. Miješanje žita
U samljeveno žito dodaju se šećer, vanila, prstohvat soli i mljeveni orasi. Sve se lagano rukom ili drvenom kašikom sjedini. Po želji se doda malo rendane limunove korice.

Ako je masa suva, može se dodati kašika-dvije vode u kojoj se žito kuvalo.

7. Oblikovanje i ukrašavanje
Žito se blago poravna u činiji ili tanjiru. Odozgo se pospe šećerom u prahu i ukrasi orasima, najčešće u obliku krsta – simbola vjere i sjećanja.

Starinski savjet:

Žito se sprema u tišini, bez svađe i žurbe.
Ne proba se prije nego što se završi, iz poštovanja prema običaju.
Najljepše je kada prenoći i „odleži“, jer tada ukusi postanu puni i zaokruženi.

(Stil)

NAJNOVIJE IZ RUBRIKE

PREMINUO SIN SINDI KRAFORD: Imao je samo 27 godina

SIN manekenke Sindi Kraford i biznismena Renda Gerbera, Presli Gerber, preminuo je u 27. godini života, prema izveštaju sudskog veštaka iz Los Anđelesa.

OVAKO SU SE PRAVILE PRIJE 70 GODINA: Isprobajte provjereni recept za najukusnije pečene paprike

KADA sa prvim jesenjim danima zamirišu pečene paprike, svi znamo da je stiglo vrijeme za pripremu najljepše domaće zimnice.

DANAS JE MALA GOSPOJINA: Obavezno ispoštujte ove važne običaje na crveno slovo

SRPSKA pravoslavna crkva proslavlja danas Rođenje Presvete Bogorodice – Malu Gospojinu, jedan od najvećih zavjetnih praznika.

DNEVNI HOROSKOP ZA PONEDJELJAK, 21. SEPTEMBAR: Ovnovi da budu oprezni sa finansijama, Rakovi rasijani

SAZNAJTE šta vas u ponedjeljak, 21. septembra, očekuje na poslu, u ljubavi, na zdravstvenom planu, u domu i porodici, kako ćete se slagati sa prijateljima...

ČUVENI KOMPOZITOR TVRDI: „Lepa Brena mi je sve uzela, najviše mi je ostala dužna“

ČUVENI kompozitor Milutin Popović Zahar tvrdi da su mu mnoge velike zvijezde ostale dužne, a posebno Lepa Brena i "Slatki greh".

SOČAN I JEFTIN: Napravite kolač od jabuka i griza

OVAJ kolač sa jabukama toliko je sočan da se topi u ustima i vole ga svi

PUNJENI KROMPIR SA SIROM I POVRĆEM: Zapečeno jelo koje će sve oduševiti (RECEPT)

PUNJENI krompir je jedno od onih jela kojima se uvek rado vraćamo. Krompir, kačkavalj, šunka, paprika i jaja čine sočan i ukusan nadev, a sve zajedno iz rerne izlazi mirisno, zapečeno i neodoljivo.

UDAJE SE ĆERKA SAŠE POPOVIĆA: Ponosna majka otkrila da u porodicu stiže zet

ĆERKA Saše Popovića i Suzane Jovanović, Aleksandra Popović, uskoro će stati na ludi kamen, a ponosna majka prvi put je javno otkrila da u porodicu stiže zet.

SLOBA MIĆALOVIĆ SE BAŠKARI NA BALIJU: Glumica se rashlađuje u prirodnom bazenu, oko nje zelenilo

GLUMICA Sloboda Mićalović trenutno uživa u čarima Balija, a dio atmosfere sa egzotične destinacije podijelila je sa svojim pratiocima na društvenim mrežama. Sloboda je objavila fotografiju iz tropskog ambijenta okruženog prirodom, dok je uživala u miru i zelenilu.

SUTRA SE ZAHVALITE BOGU NA SVIM DAROVIMA: Stiže Mala Gospojina

Mala Gospojina, odnosno Rođenje Presvete Bogorodice, jedan je od velikih praznika Srpske pravoslavne crkve i praznuje se 21. septembra. Ovim praznikom obilježava se rođenje Presvete Bogorodice, majke Isusa Hrista.