KAKO DA PREPOZNAMO NAJOPASNIJE ADITIVE: Obratite pažnju na ove oznake, mogu da izazovu teške bolesti

Foto: Printskrin RTS

UKOLIKO obraćate pažnju na deklaracije na prehrambrenim proizvodima, onda ste sigurno primjetili da one sadrže aditive. Tačnije, oznake poput E 252, E 171 i mnoge druge. Ljudi se često pitaju da li su deklaracije zaista tačne, kako da prepoznaju da li je namirnica zdrava ili štetna, a o tome je u emisiji RTS ordinacija govorila molekularni mikrobiolog doc. dr Mirjana Rajilić Stojanović.

Ona je upozorila da se na ovu temu šire raznorazne pretpostavke i teorije, kao i da je važno da ljudi budu upućeni u same aditive koji se nalaze u hrani.

„Moj utisak je da tu dosta ima manipulacije. To svakako uplaši čoveka, ali trebalo bi da imamo stručnjake koji se trude da hrana na policama bude bezbedna. Kada pričamo o tome koliko je zdrava, svakako je da je najzdravija hrana ona na kojoj nema deklaracije. Ako kupite povrće, meso, spremite, to će biti zdrav obrok. Ono što nudi prehrambena industrija, trebalo bi da bude bezbedno i zdravo, ali neophodno je da pre svega bude bezbedno“, rekla je doktorka.

Dr Mirjana je objasnila i koja je funkcija pojačivača ukusa.

„Oni imaju funkciju samo da nam se to nešto dopadne. Učili smo da postoje četiri ukusa: slatko, kiselo, slano i gorko, ali meni nikada nije bilo jasno zašto ne postoji i „ljuto“. Ipak, peti ukus je umami. To je jedan japanski naučnik otkrio, izolujući jednu komponentu iz morskih algi i video da doatkom u neku hranu, pravi taj fini ukus. Ne bi trebalo da je nezdravo, sama činjenica da potiče iz morskih algi, znači da nije štetno“, istakla je ona.

Spisak aditiva je veliki, ali one na koje posebno treba obratiti pažnju su:

E 252 kalijum-nitrat
E 251 natrijum-nitrat
E 250 natrijum-nitrit
E 249 kalijum-nitrit

„Aditivi nisu direktno kancerogeni, ali ova četiri su problematična. Oni sa svojom hemijskom strukturom nisu problematični, jer, recimo, biljna hrana, kao što je spanać, je bogata nitratima. Međutim, kada se oni koriste za konzerviranje mesnih prerađevina, ono što je problematično a što Evropska agencija za bezbednost hrane još uvek nije na adekvatan način uzela u obzir, to je da postoji mišljenje Svetske zdravstvene organizacije da su mesne prerađevine, koje su konzervirane nitratima ili nitritima kancerogene prvog reda, konkretno za kancer debelog creva. Tako da, sa sigurnošću se može reći da on izaziva kancer“, otkrila je dr Mirjana.

Kako da ih prepoznamo?

Doktorka je istakla da hrana koja poseduje intenzivnu crvenu boju definitivno sadrži kancerogene aditive, a potom je otkrila i šta ja rešenje.

„Mogu da se nađu u nekim sirevima, nije bitno da li su tvrđi ili mekši. Sve što je intenzivna crvena boja je pokazatelj da ih ima. Znači, sami po sebi, oni nisu problem, ali je problem zato što između aditiva i protetina koji se nalaze u mesu, dolazi do rekacije. Do te reakcije dolazi ili pod dejstvom kiseline u želucu ili kada pržimo, pod dejstvom crevnih mikroorganizama. Mislim da je najveći efekat na debelom crevu. Naravno da deca vole paštete, viršle, suhomesnato, ali vrlo često se svima savetuje da se hrana kombinuje“, otkrila je ona.

(RTS)

NAJNOVIJE IZ RUBRIKE

NAJAVLJENA NOVA POSKUPLJENJA U BiH: Ovi proizvodi su na udaru

GRAĐANE Bosne i Hercegovine na jesen bi mogao dočekati novi pritisak na kućne budžete.

VELIKE GUŽVE NA 12 PRELAZA: Vikend donio haos na granicama

VELIKE gužve zabilježene su na izlazu iz Bosne i Hercegovine, a duge kolone putničkih vozila formirane su na čak 12 graničnih prelaza što vozačima zadaje muke.

SVJEDOČANSTVO JEDNOG VREMENA: Promovisana knjiga „Čuvar Radovanovog pečata“

U sklopu obilježavanja Dana manastira Sokolica, na Ravnoj Romaniji je 11. avgusta svečano promovisana knjiga memoara „Čuvar Radovanovog pečata“, autora Milovana Cicka Bjelice. Pred brojnim sveštenstvom Srpske pravoslavne crkve, visokim zvanicama, saborcima i okupljenim narodom, predstavljeno je dragocjeno svjedočanstvo o stvaranju Republike Srpske, neposrednoj saradnji sa njenim prvim predsjednikom dr Radovanom Karadžićem i teškim, ali istorijskim odlukama koje su obilježile savremenu istoriju srpskog naroda.

„OD ŠLJIVE DOBRA RAKIJA“: Banjac je političke obaveze nakratko zamijenio voćnjakom

OD šljive, dobra rakija. Od korijena, karakter!

„NASTAVIĆEMO ULAGANJA U OPREMU“: Premijer Srpske obišao požarište u Donjoj Bijenji

Predsjednik Vlade Republike Srpske Savo Minić obišao je danas požarište u selu Donja Bijenja kod Nevesinja, gdje se vatrogasci i meštani već devet dana lavovski bore sa vatrenom stihijom.

PROTEST OPOMENE: Mještani banjalučkih naselja na ulicama zbog restrikcija vode

MJEŠTANI banjalučkih naselja Lipovac, Radnjača i Mišin Han izašli su danas na ulice i mirnim protestom izrazili oštro nezadovoljstvo zbog višednevnih restrikcija u vodosnabdijevanju.

BOLEST REGISTROVANA U SEDAM OKRUGA: Od afričke kuge u Srbiji uginulo 36.632 svinje

MINISTAR poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede Dragan Glamočić izjavio je danas da je do sada od afričke kuge svinja uginulo i eutanazirano 36.632 svinja, a bolest je registrovana u sedam okruga, 13 opština i 62 naseljena mjesta, uz 930 zaraženih gazdinstava.

„SVAKE GODINE JE SVE GORE“: Tropske temperature ugrozile život riba u bari Tišina kod Šamca

TROPSKE temperature i dugotrajna suša uzrokovale su drastičan pad nivoa vode u bari Tišina kod Šamca, ugrozivši biljni i životinjski svijet. U cilju očuvanja ekosistema ovog barskog kompeksa organizovano je svakodnevno upumpavanje vode bogate kiseonikom.

NAORUŽAJTE SE STRPLJENJEM: Duge kolone vozila na izlazu iz BiH

DUGE su kolone putničkih vozila na izlazu iz BiH na graničnim prelazima Velika Kladuša, Novi Grad, Kostajnica, Pavlovića most, Hum i Vardište, a na ulazu na prelazu Doljani, saopšteno je iz Auto-moto saveza Republike Srpske.

ZEMLJOTRES POTRESAO PODRUČJE ČELINCA: U Banjaluci osjetili udar, građane probudilo podrhtavanje

ZEMLJOTRES magnitude 2,6 stepeni po Rihteru registrovan je jutros u 4.48 časova u području Čelinca, a podrhtavanje tla osjetili su stanovnici Čelinca, Banjaluke, Prnjavora i okolnih mjesta.