CAKE ISKUSNIH MAJSTORA: Evo kako da prasetina bude sočna i taman pečena

Novosti01.01.24 u 19:18

KOLIKO sela toliko i načina pečenja praseta na ražnju, a za sve je zajedničko da se biraju mlade životinje čije meso je sočno i mekano.

Foto: Pritnskrin/Jutjub/Pečenjara Carstvo

Nakon klanja, trup se očisti, ošuri. Uklone se sve nečistoće i komadi šurene kože. Sve je potrebno dobro isprati. Iz trupa se uklanjaju iznutrice.

Nakon što je očišćeno, prase se soli tako što se so utrljava u unutrašnjost i spolja. Količina soli se određuje prema težini praseta i obično se kreće od 2 do 3 posto. Kako bi što bolje prodrla u meso, nožem se prave rupe ispod svake plećke i buta te se napune manjom količinom.U nekim krajevima se pored soli koriste razni drugi začini: biber, ružmarin, majčina dušica. Osim toga u prostor stomaka se mogu staviti jabuke, ružmarin ili limun koji doprinose okusu mesa. Ovako pripremljeno se ostavlja na hladno mjesto preko noći.Na dan pečenja, trup se postavlja na ražanj, šipka se provuče kroz unutrašnjost, i dobro učvrsti pomoću viljuški ražnja. Na sredini se dodatno osigura, kičma se veže namjenskom viljuškom ili žicom za ražanj kako ne bi spao tokom manipulacije i okretanja u procesu pečenja. Noge se vežu za ražanj ili se povežu što bliže trupu. U pojedinim krajevima donji dio nogu se iskoristi da se provuku kroz rupe na trbušini i tako zatvori trup, dok drugi žicom obave zatvaranje trbušne šupljine.

Kako uši ne bi izgorjele mogu se zamotati aluminijskom folijom.

Dugotrajan proces pečenja

Kako bi prase bilo dobro ispečeno, a meso sočno, veoma važni faktori su vatra i vjetar. Samo mjesto pečenja, ako je na otvorenom, treba biti zaštićeno od vjetra. Za loženje se koriste bukova ili grabova drva, ostaci od krunjenja kukuruza (komuša, kočanka, čokanjka, oklasak). Izbjegavati crnogorično drveće i nikako ne koristiti otpad.

Ražanj se okreće tokom cijelog procesa pečenja kako bi se ravnomjerno ispeklo sa svih strana. Vatra ne smije biti prejaka, a prase treba da je udaljeno od 20 do 40 cm. Pečenje traje između 3 do 5 ili 6 h u zavisnosti od težine i kako odmiče proces prase se približava vatri. Žeravice treba da je nešto više u predjelu plećki i butina.

Da bi dobilo lijepu zlatnu koricu poslije 4 h pečenja premazuje se mašću, mješavinom ulja i začina ili se prelijeva pivom. Za dobijanje hrskave kožice dodaju se treske koje brzo podignu temperaturu i kratkotrajno kao se ne bi formirali mjehurići na površini. Kada počne da kaplje mast, stavlja se pleh ispod praseta, a u nju umaču šnite hljeba.

Iskusni majstori kažu da je gotovo kada se zglobovi razdvoje, prenosi Agroklub.

PRAVILNO KISELJENJE KUPUSA: Evo koliko soli trebate staviti na 10 kilograma

15:23 ∙ Zabava ∙ 0

PAPRENE CIJENE: Pogledajte koliko novca morate izdvojiti za jagnjetinu

11:13 ∙ Zabava ∙ 0

KAKO DOBITI NAJSOČNIJE PEČENJE IZ RERNE? Ovo su tajne iskusnih kuvara

19:14 ∙ Zabava ∙ 0

PRASIĆI POSKUPLJUJU U SRPSKOJ: Evo kako se kreću trenutne cijene

11:05 ∙ Zabava ∙ 0

Komentari (0)

Ostavite komentar

Ovan

Mjesec ulazi u Vodoliju i prelazi preko vašeg vladaoca Plutona čineći vas razdražljivijim i nervoznijim. Kvadrat sa Merkurom u kući posla upozorava na dodatni oprez sa finansijama i dokumentacijom. Problemi sa pritiskom.

Bik

Mjesec napušta disciplinovanog Jarca i ulazi u kuću karijere gde ga čeka Pluton koji upravlja partnerskim odnosima, donoseći vam rasprave s voljenom osobom i sukobe sa nadređenima ili roditeljima. Nesanica.

Blizanci

Izazovan aspekt između Mjeseca i vašeg vladaoca Merkura, simbola logike i intelekta, čini vas sklonim nelogičnim zaključcima i pogrešnim odlukama. Problemi na putu ili sa radnim vizama i dozvolama.

Rak

Vaš vladalac Mjesec u kući novca obrazuje napet aspekt sa Merkurom u kući privatnog života, donoseći vam porodične probleme. Nagla promjena planova. Emotivni partner sumnja u vašu iskrenost prema njemu. Rasijani ste.

Lav

Konjunkcija između Mjeseca i Plutona u kući partnerstva upozorava na sukobe, svađe i rasprave sa voljenom osobom. Problemi u vezi sa putovanjem, inostranstvom, polaganjem ispita i pravnim pitanjima. Urogenitalni trakt.

Djevica

Sunce u vašem znaku u trigonu sa Mjesecom donosi vam dobitke preko kreativnog zanimanja, privatnog biznisa. Kvadrat sa vašim vladaocem Merkurom donosi vam sukobe sa autoritetima, nadređenima, ili roditeljima

Vaga

Slobodne Vage očekuje vas susret sa bivšim partnerom koji želi da ponovo uđe u njihov život. Izbjegavajte nepotrebne troškove. Poslušajte savet jednog Strijelca. Unosite više tečnosti. Nesanica.

Škorpija

Prelazak Mjeseca preko vašeg vladaoca Plutona, simbola moći i novca, u kući privatnog života donosi porodične probleme. Poslušajte savjet partnera u vezi sa nekom važnom odlukom. Podložnost povredama.

Strijelac

Mjesec prelazi preko Plutona, simbola novca i moći, i pravi kvadrat ss Merkurom donoseći vam probleme sa dokumentima, ugovorima, na kraćim putovanjima i sa braćom, sestrama, rođacima ili komšijama. Dodatni oprez u saobraćaju.

Jarac

Konjunkcija Mjeseca i Plutona u kući novca pod uticajem Merkura iz kuće karijere, nepovoljno utiče na privatni biznis i vaše finansije. Imate podršku starije osobe iz porodičnog okruženja. Unosite više tečnosti.

Vodolija

Mjesec u vašem znaku pravi konjunkciju sa Plutonom i aktivira aspekt sa Hironom, simbolom vaših slabosti, donoseći porodične i probleme sa partnerom. Sekstil između Merkura i Jupitera, donosi vam dobitke preko ugovora ili putovanja.

Ribe

Sekstil između vašeg vladaoca Jupitera u kući posla i Merkura u kući novca donosi vam uvećanje prihoda. Mjesec u kući podsvijesti naglašava vašu intuiciju i podstiče interes za teme iz oblasti psihologije i duhovnosti.

Horoskop

NAJNOVIJE IZ RUBRIKE