JOVANDANJSKE PIHTIJE: Idealno predjelo za goste na slavi, svi će tražiti još

Foto: Youtube printscreen/Uvek Ukusno

Jelo bez kojeg je nemoguće zamisliti mrsnu slavsku trpezu, definitivno su pihtije. Sezona slava polako se završava, a pred nama je još Sveti Jovan, pa se na vrijeme spremite.

Evo kako se pripremaju.

Mnogi ga međutim izbegavaju zbog dužeg procesa pripreme, a evo šta on podrazumjeva.

Dugotrajno kuvanje – meso se kuva satima na laganoj vatri da se dobije bogata i gusta čorba.

Čišćenje – nakon kuvanja, meso se čisti od kostiju, masti i kože, što zahtjeva dosta vremena i pažnje.

Složeno hlađenje – čorba i meso se sipaju u posude i ostavljaju na hladnom da se stvrdnu u čvrstu, želatinastu masu.

Začinjavanje – jelo se na kraju začinjava bijelim lukom, biberom i so po ukusu.

Zbog zahtjeva za dugotrajnim pripremanjem i posebne tehnike, pihtije su često označene kao jedno od najkomplikovanijih jela srpske kuhinje.

Druga na listi je sarma, koja iako je češće jelo, zahtjeva preciznost i iskustvo u spremanju listova kupusa da ne ostanu tvrdi i žilavi, već mekani i da se sarma raspada kada se isječe.

Priprema pihtija

Biće vam potrebno svinjsko meso za pihtije. Dobro oprati, noge meso i koljenicu, poređati u ekspres lonac, dodati lovor i zrna bibera, naliti vodom do crte i kuvati nesto vise od 2h, dok sve dobro ne omekša, raspada se i odvaja od kostiju.

Kada je sve dovoljno kuvano, prohladiti, zatim procijediti kroz tečnost procijeđenu staviti u dublji sud da provri.

U međuvremenu, odvojiti kolenicu od kože i kostiju, meso od koljenice i ribica sitno isjeckati i rasporediti po dnu posude gdje ćete uliti pihtije.

Kada je tečnost provrila, razmazite je malo po dlanu provjerite da li se dobro lepi, ako volite mekše pihtije dodajte jos vode, sačekajte da provri.

Kada ste dodali dovoljnu kolicinu vode, naravno provjerili da li se lijepi, do željene mekoce, sačekali da provri, sklonite sa vatre dodajte sjeckani beli luk i peršun i soli po ukusu, promiješajte i ulijte u posudu preko mesa.

Ostaviti u frižideru preko noći da se pihtije dobro ohlade i stegnu. Sutradan, skinuti kašikom svu masnoću koja se istaložila po površini pihtija, i posuti malo aleve paprike, ako vam je po ukusu, a možete i ljutu tucanu.

Prijatno.

(Srbijadanas)

NAJNOVIJE IZ RUBRIKE

NAŠI STARI SU ZNALI: Ovo nedjeljom nikako nisu radili

NEKADA se znalo kada se radi, a kada se motika, igla i metla ostavljaju po strani. Nedjelja je bila drugačija od ostalih dana.

KUPUJETE POLOVNE GUME? Uz ovaj trik nećete omašiti

KUPOVINA polovnih guma preko oglasa postala je uobičajena praksa, gdje mnogi vozači u tome vide priliku za ozbiljnu uštedu.

PAZITE ŠTA JEDETE: Ovih pet namirnica izaziva insulinsku rezistenciju

INSULINSKA rezistencija je sve češći zdravstveni problem koji dugo može proći neprimijećeno, a način ishrane ima važnu ulogu u njenom nastanku i kontroli.

„NE ZOVU ME DŽABE KRALJICOM BAKŠIŠA“: Tijana Milentijević otkrila koliko zarađuje

PJEVAČICA Tijana Milentijević, poznatija kao Tijana Em, nastupila je na Šabačkom vašaru, a medijima je govorila o atmosferi, bakšišu koji dobija od publike, ali i o privatnom životu, borbi sa anksioznošću i promjeni fizičkog izgleda.

RECEPT ZA PREUKUSNE GRČKE LEPINJE: Sve što vam je potrebno je nekoliko sastojaka i 15 minuta vremena

GRČKE lepinje traže par sastojaka i 15 minuta.

„VIDIM DA SE DIGLA PRAŠINA“: Indira Kolonija se oglasila nakon kritika zbog koncerta u Banjaluci (VIDEO)

PJEVAČICA Indira Levak, poznata i kao Indira Kolonija, po istoimenoj grupi čija je članica bila, reagovala je nakon kritika na društvenim mrežama zbog koncerta koji je održala u Banjaluci, ističući da na tom nastupu nije bilo nikakvih neprikladnih obilježja.

ZAŠTO SE NA JESENJI KRSTOVDAN JEDE I POKLANJA GROŽĐE? Običaj koji u narodu ima važnu simboliku

GROŽĐE ima posebnu ulogu u današnjem danu.

LAV SAMOUVJEREN I HARIZMATIČAN: Glavne osobine svakog horoskopskog znaka

Svaki horoskopski znak povezuje se sa određenim osobinama, načinom ponašanja i pogledom na život.

NEDJELJNI HOROSKOP OD 27. SEPTEMBRA DO 3. OKTOBRA: Uspješna sedmica za Ovnove, Škorpije sreću staru simpatiju

SAZNAJTE šta vam nedjeljni horoskop predviđa od 27. septembra do 3. oktobra, šta vas narednih sedam dana očekuje na poslu, u ljubavi, u domu i porodici, hoćete li se slagati sa ukućanima i prijateljima, kako će da vas služi zdravlje...

„KAD BUDEM JA HTJELA“ Senida progovorila o udaji i odnosima u porodici

REGIONALNA muzička zvijezda, Senida Hajdarpašić, poznatija kao Senidah, rijetko govori o privatnim stvarima i porodici. Ipak, s vremena na vrijeme podijeli poneki detalj o svojim najbližima, kao i o baki iz Crne Gore, odakle vuče porodične korijene.