STRUČNJACI RIJEŠILI DILEMU: Je li zdravo pržiti hranu na svinjskoj masti?

Foto: IStock

Kulinarske kvalitete svinjske masti donekle variraju ovisno o porijeklu i načinu obrade, a ako se pravilno otopi, svinjska mast može biti gotovo bez mirisa i okusa. Ima visok sadržaj zasićenih masnih kiselina i ne sadrži trans masnoće, skup masnoća za koji se smatra da ima samo negativne učinke na naše zdravlje, piše Index.

Je li mast dobra za jelo?
Mišljenja su podijeljena kada je riječ o tome je li svinjska mast dobra za jelo ili nije. Neki tvrde kako je mast nezdrava i da je treba izbjegavati pod svaku cijenu, dok drugi tvrde da je mast zdravija opcija od ostalih vrsta masnoća koje se koriste u kuhanju. Riješena dilema

Je li zdraviji maslac ili margarin? Evo što kažu stručnjaci
Istina je negdje u sredini. Svinjska mast sadrži 40% zasićene masti, a maslac 54% te su oba proizvoda bogata zasićenim masnoćama u usporedbi s biljnim uljima, koja obično sadrže manje od 10% zasićene masti. Umjereno korištenje je svakako u redu, ali u potpunosti zamijeniti biljna ulja svinjskom mašću ne bi bilo dobra ideja.

Koju hranu je najbolje pripremati sa svinjskom mašću?
Svinjska mast se od ulja za kuhanje razlikuje po tome što je na sobnoj temperaturi čvrsta, ima visoku tačku dimljenja i relativno visoku tačku taljenja. Ova svojstva čine svinjsku mast odličnim izborom za pripremu hrane na visokim temperaturama. Jednako je svestrana kao i druge vrste masnoća za kuhanje i može se koristiti za pečenje, pirjanje, prženje, roštiljanje i prženje u fritezi. Sve češća zamjena za ulje.

Može li se svinjska mast pokvariti?
Svinjska mast je zbog svoje visoke točke dimljenja idealna za prženje odrezaka u tavi, a mnogi je pekari preporučuju za pripremu mrvičastih tijesta i hrskavih keksa. U svom čvrstom obliku se može koristiti kao maslac i dodati u razne recepte za slastice i kolače.

Duboko prženje u masti
Prilikom prženja svinjska mast hrani može podariti dodatni okus i pomoći pri postizanju izrazito hrskave teksture. Mast je potrebno prvo otopiti u tavi ili loncu. Kada se zagrijala do odgovarajuće temperature, hranu stavite u vruću mast i pržite dok ne porumeni na srednje jakoj vatri. Za vađenje hrane koristite šupljikavu žlicu ili hvataljke pa je ocijedite na papirnatim ubrusima i odmah poslužite – zapravo je proces isti kao kad radite s biljnim/suncokretovim uljem.

Može biti dio uravnotežene prehrane
Zaključno, svinjska mast je vrsta masnoće koja se stoljećima koristi za dodavanje okusa i hrskave teksture hrani. Iako se ne smatra zdravom masnoćom u usporedbi s visoko nezasićenim omega-3 uljima, poput maslinovog ulja, ipak se može koristiti u umjerenim količinama kao dio uravnotežene prehrane.

(Alo.ba)

NAJNOVIJE IZ RUBRIKE

SOČAN I UKUSAN RUČAK: Napravite piletinu u sosu sa šampinjonima

AKO tražite ideju za ukusan, sočan i mirisan ručak koji se priprema bez mnogo muke, ovaj recept vrijedi sačuvati. Meka piletina u kremastom sosu od šampinjona, uz neobičan i ukusan pire od celera i paštrnaka, čini savršeno zaokružen obrok.

CRKVA OBILJEŽAVA SVETOG AVTONOMA: Vjernici bi trebalo da izgovore ovu molitvu

DANAS, 25. septembra 2026, Srpska pravoslavna crkva obilježava Svetog sveštenomučenika Avtonoma, a ujedno, danas je dan ujedno Odanije Rođenja Presvete Bogorodice, odnosno završetak prazničnog perioda Male Gospojine. Po starom kalendaru danas je 12. septembar. Posti se - na ulju.

DNEVNI HOROSKOP ZA PETAK, 25. SEPTEMBAR: Bikove će pogoditi Amorova strijela, Rakovi da paze šta potpisuju

SAZNAJTE šta vas u petak, 25. septembra, očekuje na poslu, u ljubavi, na zdravstvenom planu, u domu i porodici, kako ćete se slagati sa prijateljima...

JELENA KARLEUŠA OTVORILA DUŠU: Kako je Duško Tošić osvojio njeno srce?

JELENA Karleuša danas je stigla na još jedno snimanje Pinkovih zvezda, a mediji su se tu našli na licu mjesta.

KAKO SE PRAVILNO STERILIŠU TEGLE? Nije dovoljno da ih samo operete

NIŠTA ne kvari užitak u domaćoj zimnici kao pokvarene tegle, zato je pravilna sterilizacija tajna dugovJečne i bezbjedne zimnice.

RECEPT ZA RUSKE PALAČINKE: Pripremaju ih za doručak ili užinu, a za to koriste trik sa čašom

AKO postoji nešto što se u ruskim kuhinjama često priprema za doručak, užinu ili porodično okupljanje, onda su to palačinke.

U NEDJELJU SLAVIMO JESENJI KRSTOVDAN: Ispoštujete 2 običaja da vas ne bi pratila nesreća

Vozdviženje časnog Krsta ili jesenji Krstovdan proslavljamo u nedelju, a prema crkvenom kalendaru taj dan se posti na ulju.

LJEPŠI PERIOD OD SUTRA STIŽE ZA 4 ZNAKA: Ono što ih je dugo pritiskalo počinje da popušta

LJEPŠI period stiže za 4 znaka već od sutra. Poslije mjeseci borbe i čekanja konačno dolazi olakšanje. Pogledajte da li ste među njima.

JELENA BAČIĆ ALIMPIĆ PROŠLA KROZ PAKAO: Spisateljica preživjela pravu dramu tokom odmora na Siciliji

NEKADAŠNJA spisateljica Jelena Bačić Alimpić prošla je prije nekoliko godina kroz tešku dramu tokom odmora na Siciliji, kada joj je ispao disk u kičmi, zbog čega je ostala nepokretna.

OJAČAJTE IMUNITET: Ovih šest čajeva posebno prijaju kad zahladi

DOLASKOM hladnijih dana sve više vremena provodimo u zatvorenim prostorima, dok su temperature niže, a dani kraći. Zbog toga je važno voditi računa o zdravim navikama i unosu dovoljno tečnosti.