OBAVEZNO ISPROBAJTE: Donosimo vam starinski recept za slavsko žito

Foto: Printskrin/JutjubAuroraRecepti

Slavsko žito se ne kuva samo po receptu, već sa pažnjom, tišinom i poštovanjem. Nekada se vjerovalo da žito „pamti“ ruke koje ga spremaju, pa se kuvalo polako, bez žurbe, u miru i sabranosti.

Potrebni sastojci:

500 g bijelog pšeničnog zrna (najbolje domaćeg)
oko 300 g šećera
1 kesica vanilin-šećera ili 1 kašičica prave vanile
100 g mljevenih oraha (po starinskom – obavezni)
malo rendane korice limuna (po želji)
prstohvat soli
hladna voda

Za ukrašavanje (po starom običaju):

krupno sjeckani ili polutucani orasi
malo šećera u prahu
krstić od oraha ili badema

Priprema:

1. Biranje i pranje žita
Žito se najprije pažljivo prebira, zrno po zrno, da se odstrane ljuske i nečistoće. Zatim se opere u više voda, dok voda ne ostane potpuno bistra.

2. Potapanje preko noći
Oprano žito se prelije hladnom vodom i ostavi da prenoći. Ovo je važan korak – nekada se govorilo da žito mora „da se odmori“ prije kuvanja.

3. Sporo kuvanje
Sutradan se žito ocijedi, nalije svježom hladnom vodom i stavi na tihu vatru. Kuva se polako, bez naglog ključanja, i nikada se ne miješa varjačom, već se samo povremeno protrese lonac.

Kuva se dok zrna ne omekšaju i ne počnu da pucaju, što može trajati i više od sat vremena.

4. Cijeđenje i sušenje
Skuvano žito se procijedi i rasprostre na čistu pamučnu krpu ili čaršav. Pokrije se drugom krpom i ostavi da se dobro osuši – nekada i nekoliko sati, čak i ceo dan, da ne ostane ni trun viška vlage.

5. Mljevenje
Po starom običaju, žito se mljelo na ručnoj mašini za meso ili tucalo u avanu. Danas se može samljeti u mašini, ali bez pretvaranja u kašu – treba da ostane zrnaste strukture.

6. Miješanje žita
U samljeveno žito dodaju se šećer, vanila, prstohvat soli i mljeveni orasi. Sve se lagano rukom ili drvenom kašikom sjedini. Po želji se doda malo rendane limunove korice.

Ako je masa suva, može se dodati kašika-dvije vode u kojoj se žito kuvalo.

7. Oblikovanje i ukrašavanje
Žito se blago poravna u činiji ili tanjiru. Odozgo se pospe šećerom u prahu i ukrasi orasima, najčešće u obliku krsta – simbola vjere i sjećanja.

Starinski savjet:

Žito se sprema u tišini, bez svađe i žurbe.
Ne proba se prije nego što se završi, iz poštovanja prema običaju.
Najljepše je kada prenoći i „odleži“, jer tada ukusi postanu puni i zaokruženi.

(Stil)

NAJNOVIJE IZ RUBRIKE

SUTRA OBAVEZNO POGLEDAJTE U NEBO: Obilježavamo tri sveca

CRKVA je građevina namjenjena obavljanju hrišćanskih vjerskih obreda. Crkva se sastoji iz tri dijela: prvi dio gdje se pale svijeće koji se zove priprata; srednji dio koji se zove naos oltar. Unutar crkve nalaze se ikone i freske koje prikazuju svece.

DNEVNI HOROSKOP ZA PETAK 2. OKTOBAR: Ko treba da pripazi na troškove, a ko da se čuva povreda?

SAZNAJTE šta vas u petak, 2. oktobra, očekuje na poslu, u ljubavi, na zdravstvenom planu, u domu i porodici, kako ćete se slagati sa prijateljima...

„CAKA“ JE U OVOME: Evo koliki omjer soli i vode mora da bude da bi rasol bio pun pogodak

RASOL za kupus pravi najveću razliku kada želite da glavice ostanu čvrste i hrskave do proljeća. Bure od 60 litara, dvadesetak glavica i jedna kesa soli od kilogram – zvuči jednostavno, ali ako se so odmjeri od oka, cijela tura može da krene po zlu.

RAZVOD NAKON 30 GODINA LJUBAVI: Bivši muž Tine Ivanović otkrio šta ih je slomilo

PJEVAČICA Tina Ivanović i Zvezdan Anđić proveli su skoro tri decenije zajedno, a iako su se prije dvije godine razveli, nakon izvjesnog vremena odlučili su da svojoj ljubavi daju još jednu šansu i pomirili se.

OTKRIVENO: Evo zbog čega Ana Ivanović krije novog dečka

Ana Ivanović ne silazi sa naslovnih strana medija kako srpskih tako i evropskih.

JAKOV JOZINOVIĆ NAPUNIO 21 GODINU: Torta sa fotografijom iz djetinjstva oduševila mladog pjevača

JEDAN od trenutno najpopularnijih pjevača mlađe generacije, Jakov Jozinović proslavio je 21. rođendan, a tom prilikom su mu najbliži priredili iznenađenje koje će zauvijek pamtiti.

DANAS SLAVIMO SVETU ARIADNU: Vjernici joj se mole za zdravlje i milost

SRPSKA pravoslavna crkva i njeni vernici danas slave Svetu mučenicu Ariadnu.

SUTRA SE SLAVI VAŽNA SVETITELJKA: Vjernici joj se mole za zdravlje

SRPSKA pravoslavna crkva i njeni vjernici sutra slave svetu mučenicu Arijadnu.

STIŽU IM PARE 5. OKTOBRA: Provjerite da li ste među ovim srećnim horoskopskim znakovima

PRAZAN novčanik prestaje da bude razlog za stres. Od 5. oktobra četiri znaka Zodijaka konačno zaboravljaju na besparicu.

KUĆA TOPLIJA, A NOVČANIK PUNIJI: Obavezno isprobajte ove trikove u sezoni grijanja

GRAĐANI koji koriste drva za grijanje možda nisu upoznati sa tim da postoje velike razlike između toga da li se koristi suvo ili vlažno drvo. Mnogo je onih koji prave grešku ložeći vlažan ogrev.