TRADICIONALNA JELA HERCEGOVACA: Uskoro u knjizi „Ukusi Hercegovine“

Foto: Turistička organizacija grada Trebinje

Direktor Muzeja Hercegovine u Trebinju Ivana Grujić rekla je Srni da istorijski spisi iz dubrovačkog arhiva pominju sir iz mijeha 1379. godine, kao vrlo ukusan i kvalitetan sir.

„Sir iz mijeha je nastao kao način čuvanja sira u toku ljetnog perioda, dok se stoka velika i mala čuvala na planini, tzv. katunsko stočarstvo. Sam proces pravljenja sira je sačuvan do danas, tako da je ovaj hercegovački prizvod jedan vrlo važan element našeg nematerijalnog nasljeđa BiH“, navela je Grujićeva.

Pored sira iz mijeha, kao gastro i sociološki fenomen u knjizi će biti predstavljena i trebinjska pijaca.

Rad na knjizi uskoro će početi Zavod za proučavanje kulturnog razvitka Srbije u saradnji sa Republičkim zavodom za zaštitu kulturno-istorijskog i prirodnog nasljeđa Srpske i Muzejom Hercegovine u Trebinju.

Grujićeva je rekla da će se projekat realizovati radi unapređenja znanja o nematerijalnoj kulturnoj baštini i njenom promovisanju u domaćoj i svjetskoj javnosti.

„Publikacija `Ukusi Hercegovine` biće štampana kao izdanje Zavoda za proučavanje kulturnog razvitka iz Beograda, dok će konkretan sadržaj
biti dogovoren sa stručnjacima iz Republičkog zavoda, Muzeja i drugim zainteresovnim stranama“, pojasnila je Grujićeva.

Ona je dodala da će, s obzirom na to da je Muzej Hercegovine već učestvovao i nekoliko projekata kada je riječ o nasljeđu tradicionalne ishrane stanovništva Hercegovine, izdavaču biti ustupljeni rezultati dosadašnjih istraživanja kustosa Muzeja Hercegovine.

Grujićeva je za naredni period najavila i promociju vodiča kroz tradicionalnu ishranu Hercegovaca, koju će publikovati Muzej Hercegovine u kome su koautori određenih poglavlja etnolog viši kustos Božana Đuzelović i kustos istoričar Simo Radić.

„U ovoj publikaciji projekat `Tradicionlna ishrana Hercegovaca krajem 19. i početak 20. vijeka` koja prethodi izradi monografije, biće predstavljena najpoznatija jela tradicionalne hercegovačke kuhinje sa receptima, što će kasnije poslužiti i za projekat `Ukusi Hercegovine`“, objasnila je Grujićeva.

Ona kaže da će, pored kraćeg stručnog predstavljanja tradicionalne ishrane, u publikaciji navesti jela koja su i danas u svakodnevnoj ishrani, kao i ono što je baš autentično hercegovačko, poput sira iz mijeha.

Grujićeva se nada da će on u budućnosti biti uvršten na Uneskovu listu nematerijalnog kulturnog nasljeđa čovječanstva.

Monografija „Ukusi Hercegovine“ će, kako je istakla Grujićeva, biti obogađena i kvalitetnim ilustracijama, a biće pisana na naučno-popularan način, prilagođena i za turističku promociju Hercegovine s obzirom na to da je gastro-turizam važna grana turizma koji se i promoviše posljednjih godina posredstvom Hercegovačke kuće i brojnih vinarija u Trebinju.

„Jedan deo ove monografije biće posvećen i trebinjskoj pijaci, i to je upravo doprinos istraživanja kustosa Muzeja, pa će tako subota u Trebinju i subotnja pijaca biti posebno prikazane i kao jedan ne samo gastro već i sociološki fenomen, koji je oduvek nudio sve ono što su Hercegovci proizvodili, a što daje posebnost ukusa i mirisa Hercegovine“, rekla je Grujićeva.

(SRNA)

NAJNOVIJE IZ RUBRIKE

NESTABILNO VRIJEME OD 1. DO 4. JUNA: RHMZ najavio pljuskove i grmljavine širom regije

UGODNE temperature zamijeniće nagla promjena vremena koje će nas dočekati krajem maja i početkom juna kada nas očekuje nestabilno vrijeme.

STIGLA OPREMA VRIJEDNA 10 MILIONA KM: Revolucija u liječenju raka u Banjaluci (FOTO)

PUŠTANJEM u rad trećeg linearnog akceleratora "TruBim" i najsavremenijeg "Bravos" sistema, Centar za radioterapiju u Banjaluci postaje jedan od najopremljenijih u regionu.

DJEČAK OSTAO BEZ PRSTIJU: Čekićem udarao po cijevi punoj baruta, uslijedila stravična eksplozija

TRINAESTOGODIŠNJI M. K. teško je povrijeđen sinoć u beogradskom naselju Zemun, kada je u kući u kojoj živi došlo do stravične eksplozije petarde.

KRUNA KARIJERE: Vučić podijelio moćan snimak i sumirao posjetu Kini (VIDEO)

PREDSJEDNIK Srbije Aleksandar Vučić oglasio se na društvenim mrežama. Tom prilikom podijelio je novi video snimak na kome su kadrovi njegove istorijske posjete Kini, o kojoj danima bruji region i koja je od neprocjenjive važnosti za našu zemlju.

RODITELJIMA STIGLA NAJVEĆA RADOST: Pogledajte koliko je beba rođeno u Srpskoj

U Republici Srpskoj u protekla 24 časa rođena je 21 beba, 10 djevojčica i 11 dječaka, rečeno je Srni u porodilištima.

„STARI BROD JE NAŠE SVETILIŠTE, MAJKE SU SKAKALE U DRINU SA DJECOM DA BI POBJEGLE USTAŠAMA“: Dodik podsjetio na stradanje 6.000 Srba i istinu koja je izašla na vidjelo

PREDSJEDNIK Milorad Dodik izjavio je za Srnu da se o zločinu nad srpskim civilima u Starom Brodu i Miloševićima ćutalo 66 godina, te da se predugo čekalo da istina o ovom, jednom od tada najvećih zločina na sarajevsko-romanijskoj regiji ispliva na površinu iz hladnih dubina Drine, koja je postala najveća srpska grobnica na pravoslavni praznik Mladenci 1942. godine.

UŽIVAJTE U SUNCU DOK MOŽETE: Uveče moguća promjena vremena

U Republici Srpskoj i Federaciji BiH /FBiH/ danas će biti sunčano uz dnevni razvoj oblačnosti i prijatno toplo.

VRIJEME SUTRA: Toplo i sunčano, temperature i preko 30 stepeni

U Republici Srpskoj i Federaciji BiH /FBiH/ sutra će biti pretežno sunčano i prijatno toplo vrijeme, uz temperaturu vazduha i do 31 Celzijusov.

IMAJU ROK OD 2 DANA: CIK nije ovjerio prijavu SDS-a za Opšte izbore, ovo je razlog

CENTRALNA izborna komisija BiH na današnjoj sjednici, 29. maja, nije ovjerila prijavu Srpske demokratske stranke (SDS) za Opšte izbore ove godine, zato što ova partija nije platila ranije izrečene kazne koje je odredio CIK.

ŠLJIVE MASOVNO PROPADAJU: Opasna štetočina hara Posavinom

NA području Posavine uočena je povećana brojnost šljivinog savijača (Cydia funebrana).