NAJPOZNATIJI BREND GRADA: Kako su nastali banjalučki ćevapi?

Foto: Printskrin/Jutjub/Maki media

Ipak, na nagli uspon naklonosti gurmana širom regiona prema banjalučkom ćevapu, vjerovali ili ne, najviše je uticao rat u BiH ‘90-ih. Naime, do dolaska kolona srpskih izbjeglica 1995. u glavni grad Srbije posebni lokali (najčešće kiosci) za ćevape u Beogradu praktično nisu ni postojali, da bi od tada počeli da niču na svakom koraku… Pa i u najstrožem centru srpske prestonice!

– Raspad SFRJ i rat u Bosni i Hercegovini su bitno uticali da sa izbjeglicama i novopečenim građanima Srbije i Jugoslavije u naš glavni grad dođe i bosanski ćevap, koji eto nazvaše banjalučkim. On je, za sada, kod širokih ćevabdžijskih masa poklonika, izgleda, najpopularniji. Nigdje više u gradu nema kioska sa leskovačkim ćevapom. On se može naći samo u ponekom restoranu. Svuda se puše i dime kiosci koji reklamiraju banjalučki ćevap – sa dozom rezignacije piše beogradska “Borba” sredinom ‘98. godine.

List se jada i da se “banjalučki ćevap prži u najstrožem centru Beograda, a kiosci metastaziraju po Trgu Republike galopirajućom brzinom…”

A, jedna anegdota o poslijeratnoj svadbi Banjalučanke u Vojvodini najbolje oslikava svu posebnost banjalučkog ćevapa.

Naime, jedna lijepa Banjalučanka udavala se u poznatom dvorcu Dunđerski kod Novog Sada za tamošnjeg mladoženju, poznatog po velikoj ljubavi prema banjalučkim ćevapima. Zaljubljen u ćevape u pločicama, a ne odvojene, mladoženja je specijalno za svadbeno veselje naručio da se iz Banjaluke dopreme velike količine sirovih ćevapa za svadbenu gozbu.

Sve je to išlo po planu, dok mladoženja ujutro nije ušao u kuhinju da se raspita kako idu pripreme jela. Na njega se tad obrušiše bijesni kuvari: “Pa, čovječe, ko ti je vozio ove ćevape, cijelu noć smo ih rastavljali – svi se slijepili…”

Ne postoje pouzdani izvori o tome kako se i kada banjalučki ćevap, svojom jedinstvenim izgledom i ukusom “odcijepio” od svoje “sabraće” iz Sarajeva, Travnika, Tuzle… Ipak, među Banjalučanima kruži mnoštvo, prilično “pouzdanih”, teorija o postanku banjalučkih ćevapa, od kojih su najpopularnije sljedeće tri:

Prema prvoj verziji, banjalučki ćevap je zapravo rođen u okolini Glamoča! Naime, iz tog mjesta je u Banjaluku oko 1920. godine doselila porodica Đuzel – preci čuvenog Muje, čovjeka koji je izgradio, bez sumnje, najpoznatiji banjalučki ćevabžijski “lanac” pod imenom – “Kod Muje”. Mujin djed imao je ćevabdžinicu u Banjaluci od 1923. godine, a kako bi svoj ćevap učinio što prepoznatljivijim, odlučio je da ćevape ne razdvaja da bi što duže ostali sočni, pa je tako izmislio banjalučku “pločicu”, tj. čuveni “Mujin ćevap”. Kasnije je svoj recept prenio na svog unuka, a ostalo je istorija…

Mnogi stariji Banjalučani, ipak, oštro se protive ovoj teoriji i tvrde da je banjalučki ćevap postojao “odvajkada”.

Nebojša Kuštrinović, meteorolog u penziji i veliki poklonik ćevapa i Banjaluke kaže da je “praotac” ovih tvrdnji čuveni banjalučki ćevabžija Parero. On se, kaže Kuštrinović, nikad nije složio da od Mujine porodice potiče banjalučki ćevap, tvrdeći da se u gradu na Vrbasu odvajkada pravila ova delicija i da je onaj “Mujin” samo jedna od brojnih varijanti banjalučkog ćevapa.

– Po svemu sudeći, a opet u odsustvu pouzdanih istorijskih izvora, ova Parerova tvrdnja bi mogla biti približnija istini naprosto iz razloga što je ćevap već vijekovima dio grada na Vrbasu, i to u obliku kakvom ga i danas poznajemo – ubijeđen je Kuštrinović.

