DOMAĆE JE NAJBOLJE: Kalenderovački sir na listi nematerijalnog kulturnog nasljeđa Srpske

Foto: Printskrin/ Jutjub TVK3

Saglasnost Muzeju Republike Srpske da na listu uvrsti ovo gastronomsko dobro Dervente dalo je u aprilu ove godine Ministarstvo prosvjete i kulture uz obrazloženje da ovaj sir spada u autohtone prehrambene proizvode  u Republici Srpskoj i BiH, te da njegova višedecenijska proizvodnja u kontinuitetu traje do današnjih dana.

Prijedlog da kalenderovački sir bude uvršten na listu podnijeli su u oktobru prošle godine Istraživački centar “Iskon”, Turistička organizacija grada Derventa i Muzej grada Doboja. Svi podaci o nastanku, sastavu, postupku izrade i istorijatu proizvodnje ovog sira nalaze se u knjizi “Kalenderovački masni sir”, koja je kao glavni dokument priložena uz prijedlog.

Knjiga je nastala kao rezultat istraživanja kalenderovačkog sira koje je obavio magistar geografije Damir Kljajić, te kroz projekat “Štampanje publikacija ‘Kalenderovački masni sir’“ koji je sproveo “Iskon” uz podršku Evropske unije.

Kljajić naglašava da je ovom odlukom dodatno istaknuta važnost kalenderovačkog masnog sira kao kulturnog dobra, što će doprinijeti očuvanju i promociji lokalne gastronomske tradicije.

– Ovaj sir nije samo običan proizvod već nosilac identiteta i priče o lokalnom načinu života, o tradicionalnim metodama proizvodnje. Uvrštavanje ovog sira na listu nematerijalnog kulturnog nasljeđa znači priznanje vrijednosti i autentičnosti proizvoda koji je od suštinskog značaja za lokalnu zajednicu. Na ovaj način biće podstaknuto održavanje tradicionalnih metoda proizvodnje, čime se štiti kulturna baština  – naglasio je Kljajić.

Odluka da kalenderovački masni sir bude uvršten na listu nematerijalnog kulturnog nasljeđa Republike Srpske, kaže direktorica Turističke organizacije grada Derventa Biljana Teofilović, predstavlja značajan korak u unapređenju i očuvanju bogate gastronomske tradicije derventskog kraja.

– Kalenderovački sir jedan je od najbitnijih detalja u našoj gastro ponudi i već smo prepoznatljivi po njemu, a ovim će, nadamo se, biti podstaknuto povećanje proizvodnje – istakla je ona za “Glas Srpske”.

Naglašava da je u narednom periodu u planu i brendiranje ovog sira, kao ključni postupak u valorizaciji i zaštiti ovog autentičnog gastronomskog proizvoda.

– To bi, prije svega, otvorilo nova tržišta za lokalne proizvođače i povećalo prodaju sira. Uz to, prepoznatljivost brenda može privući turiste i ljubitelje gastronomije koji žele isprobati autentične lokalne specijalitete – istakla je Teofilovićeva.

Ovaj masni, kravlji sir nosi naziv po derventskom selu Srpski (Gornji) Kalenderovci, gdje je 1952. godine u Zemljoradničkoj zadruzi počela njegova proizvodnja. Kasnije se proizvodnja proširila u domaćinstva u Kalenderovcima, ali i okolnim selima, a održana je do danas. Nažalost, dok ih je prije samo desetak godina bilo na desetine, danas se gotovo na prste mogu prebrojati domaćinstva koja se bave ovim poslom iako je potražnja  i dalje velika.

Sir je specifičnog, kockastog oblika jer se na sušenje stavlja u kalup od lipovih daščica, najčešće veličine 13X13X7 centimetara. Za jedan sir težine od jednog do 1,3 kilograma potrebno je od osam do deset litara mlijeka.

LISTA

Listu nematerijalnog kulturnog nasljeđa Srpske formirali su  stručnjaci Muzeja Republike Srpske, predstavnici nevladinih organizacija, lokalnih zajednica, te pojedinci, podsjetio je nedavno muzejski savjetnik – etnolog Vladimir Đukanović.

