RECEPT ZA POGAČU: Oduševite goste za Đurđevdan

Meka pogača premazana puterom i kajmakom koji joj daju neodoljiv miris i ukus naći će se na stolu mnogih koji slave Đurđevdan. Ovaj starinski recept sačuvali smo od zaborava – samo pratite uputstva korak po korak i sigurni smo da će pogača koju budete napravili biti kraljica vaše slavske trpeze.

Pogača za Đurđevdan

Sastojci

• 250 ml mlijekog mleka
• 500 g brašna
• 1 kašičica šećera
• 1 kašika sirćeta
• 1 kocka svježeg kvasca (40 g)
• 125 g putera
• 1 jaje
• 100 g kajmaka
• susam, kim, malo soli

Priprema

U većoj činiji pomešajte kašiku brašna, šećer i suvi kvasac, pa sve nalijte mlakim mlekom. Razmutite i ostavite da odstoji 10 minuta da se kvasac aktivira.

Ostatak putera ostavite da se otopi na sobnoj temperaturi.

Poslije pola sata od nadošlog tijesta otkinite jednu jufkicu i ostavite sa strane, a od ostatka iskidajte dvadesetak jufki. Svaku od njih razvaljajte oklagijom u krug, pa na polovini svakog kruga zasijecite tijesto na pet mjesta, premažite otopljenim puterom i preklopite. Na tako pripremljeno ijtesto nanesite malo nadjeva od putera, kajmaka, sirćeta, soli i bjelanca, pa onda još jednom preklopite tako da dobijete trougao.

Podmažite pleh mašću, pospite ga brašnom, pa na sredinu stavite jufkicu koju ste prvu odvojili i ostavili sa strane. Ređajte preostalo tijesto oko centralnog dela pogače i ostavite da odstoji sat vremena, da fino naraste.

Zigrejte rernu na 220 stepeni, pogaču premažite umućenim žumancetom, pospite susamom i kimom i pecite dok ne dobije zlatnu boju.