MOŽE DA SE PROMIJENI UKUS: Da li se kiseli kupus može čuvati na terasi na minusu?

Foto: Depositphotos

Čim temperature padnu ispod nule, svako domaćinstvo se pita: da li je bezbjedno držati kiseli kupus na terasi? Iako djeluje logično da hladnoća „čuva“ zimnicu, stručnjaci upozoravaju da smrzavanje može ozbiljno oštetiti fermentisani kupus.

Zašto smrzavanje nije bezopasno

Kiseli kupus je fermentisana namirnica i zahtjeva stabilne uslove čuvanja. Ako stoji na temperaturama ispod 0°C, dolazi do smrzavanja salamure, što može izazvati:

pucanje tegli i buradi,
promjenu strukture listova (nakon odmrzavanja postaju mekani i gnjecavi),
gubitak prepoznatljivog ukusa i kvaliteta.

Kupus možda neće odmah da se pokvari, ali neće imati kvalitet potreban za savršenu sarmu.

Postoji li izuzetak?

Da, ali uz veliki oprez. Ako imate zatvorenu i dobro izolovanu terasu gdje temperatura tokom zime ne pada ispod nule, kiseli kupus može privremeno da stoji tamo.

Problem nastaje na otvorenim terasama, posebno noću, kada minus lako ugrožava zimnicu.

Gdje je najbolje čuvati kiseli kupus zimi

Najsigurnija mjesta su:

podrum,
ostava ili druga negrijana, ali zaštićena prostorija,
prostorije sa stabilnom temperaturom.

U ovim uslovima kupus se može čuvati mjesecima, bez rizika od smrzavanja ili kvarenja.
Kada zimnica može na terasu?
Ako je terasa zatvorena, bez direktnog izlaganja suncu, vjetru i kiši, a temperatura ne varira drastično tokom dana, tada je terasno skladištenje moguće.

Pravila za čuvanje:

temperatura ne sme pasti ispod 0°C,
izbjegavati pregrijevanje (sunce preko stakla može napraviti „staklenu baštu“),
tegle postaviti u senku, u tamniji ugao, daleko od spoljašnjeg zida.
Kada zimnica nikako ne smije na terasu?
terasa nije zatvorena i postoji rizik od smrzavanja,
sunce direktno obasjava tegle veći dio dana,
postoji kondenzacija ili orošavanje tegli,
dnevna temperatura „šeta“ više od 10°C.
Smrzavanje je najveći neprijatelj zimnice – može oštetiti tegle, a sadržaj više nije mikrobiološki bezbjedan.

Kiseli kupus – posebna pravila

Još jednom ponavljamo, burad sa kupusom mogu stajati na terasi samo ako nema rizika od smrzavanja.

Led oštećuje burad, izbacuje poklopac i mijenja ukus kupusa.

Idealna temperatura: 5–10°C.

Ako je terasa otvorena i hladna – kupus premiještajte u garažu, podrum ili ostavu.

Turšija i paprike u sirćetu

Turšija u sirćetu je stabilnija od kupusa, ali ne voli nagle promjene temperature.

Može stajati na zatvorenoj terasi, ali ne na otvorenoj, naročito kod oštrih zimskih dana.

Nagla promena temperature može:

zamutiti tečnost,
pokrenuti kvarenje.
Koja zimnica najlakše podnosi terasu?
pasterizovano povrće u sirćetu,
pekmezi, džemovi, ajvari,
sosovi i paprika u ulju (ako su pravilno spakovani).

(Kurir)

NAJNOVIJE IZ RUBRIKE

NEDJELJNI HOROSKOP OD 27. SEPTEMBRA DO 3. OKTOBRA: Uspješna sedmica za Ovnove, Škorpije sreću staru simpatiju

SAZNAJTE šta vam nedjeljni horoskop predviđa od 27. septembra do 3. oktobra, šta vas narednih sedam dana očekuje na poslu, u ljubavi, u domu i porodici, hoćete li se slagati sa ukućanima i prijateljima, kako će da vas služi zdravlje...

„KAD BUDEM JA HTJELA“ Senida progovorila o udaji i odnosima u porodici

REGIONALNA muzička zvijezda, Senida Hajdarpašić, poznatija kao Senidah, rijetko govori o privatnim stvarima i porodici. Ipak, s vremena na vrijeme podijeli poneki detalj o svojim najbližima, kao i o baki iz Crne Gore, odakle vuče porodične korijene.

DA LI DJETETU DATI IME POKOJNIKA? Sveštenik riješio dilemu brojnih roditelja pri važnoj odluci

IZBOR imena za bebu jedna je od prvih velikih odluka roditelja. Nekima je najvažnije kako ime zvuči, drugima njegovo značenje, a mnogi žele da ono sačuva i porodičnu uspomenu.

LIJEPE VIJESTI DOLAZE JEDNA ZA DRUGOM: Bogata jesen počinje za 4 znaka horoskopa

BOGATA jesen počinje za 4 znaka: novac stiže, brige popuštaju, a lijepe vijesti dolaze jedna za drugom. Pogledajte da li ste među njima.

MEKE I UKUSNE: Napravite slane palačinke sa tikvicama i spanaćem

MINI palačinke sa tikvicama i bebi spanaćem pripremaju se od jednostavnih namirnica, a na stolu su začas. Meke iznutra, ukusne i pune povrća, odličan su izbor za doručak, užinu ili laganu večeru.

NAKON RAZVODA OD DRAGANE: Toni Bijelić prodao luksuznu vilu

TONI Bijelić bivši suprug Dragane Mirković prodao je luksuznu vilu u Opatiji koju je kupio u drugoj polovini 2023. godine.

ISPROBAJTE OVE TRIKOVE: Evo kako da zagrijete kuću i uštedite struju

TEMPERATURE su ovih dana u padu, a mnogi se suočavaju sa istim problemom – kako zagrijati stan ili kuću dok centralno grijanje još nije počelo, a da se pritom ne troši mnogo novca na struju.

CRVENO SLOVO I JEDAN STARI OBIČAJ: Evo šta su radili naši preci za jesenji Krstovdan

KAD dođe crveno slovo, u mnogim kućama odmah se može čuti: "Danas se ne radi."

SUŠITE VEŠ U STANU? Ovi trikovi će vam mnogo pomoći da spriječite vlagu i ustajali miris

SUŠENJE veša po kiši ne mora da traje danima niti da ostavi ustajao miris. Ovi koraci ubrzavaju sušenje i čuvaju svježinu veša.

„SVE PARE SU OTIŠLE NA HEROIN“: Milić Vukašinović otkrio potresne detalje iz prošlosti

MILIĆ Vukašinović prošao je kroz težak životni period dok je gledao kako mu se kćerka bori sa zavisnošću, ali i kroz bolne trenutke zbog teških okolnosti u kojima su živjeli njegovi unuci.