03:18:16

ЦАКЕ ИСКУСНИХ МАЈСТОРА: Ево како да прасетина буде сочна и таман печена

Новости01.01.24 у 19:18

КОЛИКО села толико и начина печења прасета на ражњу, а за све је заједничко да се бирају младе животиње чије месо је сочно и мекано.

Фото: Притнскрин/Јутјуб/Печењара Царство

Након клања, труп се очисти, ошури. Уклоне се све нечистоће и комади шурене коже. Све је потребно добро испрати. Из трупа се уклањају изнутрице.

Након што је очишћено, прасе се соли тако што се со утрљава у унутрашњост и споља. Количина соли се одређује према тежини прасета и обично се креће од 2 до 3 посто. Како би што боље продрла у месо, ножем се праве рупе испод сваке плећке и бута те се напуне мањом количином.У неким крајевима се поред соли користе разни други зачини: бибер, ружмарин, мајчина душица. Осим тога у простор стомака се могу ставити јабуке, ружмарин или лимун који доприносе окусу меса. Овако припремљено се оставља на хладно мјесто преко ноћи.На дан печења, труп се поставља на ражањ, шипка се провуче кроз унутрашњост, и добро учврсти помоћу виљушки ражња. На средини се додатно осигура, кичма се веже намјенском виљушком или жицом за ражањ како не би спао током манипулације и окретања у процесу печења. Ноге се вежу за ражањ или се повежу што ближе трупу. У појединим крајевима доњи дио ногу се искористи да се провуку кроз рупе на трбушини и тако затвори труп, док други жицом обаве затварање трбушне шупљине.

Како уши не би изгорјеле могу се замотати алуминијском фолијом.

Дуготрајан процес печења

Како би прасе било добро испечено, а месо сочно, веома важни фактори су ватра и вјетар. Само мјесто печења, ако је на отвореном, треба бити заштићено од вјетра. За ложење се користе букова или грабова дрва, остаци од круњења кукуруза (комуша, кочанка, чокањка, окласак). Избјегавати црногорично дрвеће и никако не користити отпад.

Ражањ се окреће током цијелог процеса печења како би се равномјерно испекло са свих страна. Ватра не смије бити прејака, а прасе треба да је удаљено од 20 до 40 цм. Печење траје између 3 до 5 или 6 х у зависности од тежине и како одмиче процес прасе се приближава ватри. Жеравице треба да је нешто више у предјелу плећки и бутина.

Да би добило лијепу златну корицу послије 4 х печења премазује се машћу, мјешавином уља и зачина или се прелијева пивом. За добијање хрскаве кожице додају се треске које брзо подигну температуру и краткотрајно као се не би формирали мјехурићи на површини. Када почне да капље маст, ставља се плех испод прасета, а у њу умачу шните хљеба.

Искусни мајстори кажу да је готово када се зглобови раздвоје, преноси Агроклуб.

ПАПРЕНЕ ЦИЈЕНЕ: Погледајте колико новца морате издвојити за јагњетину

11:13 ∙ Забава ∙ 0

КАКО ДОБИТИ НАЈСОЧНИЈЕ ПЕЧЕЊЕ ИЗ РЕРНЕ? Ово су тајне искусних кувара

19:14 ∙ Забава ∙ 0

ПРАСИЋИ ПОСКУПЉУЈУ У СРПСКОЈ: Ево како се крећу тренутне цијене

11:05 ∙ Забава ∙ 0

ПРЕСОЛИЛИ СТЕ КИСЕЛИ КУПУС? Овако можете да спасете зимницу

11:58 ∙ Забава ∙ 0

Коментари (0)

Оставите коментар

Ован

Мјесец у кући каријере доноси проблеми пословним, породичним и партнерским односима. Сатурн креће ретроградно преко вашег знака износећи на свјетло дана старе рачуне и дугове које ћете сада морати да платите. Потребан вам је одмор.

Бик

Сатурнов ретроградни ход преко куће подсвијести доноси вам суочавање са проблемима из прошлости и тајним непријатељима.Мјесец у Јарцу вам доноси успјех у високом образовању, на путовањима, у рјешавању судских спорова. Анксиозност.

Близанци

Са Мјесецом у кући новца бавите се поделом имовине, кредитом, алиментацијом, стипендијом, улагањима. Сатурн креће ретроградно преко куће друштвеног живота доносећи вам јаснији поглед на неки пријатељски однос и потребу за преиспитивањем.

Рак

Ваш владалац Мјесец улази у кућу партнерства којом влада Сатурн (данас креће ретроградним ходом) доносећи проблеме на љубавном плану и на радном мјесту, зато будите опрезни како не бисте изубили позицију или остали без посла.

Лав

Мјесец улази у кућу посла и здравља којом управља строги Сатурн (данас креће ретроградно преко девете куће) и фокусира вас на рјешавање правних питања, високо образовање, путовања или одлазак на рад у иностранство.

Дјевица

Сатурн креће ретроградно преко куће новца доносећи вам финансијске проблеме, нарочито када се ради о насљедству, подјели брачне имовине, остваривању права на алиментацију, добијања кредита или стипендије.

Вага

Мјесец у кући приватног живота којом влада Сатурн (данас креће ретроградно преко куће партнерства) упозорава на сукобе у породици, са вољеном особом. Контакт или сусрет са нејим ко вам је некада био веома драг.

Шкорпија

Сатурн креће ретроградно преко куће здравља па решавате тегобе које сте занемаривали, хроничне и проблеме са урогениталним трактом, кардиоваскуларним системом. Потражите више стручних мишљења, јер дијагнозе могу бити погрешне.

Стријелац

Сатурн креће ретроградно преко куће љубави и креативности, гдје је и ваш владалац Нептун, симбол маште и романтике, доносећи вам сусрет са бившим партнером и успех у јавној дјелатности, умјетности или спорту.

Јарац

Ваш владалац Сатурн креће ретроградним ходом преко куће приватног живота износећи на свјетло дана неријешене породичне проблеме, настале углавном због финансија, некретнина. Мјесец у вашем знаку доноси љубавне проблеме.

Водолија

Сатурн креће ретроградно преко куће комуникација и бизниса доносећи проблеме у комуникацијама, саобраћају, у иностранству, на граничним прелазима. Мјесец у кући подсвести подстиче вашу жељу за осамљивањем.

Рибе

Са Мјесецом у кући друштвеног живота, очекује вас више излазака и дружења са пријатељима или политички ангажман. Ретроградни ход Сатурна преко куће новца подстиче вас да завршите неријешена финансијска питања.

Horoskop

НАЈНОВИЈЕ ИЗ РУБРИКЕ