JOVANDANJSKE PIHTIJE: Idealno predjelo za goste na slavi, svi će tražiti još

Foto: Youtube printscreen/Uvek Ukusno

Jelo bez kojeg je nemoguće zamisliti mrsnu slavsku trpezu, definitivno su pihtije. Sezona slava polako se završava, a pred nama je još Sveti Jovan, pa se na vrijeme spremite.

Evo kako se pripremaju.

Mnogi ga međutim izbegavaju zbog dužeg procesa pripreme, a evo šta on podrazumjeva.

Dugotrajno kuvanje – meso se kuva satima na laganoj vatri da se dobije bogata i gusta čorba.

Čišćenje – nakon kuvanja, meso se čisti od kostiju, masti i kože, što zahtjeva dosta vremena i pažnje.

Složeno hlađenje – čorba i meso se sipaju u posude i ostavljaju na hladnom da se stvrdnu u čvrstu, želatinastu masu.

Začinjavanje – jelo se na kraju začinjava bijelim lukom, biberom i so po ukusu.

Zbog zahtjeva za dugotrajnim pripremanjem i posebne tehnike, pihtije su često označene kao jedno od najkomplikovanijih jela srpske kuhinje.

Druga na listi je sarma, koja iako je češće jelo, zahtjeva preciznost i iskustvo u spremanju listova kupusa da ne ostanu tvrdi i žilavi, već mekani i da se sarma raspada kada se isječe.

Priprema pihtija

Biće vam potrebno svinjsko meso za pihtije. Dobro oprati, noge meso i koljenicu, poređati u ekspres lonac, dodati lovor i zrna bibera, naliti vodom do crte i kuvati nesto vise od 2h, dok sve dobro ne omekša, raspada se i odvaja od kostiju.

Kada je sve dovoljno kuvano, prohladiti, zatim procijediti kroz tečnost procijeđenu staviti u dublji sud da provri.

U međuvremenu, odvojiti kolenicu od kože i kostiju, meso od koljenice i ribica sitno isjeckati i rasporediti po dnu posude gdje ćete uliti pihtije.

Kada je tečnost provrila, razmazite je malo po dlanu provjerite da li se dobro lepi, ako volite mekše pihtije dodajte jos vode, sačekajte da provri.

Kada ste dodali dovoljnu kolicinu vode, naravno provjerili da li se lijepi, do željene mekoce, sačekali da provri, sklonite sa vatre dodajte sjeckani beli luk i peršun i soli po ukusu, promiješajte i ulijte u posudu preko mesa.

Ostaviti u frižideru preko noći da se pihtije dobro ohlade i stegnu. Sutradan, skinuti kašikom svu masnoću koja se istaložila po površini pihtija, i posuti malo aleve paprike, ako vam je po ukusu, a možete i ljutu tucanu.

Prijatno.

(Srbijadanas)

NAJNOVIJE IZ RUBRIKE

ROMANTIKA NA SVE STRANE: Dara Bubamara pokazala mlađeg dečka (FOTO)

PJEVAČICA Dara Bubamara konačno je u javnosti pokazala svog novog, mlađeg dečka, koji ju je dopratio na snimanje emisije gdje su pred svima razmijenili sočan poljubac.

POD OSTROG SE NE IDE BEZ OVOGA: Pravilo koje vjernici poštuju decenijama

PRAZNIK Svetog Vasilija Ostroškog Čudotvorca proslavlja se 12. maja, kada rijeke vjernika hrle ka crnogorskim stijenama u potrazi za duhovnim mirom i iscjeljenjem. Ukoliko razmišljate o hodočašću u ovu veliku svetinju, korisno je poznavati običaje i pravila ponašanja koji se decenijama poštuju pod okriljem Ostroga.

SUTRA JE VELIKI PRAZNIK: Na dan Vasilija Ostroškog ovo nikako ne smijete raditi

SUTRA je veliki praznik, zato nikako ne smete da radite sledeće stvari.

PRISJELA MU MELININA UDAJA: Fanovi ozbiljno zabrinuti za Harisa Džinovića

BIVŠA supruga Harisa Džinovića, modna kreatorka Melina Galić, nedavno se udala za britanskog milionera Džefri Pol Arnolda. Glamurozno vjenčanje najprije je organizovano u Monaku, dok je slavlje potom nastavljeno u Italiji, a detalji luksuzne ceremonije i dalje privlače veliku pažnju javnosti.

„MATORI DINOSAURUSI ŽELE DA MU SLOME KRILA“: Marija Šerifović o Jakovu Jozinoviću

MARIJA ističe da starije kolege posebno ne vole to što je mladi Jozinović preko noći postao zvijezda.

SADNJA PARADAJZA NA OTVORENOM: Evo kakvi su idealni uslovi za rasađivanje

RASAĐIVANJE paprike i paradajza na otvorenom polju u našim agroekološkim uslovima uglavnom se obavlja tokom maja, kada je temperatura zemljišta iznad 15 stepeni i nema opasnosti od kasnih proljećnih mrazeva.

OVO NIKO NIJE OČEKIVAO: Baja Mali Knindža pjeva u Crnoj Gori za Dan nezavisnosti?

MIRKO Pajčin, poznatiji kao Baja Mali Knindža, navodno bi mogao zapjevati u Pljevljima do kraja mjeseca, a upućeni ne isključuju mogućnost da bi koncert mogao biti održan 21. maja - na Dan nezavisnosti, pišu crnogorski mediji.

DOMAĆA POGAČA SA SIROM I BIJELIM LUKOM: Neodoljiva kombinacija ukusa i mirisa

DOMAĆA pogača je uvijek pravi izbor za porodični ručak, slavu ili druženje, a kada se u nju dodaju sir i bijeli luk – dobija se neodoljiva kombinacija ukusa i mirisa.

MNOGI GRIJEŠE KADA IDU NA OSTROG: Jedna stvar je strogo zabranjena, a evo šta treba da ponesete

PRAZNIK Svetog Vasilija Ostroškog 12. maja podsjeća vjernike na značaj skromnosti, čiste molitve i poštovanja tradicije prilikom posjete velikoj svetinji.

MUČENI I UBIJENI ZBOG VJERE U HRISTA: Danas slavimo Svete apostole Jasona i Sosipatera i djevicu Kerkiru

SVETI apostoli Jason i Sosipater i devica Kerkira su hrišćanski svetitelji.