A treća, ujedno i najsenzacionalnija teorija pojavila se prošle godine u italijanskim medijima, koji su bezobrazno ustvrdili da je banjalučki ćevap u stvari – italijanski! Prema tim šokantnim navodima, “pravi izumitelj” banjalučkog ćevapa je mesar Đovani Klaser, porijeklom iz italijanskog Trentina, nekadašnji šef kuhinje banjalučkog Hotela Bosna, koji je navodno prvi osmislio i koristio kalup za pravljenje pločica ćevapa!

(Mondo)

NAJNOVIJE IZ RUBRIKE

KLUB POSLANIKA: Srpska neće prekidati veze sa Srbijom zato što to nekome u Sarajevu smeta

KLUB poslanika SNSD-a u Predstavničkom domu Parlamentarne skupštine BiH najoštrije je odbacio inicijativu pojedinih poslanika za suspenziju specijalnih i paralelnih odnosa Republike Srpske i Srbije, te poručio da neće prekidati, niti smanjivati svoje odnose sa Srbijom zato što to nekome u Sarajevu smeta.

SLUŽEN PARASTOS I POLOŽENI VIJENCI: Na Crnom vrhu kod Zvornika obilježeno 34 godine od ubistva 11 pripadnika VRS

NA Crnom vrhu kod Zvornika obilježeno je 34 godine od kada je od strane muslimanskih snaga Srebrenice ubijeno 11 pripadnika Vojske Republike Srpske.

NEVRIJEME NAPRAVILO OGROMNU ŠTETU U LAKTAŠIMA: „Najviše problema izazvale podzemne vode“

U LAKTAŠIMA se, usljed ogromne količine kiše za kratko vrijeme, podigao nivo podzemnih voda koje su prodrle u prostorije Gradske uprave, Doma kulture i Doma zdravlja, a kroz ventilaciju i u Srednjoškolski centar, izjavio je gradonačelnik Miroslav Bojić.

VUČIĆ SE OGLASIO DIREKTNO IZ PARIZA: Predsjednik Srbije poručio samo jedno!

PREDSJEDNIK Republike Srbije Aleksandar Vučić učestvuje na Međunarodnom samitu o svemiru u Parizu

„BUDUĆA GRADONAČELNICA“: Stanivuković otkrio koga želi na čelu Banjaluke (VIDEO)

GRADONAČELNIK Banjaluke i predsjednik PSS-a Draško Stanivuković poručio je na predizbornom skupu u Ljekaricama da bi, ukoliko nakon izbora preuzme funkciju premijera Republike Srpske, Mirna Savić Banjac mogla biti nova gradonačelnica  Banjaluke.

„NE SMIJEMO ZABORAVITI SVOJA VJEKOVNA OGNJIŠTA“: Učesnici marša „Stazama egzodusa“ krenuli iz Tumara ka Stogu (FOTO)

VIŠE stotina učesnika marša "Stazama egzodusa", među kojima je i ministar rada i boračko-invalidske zaštite Republike Srpske Radan Ostojić, krenulo je iz sela Tumare na Ozrenu ka naselju Stog kod Vozuće u opštini Zavidovići povodom obilježavanja 31 godine od progona Srba sa područja Vozuće, doline rijeke Krivaje, te južnog i zapadnog Ozrena.

HOĆE LI POSKUPJETI STRUJA U SRPSKOJ? Luka Petrović dao jasan odgovor

GENERALNI direktor Elektroprivrede Republike Srpske Luka Petrović rekao je za RTRS da povećanje cijene električne energije nije u planu.

„NEMAMO VIŠE IZBORA“: Poznati datum kada prevoznici iz regiona zatvaraju granice

PREVOZNICI iz BiH, Srbije, Sjeverne Makedonije i Crne Gore najavili su da će 14. septembra blokirati granice sa Evropskom unijom ukoliko do tada ne bude riješen problem ograničenog boravka profesionalnih vozača u šengenskom prostoru, naveo je član Konzorcijuma “Logistika” Nikola Brković.

OGRJEV SVE SKUPLJI: Evo koliko sada koštaju drva i pelet

JESEN polako stiže, a s njom i sve ozbiljnije pripreme za predstojeću zimu, među kojima i nabavka drva i peleta.

DANAS PROMJENLJIVO, PONEGDJE PLJUSKOVI: Vremenska prognoza za četvrtak

 U REPBLICI Srpskoj i Federaciji BiH danas će u većini krajeva biti sunčano uz umjerenu oblačnost, a u zapadnim krajevima promjenljivo oblačno i svježije.