03:51:58

ЦАКЕ ИСКУСНИХ МАЈСТОРА: Ево како да прасетина буде сочна и таман печена

Новости01.01.24 у 19:18

КОЛИКО села толико и начина печења прасета на ражњу, а за све је заједничко да се бирају младе животиње чије месо је сочно и мекано.

Фото: Притнскрин/Јутјуб/Печењара Царство

Након клања, труп се очисти, ошури. Уклоне се све нечистоће и комади шурене коже. Све је потребно добро испрати. Из трупа се уклањају изнутрице.

Након што је очишћено, прасе се соли тако што се со утрљава у унутрашњост и споља. Количина соли се одређује према тежини прасета и обично се креће од 2 до 3 посто. Како би што боље продрла у месо, ножем се праве рупе испод сваке плећке и бута те се напуне мањом количином.У неким крајевима се поред соли користе разни други зачини: бибер, ружмарин, мајчина душица. Осим тога у простор стомака се могу ставити јабуке, ружмарин или лимун који доприносе окусу меса. Овако припремљено се оставља на хладно мјесто преко ноћи.На дан печења, труп се поставља на ражањ, шипка се провуче кроз унутрашњост, и добро учврсти помоћу виљушки ражња. На средини се додатно осигура, кичма се веже намјенском виљушком или жицом за ражањ како не би спао током манипулације и окретања у процесу печења. Ноге се вежу за ражањ или се повежу што ближе трупу. У појединим крајевима доњи дио ногу се искористи да се провуку кроз рупе на трбушини и тако затвори труп, док други жицом обаве затварање трбушне шупљине.

Како уши не би изгорјеле могу се замотати алуминијском фолијом.

Дуготрајан процес печења

Како би прасе било добро испечено, а месо сочно, веома важни фактори су ватра и вјетар. Само мјесто печења, ако је на отвореном, треба бити заштићено од вјетра. За ложење се користе букова или грабова дрва, остаци од круњења кукуруза (комуша, кочанка, чокањка, окласак). Избјегавати црногорично дрвеће и никако не користити отпад.

Ражањ се окреће током цијелог процеса печења како би се равномјерно испекло са свих страна. Ватра не смије бити прејака, а прасе треба да је удаљено од 20 до 40 цм. Печење траје између 3 до 5 или 6 х у зависности од тежине и како одмиче процес прасе се приближава ватри. Жеравице треба да је нешто више у предјелу плећки и бутина.

Да би добило лијепу златну корицу послије 4 х печења премазује се машћу, мјешавином уља и зачина или се прелијева пивом. За добијање хрскаве кожице додају се треске које брзо подигну температуру и краткотрајно као се не би формирали мјехурићи на површини. Када почне да капље маст, ставља се плех испод прасета, а у њу умачу шните хљеба.

Искусни мајстори кажу да је готово када се зглобови раздвоје, преноси Агроклуб.

СВИЊСКО ПЕЧЕЊЕ ПОСКУПЉУЈЕ ПРЕД СЕЗОНУ ПРАЗНИКА: Ево колико пара ће Бањалучане коштати славска трпеза

14:51 ∙ Забава ∙ 0

ГОВЕЂЕ ПЕЧЕЊЕ У УКУСНОМ СОСУ: Изненадите укућане богатим јелом

11:41 ∙ Забава ∙ 0

ПРАВИЛНО КИСЕЉЕЊЕ КУПУСА: Ево колико соли требате ставити на 10 килограма

15:23 ∙ Забава ∙ 0

ПАПРЕНЕ ЦИЈЕНЕ: Погледајте колико новца морате издвојити за јагњетину

11:13 ∙ Забава ∙ 0

Коментари (0)

Оставите коментар

Ован

Владалац партнерских односа, посла и финансија, Венера, креће директним ходом преко седме астролошке куће, упозоравајући на финансијске и проблеме и сукобе са свима, нарочито у партнерским односима.

Бик

Ваш владалац Венера, која управља и вашим послом, креће директним ходом преко куће посла фокусирајући вас на радне обавезе и увођење здравијих навика. Интензивирање хроничних тегоба.

Близанци

Директан ход Венере преко куће љубави и креативности доноси вам успјех у умјетности, јавној дјелатности, приватном бизнису, а слободним Близанцима и могућност уласка у нову везу. Ослушкујте своју интуицију.

Рак

Венера, која управља вашим приватним животом и финансијама, креће директним ходом преко четврте астролошке куће доносећи вам финансијске проблеме и сукобе са члановима породице. Потреба за интроспекцијом.

Лав

Директан ход Венере преко куће комуникација и бизниса, повољно утиче на пословне договоре доносећи могућност увећања прихода преко краћег пута или потписивања исплативог уговора. Кардиоваскуларне тегобе.

Дјевица

Венера, која управља вашим послом и финансијама, креће директним ходом преко куће новца, доносећи вам прилике за увећање зараде преко некретнина, економије, трговине, финансијских трансакција. Ослушкујте своју интуицију.

Вага

Ваш владалац Венера, која управља и вашим финансијама, креће директним ходом преко ваше куће личности, али прави опозицију са Нептуном и Сатурном, доносећи вам финансијске и проблеме са емотивним партнером. Задржавање воде у организму.

Шкорпија

Венера, која управља вашим партнерским односима, креће директним ходом преко куће подсвијести и тајни, чинећи вас склоним обманама, нарочито када је реч о емотивним односима. Потреба за осамљивањем.

Стријелац

Владалац ваших планова и амбиција креће директним ходом преко куће новца, доносећи вам прилику финансијски успјех и добитке преко друштвеног ангажмана. Потреба за изолацијом. Ослушкујте своју интуицију.

Јарац

Венера, која управља вашом каријером и креативношћу, креће директним ходом преко куће каријере доносећи вам проблеме и сукобе са женама на послу. Повратак старих пријатеља. Уносите више биљнох чајева.

Водолија

Планета новца, Венера, креће директним ходом преко девете куће доносећи вам успех и добитке преко путовања, решавања правних питања, образовања и контаката са странцима. Подложност вирусним инфекцијама.

Рибе

Венера, која управља вашим финансијама, креће директним ходом преко куће новца, али прави изазовне аспекте са вашим владаоцем Нептуном, планетом обмана и манипулација, доносећи вам финансијске проблеме.

Horoskop

НАЈНОВИЈЕ ИЗ РУБРИКЕ