КАКО ПРАВИЛНО ПЕЋИ ПРАСЕ НА РАЖЊУ? Овако то раде прави мајстори

Новости23.12.23 у 16:22

КОЛИКО села толико и начина печења прасета на ражњу, а за све је заједничко да се бирају младе животиње чије месо је сочно и мекано.

Фото: Притнскрин/Јутјуб/Печењара Царство

Након клања, труп се очисти, ошури. Уклоне се све нечистоће и комади шурене коже. Све је потребно добро испрати. Из трупа се уклањају изнутрице.

Након што је очишћено, прасе се соли тако што се со утрљава у унутрашњост и споља. Количина соли се одређује према тежини прасета и обично се креће од 2 до 3 посто. Како би што боље продрла у месо, ножем се праве рупе испод сваке плећке и бута те се напуне мањом количином.

У неким крајевима се поред соли користе разни други зачини: бибер, ружмарин, мајчина душица. Осим тога у простор стомака се могу ставити јабуке, ружмарин или лимун који доприносе окусу меса. Овако припремљено се оставља на хладно мјесто преко ноћи.

На дан печења, труп се поставља на ражањ, шипка се провуче кроз унутрашњост, и добро учврсти помоћу виљушки ражња. На средини се додатно осигура, кичма се веже намјенском виљушком или жицом за ражањ како не би спао током манипулације и окретања у процесу печења. Ноге се вежу за ражањ или се повежу што ближе трупу. У појединим крајевима доњи дио ногу се искористи да се провуку кроз рупе на трбушини и тако затвори труп, док други жицом обаве затварање трбушне шупљине.

Како уши не би изгорјеле могу се замотати алуминијском фолијом. Дуготрајан процес печења

Како би прасе било добро испечено, а месо сочно, веома важни фактори су ватра и вјетар. Само мјесто печења, ако је на отвореном, треба бити заштићено од вјетра. За ложење се користе букова или грабова дрва, остаци од круњења кукуруза (комуша, кочанка, чокањка, окласак). Избјегавати црногорично дрвеће и никако не користити отпад.

Ражањ се окреће током цијелог процеса печења како би се равномјерно испекло са свих страна. Ватра не смије бити прејака, а прасе треба да је удаљено од 20 до 40 цм. Печење траје између 3 до 5 или 6 х у зависности од тежине и како одмиче процес прасе се приближава ватри. Жеравице треба да је нешто више у пређелу плећки и бутина.

Да би добило лијепу златну корицу послије 4 х печења премазује се машћу, мјешавином уља и зачина или се прелијева пивом. За добијање хрскаве кожице додају се треске које брзо подигну температуру и краткотрајно као се не би формирали мјехурићи на површини. Када почне да капље маст, ставља се плех испод прасета, а у њу умачу шните хљеба.

Искусни мајстори кажу да је готово када се зглобови раздвоје, преноси Агроклуб.

ПРАСИЋИ НИКАД ЈЕФТИНИЈИ! Ево за колико пара их можете купити у Српској

10:35 ∙ Забава ∙ 0

КИЛОГРАМ ЖИВЕ ВАГЕ 3 КМ: Цијена прасића након Ђурђевдана драстично пала

11:34 ∙ Забава ∙ 0

ПОСТ ОБОРИО ЦИЈЕНЕ: Иако су прасићи јефтини, потражње скоро и да нема

20:24 ∙ Забава ∙ 0

НЕСВАКИДАШЊИ СНИМАК: Донијели печено прасе у школу „да поправе оцјене“ (ВИДЕО)

20:29 ∙ Забава ∙ 0

Коментари (0)

Оставите коментар

Ован

Секстил између Јупитера у кући креативности и Сунца, симбола благостања и угледа, доноси прилику за покретање приватног бизниса, добитке преко сарадње са странцима или рјешавања правних питања, као и пословну експанзију.

Бик

Сунце у кући посла образује секстил са Јупитером, планетом просперитета, у кући приватног живота, доносећи вам добитке преко некретнина, високог образовања, као и подршку утицајних особа. Уносите више витамина.

Близанци

Секстил између Јупитера у кући комуникација и Сунца у кући љубави, слободним Близанцима доноси могућност упознавања са неким на краћем путу или преко друштвене мреже. Заузете Близанце очекују расправе са партнером.

Рак

Јупитер, у кући посла образује секстил са Сунцем у кући приватног живота доносећи вам добитке преко породичног бизниса или некретнина. Са вашим владаоцем Мјесецом у кући здравља мијењате начин исхране и уводите здравије навике.

Лав

Ваш владалац Сунце, у кући комуникација, образује секстил са Јупитером, планетом просперитета у вашем знаку, доносећи вам добитке преко путовања, правних питања, високог образовања, уговора или контаката са странцима.

Дјевица

Секстил између Сунца у кући посла и Јупитера у кући маште и идеја, доноси вам увећање прихода преко креативног занимања. Мјесец у кући приватног живота упозорава на проблеме, свађе, расправе и сукобе са женама у породици.

Вага

Сунце у вашој кући личности образује секстил са Јупитером у кући планова и финансија, доносећи вам увећање прихода преко неконвенционалних видова зараде, интернет-трговине, медија, сарадње са пријатељима Избјегавајте алкохол.

Шкорпија

Мјесец у кући комуникација и бизниса доноси вам успех преко краћих путовања или уговора. Аспекти Хирона, симбол ваше слабе тачке, у кући партнерских односа, износе на свјетло дана нерешене проблеме са вољеном особом.

Стријелац

Ваш владалац Јупитер, у деветој кући, образује секстил са Сунцем у кући новца, доносећи прилике за нове видове зараде, друштвени ангажман, као и успјех у јавној дјелатности, интернет-трговини, медијима.

Јарац

Сунце у кући каријере образује секстил са Јупитером у кући новца, доносећи вам прилику за напредовање, договор са надређенима, увећање прихода преко путовања, рјешавања правних питања, успјех на испитима.

Водолија

Јупитер, владалац вашег друштвеног живота, прави секстил са Сунцем, владаоцем партнерских односа, доносећи вам нове сусрете и познанства са интересантним особама. Заузете Водолије очекује побољшање односа са вољеном особом.

Рибе

Ваш владалац Јупитер, који управља и вашом каријером, у кући посла, образује секстил са Сунцем, у кући новца, доносећи вам могућности за зараду. Позиција Месеца, владаоца вашег љубавног живота, наговештава сусрет са умјетником или спортистом.

Horoskop