ложење дрва

ТАЈНЕ ИСКУСНИХ МАЈСТОРА: За најбоље суво месо и сланину требате ложити посебна дрва у пушници

ТАЈНЕ ИСКУСНИХ МАЈСТОРА: За најбоље суво месо и сланину требате ложити посебна дрва у пушници

КАДА ЈЕ напољу ведро са температуром од 2 - 4 °Ц, значи да су увјети идеални за димљење и добру вентилацију у пушници. Месо се дими полагано. Ако је пребрзо, топи се масноћа и ствара површинска покорица која спрјечава сушење и конзервисање унутрашњости меса. Разликује се неколико врста димљења.

11.12.24 у 19:05