Formiranje liste počelo je 2011. godine, kada je imala sedam elemenata, dok ih danas ima 35. Posljednji put je, naglasio je Đukanović, proširena u aprilu ove godine sa još sedam elemenata, među kojima je i kalenderovački masni sir.

NAJNOVIJE IZ RUBRIKE

NESVAKIDAŠNJI PRIZOR: Morske kornjače doplivale do obale u Neumu i oduševile plivače (VIDEO)

U NEUMU u Bosni i Hercegovini ovih dana snimljen je prizor koji se ne viđa često. Dvije morske kornjače plivale su tik uz obalu, na oduševljenje kupača i prolaznika koji su ih posmatrali s pristojne udaljenosti.

VREMENSKA PROGNOZA ZA UTORAK: Sutra pretežno sunčano, u ovim krajevima moguća kiša

U REPUBLICI Srpskoj i Federaciji BiH sutra će preovladavati sunčano i toplije vrijeme, dok je samo ponegdje na jugozapadu i jugoistoku uz dnevni razvoj oblačnosti moguća kratkotrajna slaba kiša.

POVODOM POGIBIJE PET PLANINARA IZ ZENICE: Sutra Dan žalosti u FBiH

U FBiH sutra je Dan žalosti zbog tragične smrti pet planinara iz Zenice na planini Elbrus u Rusiji, odlučila je federalna Vlada na telefonskoj sjednici.

NEMA KVORUMA: Prekinuta sjednica Doma naroda PS BiH

PREDSJEDAVAJUĆI Doma naroda Parlamentarne skupštine BiH Dragan Čović prekinuo je današnju redovnu sjednicu jer nema kvoruma budući da se poslije pauze tri delegata iz reda srpskog naroda, koji dolaze iz SNSD-a, nisu pojavila na sjednici.

KOVAČEVIĆ: Za Srpsku važno da je budžet BiH u suštini smanjen, a da su povećane samo plate zaposlenih

SRPSKI delegat u Domu naroda Parlamentarne skupštine BiH Radovan Kovačević rekao je da je SNSD-u stalo do toga da najveći dio ovogodišnjeg budžeta institucija BiH ide za uvećanje plata zaposlenih u zajedničkim institucijama BiH.

TRAŽE UKIDANJE POREZA NA LIJEKOVE: U Banjaluci počelo prikupljanje potpisa

U Banjaluci je danas organizovano prikupljanje potpisa za građansku inicijativu „Zdravlje bez poreza“, kojom se traži ukidanje PDV-a na lijekove i ortopedska pomagala, smanjenje PDV-a na osnovne životne namirnice, kao i veće poreze na luksuz.

PROMOCIJA TRADICIJE I KULINARSTVA: Više od 250 učesnika i posjetilaca na „Sačijadi 2026“ (VIDEO)

U JEZERU je u nedjelju uspješno održana manifestacija "Sačijada 2026", koja je okupila više od 250 učesnika i posjetilaca iz različitih krajeva Republike Srpske, ali i Srbije, odakle su brojni gosti doputovali nakon što su putem društvenih mreža i medija saznali za ovaj događaj.

SVE VIŠE BAHATIH VOZAČA: Povećan broj saobraćajnih nezgoda u Srpskoj

BROJ saobraćajnih nezgoda na putevima Banjaluke se ne smanjuje. Nadležne institucije djeluju, u toku su različite akcije, a da li ima rezultata?

POČELA REDOVNA SJEDNICA PARLAMENTARNE SKUPŠTINE BiH: Na dnevnom redu izmjene Zakona o industrijskom dizajnu

REDOVNA sjednica Doma naroda Parlamentarne skupštine BiH, na čijem dnevnom redu je Prijedlog zakona o izmjenama i dopunama Zakona o industrijskom dizajnu, koji ima oznaku EU, počela je u Sarajevu.

ZEMLJOTRES POGODIO BiH: Evo gdje je bio epicentar

ZEMNJOTRES jačine 3.1 pogodio je područje nedaleko od Ljubinja, izvještava EMSC.