CAKE ISKUSNIH MAJSTORA: Evo kako da prasetina bude sočna i taman pečena

Novosti01.01.24 u 19:18

KOLIKO sela toliko i načina pečenja praseta na ražnju, a za sve je zajedničko da se biraju mlade životinje čije meso je sočno i mekano.

Foto: Pritnskrin/Jutjub/Pečenjara Carstvo

Nakon klanja, trup se očisti, ošuri. Uklone se sve nečistoće i komadi šurene kože. Sve je potrebno dobro isprati. Iz trupa se uklanjaju iznutrice.

Nakon što je očišćeno, prase se soli tako što se so utrljava u unutrašnjost i spolja. Količina soli se određuje prema težini praseta i obično se kreće od 2 do 3 posto. Kako bi što bolje prodrla u meso, nožem se prave rupe ispod svake plećke i buta te se napune manjom količinom.U nekim krajevima se pored soli koriste razni drugi začini: biber, ružmarin, majčina dušica. Osim toga u prostor stomaka se mogu staviti jabuke, ružmarin ili limun koji doprinose okusu mesa. Ovako pripremljeno se ostavlja na hladno mjesto preko noći.Na dan pečenja, trup se postavlja na ražanj, šipka se provuče kroz unutrašnjost, i dobro učvrsti pomoću viljuški ražnja. Na sredini se dodatno osigura, kičma se veže namjenskom viljuškom ili žicom za ražanj kako ne bi spao tokom manipulacije i okretanja u procesu pečenja. Noge se vežu za ražanj ili se povežu što bliže trupu. U pojedinim krajevima donji dio nogu se iskoristi da se provuku kroz rupe na trbušini i tako zatvori trup, dok drugi žicom obave zatvaranje trbušne šupljine.

Kako uši ne bi izgorjele mogu se zamotati aluminijskom folijom.

Dugotrajan proces pečenja

Kako bi prase bilo dobro ispečeno, a meso sočno, veoma važni faktori su vatra i vjetar. Samo mjesto pečenja, ako je na otvorenom, treba biti zaštićeno od vjetra. Za loženje se koriste bukova ili grabova drva, ostaci od krunjenja kukuruza (komuša, kočanka, čokanjka, oklasak). Izbjegavati crnogorično drveće i nikako ne koristiti otpad.

Ražanj se okreće tokom cijelog procesa pečenja kako bi se ravnomjerno ispeklo sa svih strana. Vatra ne smije biti prejaka, a prase treba da je udaljeno od 20 do 40 cm. Pečenje traje između 3 do 5 ili 6 h u zavisnosti od težine i kako odmiče proces prase se približava vatri. Žeravice treba da je nešto više u predjelu plećki i butina.

Da bi dobilo lijepu zlatnu koricu poslije 4 h pečenja premazuje se mašću, mješavinom ulja i začina ili se prelijeva pivom. Za dobijanje hrskave kožice dodaju se treske koje brzo podignu temperaturu i kratkotrajno kao se ne bi formirali mjehurići na površini. Kada počne da kaplje mast, stavlja se pleh ispod praseta, a u nju umaču šnite hljeba.

Iskusni majstori kažu da je gotovo kada se zglobovi razdvoje, prenosi Agroklub.

PRAVILNO KISELJENJE KUPUSA: Evo koliko soli trebate staviti na 10 kilograma

15:23 ∙ Zabava ∙ 0

PAPRENE CIJENE: Pogledajte koliko novca morate izdvojiti za jagnjetinu

11:13 ∙ Zabava ∙ 0

KAKO DOBITI NAJSOČNIJE PEČENJE IZ RERNE? Ovo su tajne iskusnih kuvara

19:14 ∙ Zabava ∙ 0

PRASIĆI POSKUPLJUJU U SRPSKOJ: Evo kako se kreću trenutne cijene

11:05 ∙ Zabava ∙ 0

Komentari (0)

Ostavite komentar

Ovan

Mlad Mjesec u kući posla fokusira vas na radne obaveze i zadatke i karijeru. Imate potrebu za reorganizacijom vašeg posla, kao i priliku da rešite zaostala pravna pitanja. Uvodite zdravije navike. Potreba za osamljivanjem.

Bik

Mnoštvo planeta u kući kreativnosti donosi vam uspjeh u privatnom biznisu, umetničkom zanimanju ili javnoj djelatnosti. Mlad Mesec u kući mašte donosi vam ideju kako da započnete privatni biznis ili da hobi pretvorite u posao.

Blizanci

Mlad Mjesec, koji se dešava jednom godišnje, u vašoj kući privatnog života, ove godineu pozorava na svađe, rasprave i sukobe sa članovima porodice, naročito sa ženama. Neophodan je dodatni oprez u saobraćaju.

Rak

Vaš vladalac, mlad Mjesec, jednom godišnje, nađe se u kući komunikacija i biznisa, a ove godine može da vam donese ugovor o isplativom poslu, dobitke preko kraćih putovanja, polaganja stručnog ispita. Razdražljivost.

Lav

Mlad Mjesec u kući posla i novca, jednom godišnje, ove godine povoljno utiče na vaše finansijsko stanje, donoseći vam dobitke preko nekretnina, intelektualnih ili uslužnih djelatnosti. Povišen pritisak.

Djevica

Jednom godišnje, mlad Mjesec u vašoj kući ličnosti, ove godine pravi napet aspekt sa Saturnom, donoseći finansijske i probleme sa nadređenima. Ni odnos sa ljubavnim partnerom nije mnogo bolji, mogućnost naglog raskida.

Vaga

Jednom godišnje, mlad Mjesec u vašoj kući podsvijesti ali i prepreka, naglašava vašu intuiciju, U vrijeme mladog Mjeseca, koji upravlja vašom karijerom, uspjeh očekuje psihologe, umjetnike, ljekare, naučne istraživače. Nervoza.

Škorpija

Mlad Mjesec, koji upravlja vašim finansijama, jednom godišnje u vašoj 11. astrološkoj kući, ove godine donosi vam uvećanje prihoda, realizaciju planova i ambicija. Intenziviranje hroničnih zdravstvenih tegoba.

Strijelac

U vrijeme mladog Mjeseca, u kući karijere i autoriteta, ove godine, mogući su sukobi sa nadređenima ili roditeljima. Donosite važnu poslovnu odluku. Očekuje vas više izlazaka i druženja sa prijateljima. Štitna žlijezda.

Jarac

U vrijeme mladog Mjeseca, u devetoj kući, koji se dešava jednom godišnje, možete uspješno riješiti pitanja u vezi sa važnim pravnim pitanjima, visokim obrazovanjem, inostranstvom ili prekookenskim putovanjem. Izbjegavajte alkohol.

Vodolija

U vrijeme mladog Mjeseca u kući novca, koji se dešava jednom godišnje, ove godine očekuje vas uvećanje prihoda i rješavanje važnih finansijskih pitanja, u vezi sa podjelom imovine, kreditom, alimentacijom.

Ribe

Napeti aspekti u kući partnerstva donose vam sukobe sa voljenom osobom koji danas u vreme mladog Mjeseca mogu da se intenziviraju. Pruža vam se prilika za uvećanje prihoda preko privatnog biznisa ili nekretnina.

Horoskop

NAJNOVIJE IZ RUBRIKE