KO SLUŽI PRAVI BANJALUČKI ĆEVAP: Nova oznaka otkriva originalni specijalitet, a ovo su uslovi koje roštiljnice moraju da ispune

Foto: Srna

Sertifikat će, objašnjavaju roštiljdžije, dobiti samo roštiljnice koje pripremaju ćevape prema zaštićenoj recepturi, koriste isključivo juneće meso i ispune stroge uslove kontrole, a prve oznake „Garantovano tradicionalni specijalitet“ (GTS), biće dodijeljene do kraja ovog mjeseca.

Takođe, roštiljnice koje žele da nose oznaku originalnog banjalučkog ćevapa moraju biti članice Udruženja za očuvanje garantovane tradicije specijaliteta „Banjalučki ćevap“, pripremati ćevape isključivo prema zaštićenoj recepturi i proći kontrolu ovlašćenog sertifikacionog tijela.

Cilj svega toga je sačuvati tradicionalnu recepturu, spriječiti zloupotrebe naziva i kupcima garantovati da će dobiti autentičan proizvod.

Stroga pravila za originalni banjalučki ćevap

Slađana Šešić iz Udruženja za očuvanje garantovane tradicije specijaliteta „Banjalučki ćevap“ kaže da su udruženje osnovali banjalučki mesari i roštiljdžije sa ciljem da zaštite kvalitet, sastav i ugled ovog specijaliteta.

– Sada se ušlo u proces sertifikacije. Kada se dobije sertifikat od Agencije za bezbjednost hrane, što smo mi dobili pretprošle godine u oktobru, onda ‘Organska kontrola hrane’ iz Sarajeva, koja je jedna od ovlaštenih sertifikacionih kuća, pristupa kontroli roštiljnica koje proizvode garantovano tradicionalni specijalitet. Roštiljnice moraju biti članovi udruženja da bi mogle da apliciraju za sertifikaciju – kaže Šešićeva za BL portal.

Samo juneće meso i tačno propisana receptura

Do sada su sertifikat dobile tri banjalučke roštiljnice – Obeliks, Biljana i A&D – koje proizvode ćevape prema recepturi odobrenoj od Agencije za bezbjednost hrane BiH. Sertifikaciji će se moći priključiti i ostali ugostitelji koji ispune propisane uslove.

– Po receptu mora biti tačno određena količina loja, junećeg mesa, aditiva i začina. Propisan je kompletan planac proizvodnje. Lepinja ima svoj sastav, ćevap svoj recept, a na kraju i ono što roštiljdžija servira mora odgovarati standardu – objašnjava Šešićeva.

Posebno naglašava da je banjalučki ćevap proizvod napravljen isključivo od junećeg mesa.

– U njemu nema svinjetine niti ovčetine. Cilj je da zaštitimo banjalučki ćevap kao brendirano ime – ističe ona.

Uz sertifikovane roštiljnice već rade i dvije sertifikovane mesnice – „Kod Dule“ i „Kod Laze“, koje će isporučivati meso proizvedeno prema propisanim standardima.

– Neće se moći kupiti meso pod nazivom ‘banjalučki ćevap’ ukoliko nije sertifikovano – dodaje Šešićeva.

Naljepnica kao garancija za kupce

Sertifikovane roštiljnice i mesnice dobiće posebne naljepnice i jarbole koji će biti vidljivo istaknuti na objektima. To će kupcima biti potvrda da jedu originalni banjalučki ćevap, napravljen prema zaštićenoj recepturi.

U Gradskoj upravi ističu da zaštita banjalučkog ćevapa donosi korist ne samo proizvođačima već i turističkoj ponudi grada, jer doprinosi očuvanju autentičnog lokalnog proizvoda.

NAJNOVIJE IZ RUBRIKE

DANAS SUNČANO I TOPLO, A ONDA STIŽE PREOKRET: Evo u kojim krajevima bi moglo pasti kiše

U Republici Srpskoj i FBiH danas će biti sunčano i prijatno toplo uz postepeno povećanje oblačnosti, a poslije podne i uveče kiša i lokalni pljuskovi sa grmljavinom širiće se od zapada ka istoku.

GORIVO OPET DRASTIČNO POSKUPLJUJE: Dizel u BiH prešao 3 KM

VOZAČE u BiH posljednjih dana na benzinskim pumpama dočekuju neugodna iznenađenja. Cijene goriva bilježe ogroman skok, pri čemu je litar dizela uveliko prešao psihološku granicu od 3,20 KM.

DJEČACI U PREDNOSTI: Pogledajte za koliko je mališana Srpska bogatija

U Republici Srpskoj u protekla 24 časa rođeno je 25 beba, 12 djevojčica i 13 dječaka, rečeno je Srni u porodilištima.

EKSPLOZIJA U KOTOR VAROŠU: Uhapšeni državljanin Srbije sproveden u OJT Banjaluka

DRŽAVLJANIN Srbije, M.A., koji se dovode u vezu sa eksplozijom u Kotor Varošu, sproveden je večeras u Okružno javno tužilaštvo Banjaluka.

SELAK: Dostavljeni podaci ukazuju na ozbiljnu sumnju u selektivnu primjenu nametnutog člana 145a Krivičnog zakona BiH

MINISTAR pravde Republike Srpske Goran Selak saopštio je da je, nakon što je od Tužilaštva BiH i Suda BiH zatražio podatke o postupanju po članu 145a Krivičnog zakona BiH, dobijeni odgovor otvorio ozbiljna pitanja u pogledu jednake primjene zakona i povjerenja u pravosudni sistem.

GUBICI SU OGROMNI: Nevrijeme opustošilo hercegovačka imanja

SA nevjericom i suzama u očima, Nevesinjac Bojan Ivković danas gleda svoje imanje. Ono što je godinama stvarao, grad i olujni vjetar za nekoliko minuta su opustošili. Šteta je, kaže, ogromna.

POGINULA DVA MUŠKARCA I ŽENA: Identifikovane žrtve stravične nesreće u Novom Sadu

U STRAVIČNOJ saobraćajnoj nesreći u Novom Sadu, poginule su tri osobe, dva muškarca i žena, i prema nezvaničnim informacijama, svo troje su identifikovani.

POMOR RIBE U VRBANJI: Čekaju se rezultate istrage

OGROMNE količine ribe uginule su u nedjelju, 19. jula u rijeci Vrbanji, na području Kotor Varoša, a još nije utvrđeno šta je uzrok pomora.

AFRIČKA KUGA SVINJA PONOVO PRIJETI: Semberija strahuje, region pooštrava mjere

POJAVA afričke kuge svinja na području Bijeljine uznemirila je domaće uzgajivače, koji upozoravaju da bi novo širenje bolesti moglo imati ozbiljne posljedice po svinjarsku proizvodnju. Nadležni pozivaju na strogo poštovanje biosigurnosnih mjera, dok se virus istovremeno širi i u zemljama regiona.

VOZAČI I PUTNICI SE MOLE ZA STRPLJENJE: Postepeno se stabilizuje sistem za identifikaciju putnika u Gornjem Varošu

POSTEPENO se stabilizuje sistem za identifikaciju putnika u Hrvatskoj na graničnom prelazu Gornji Varoš/Gradiška, pa se saobraćaj odvija otežano i usporeno u dvije saobraćajne trake, saopštio je Auto-moto savez Republike Srpske.