KAKO PRAVILNO PEĆI PRASE NA RAŽNJU? Ovako to rade pravi majstori

Novosti23.12.23 u 16:22

KOLIKO sela toliko i načina pečenja praseta na ražnju, a za sve je zajedničko da se biraju mlade životinje čije meso je sočno i mekano.

Foto: Pritnskrin/Jutjub/Pečenjara Carstvo

Nakon klanja, trup se očisti, ošuri. Uklone se sve nečistoće i komadi šurene kože. Sve je potrebno dobro isprati. Iz trupa se uklanjaju iznutrice.

Nakon što je očišćeno, prase se soli tako što se so utrljava u unutrašnjost i spolja. Količina soli se određuje prema težini praseta i obično se kreće od 2 do 3 posto. Kako bi što bolje prodrla u meso, nožem se prave rupe ispod svake plećke i buta te se napune manjom količinom.

U nekim krajevima se pored soli koriste razni drugi začini: biber, ružmarin, majčina dušica. Osim toga u prostor stomaka se mogu staviti jabuke, ružmarin ili limun koji doprinose okusu mesa. Ovako pripremljeno se ostavlja na hladno mjesto preko noći.

Na dan pečenja, trup se postavlja na ražanj, šipka se provuče kroz unutrašnjost, i dobro učvrsti pomoću viljuški ražnja. Na sredini se dodatno osigura, kičma se veže namjenskom viljuškom ili žicom za ražanj kako ne bi spao tokom manipulacije i okretanja u procesu pečenja. Noge se vežu za ražanj ili se povežu što bliže trupu. U pojedinim krajevima donji dio nogu se iskoristi da se provuku kroz rupe na trbušini i tako zatvori trup, dok drugi žicom obave zatvaranje trbušne šupljine.

Kako uši ne bi izgorjele mogu se zamotati aluminijskom folijom. Dugotrajan proces pečenja

Kako bi prase bilo dobro ispečeno, a meso sočno, veoma važni faktori su vatra i vjetar. Samo mjesto pečenja, ako je na otvorenom, treba biti zaštićeno od vjetra. Za loženje se koriste bukova ili grabova drva, ostaci od krunjenja kukuruza (komuša, kočanka, čokanjka, oklasak). Izbjegavati crnogorično drveće i nikako ne koristiti otpad.

Ražanj se okreće tokom cijelog procesa pečenja kako bi se ravnomjerno ispeklo sa svih strana. Vatra ne smije biti prejaka, a prase treba da je udaljeno od 20 do 40 cm. Pečenje traje između 3 do 5 ili 6 h u zavisnosti od težine i kako odmiče proces prase se približava vatri. Žeravice treba da je nešto više u pređelu plećki i butina.

Da bi dobilo lijepu zlatnu koricu poslije 4 h pečenja premazuje se mašću, mješavinom ulja i začina ili se prelijeva pivom. Za dobijanje hrskave kožice dodaju se treske koje brzo podignu temperaturu i kratkotrajno kao se ne bi formirali mjehurići na površini. Kada počne da kaplje mast, stavlja se pleh ispod praseta, a u nju umaču šnite hljeba.

Iskusni majstori kažu da je gotovo kada se zglobovi razdvoje, prenosi Agroklub.

PRASIĆI NIKAD JEFTINIJI! Evo za koliko para ih možete kupiti u Srpskoj

10:35 ∙ Zabava ∙ 0

KILOGRAM ŽIVE VAGE 3 KM: Cijena prasića nakon Đurđevdana drastično pala

11:34 ∙ Zabava ∙ 0

POST OBORIO CIJENE: Iako su prasići jeftini, potražnje skoro i da nema

20:24 ∙ Zabava ∙ 0

NESVAKIDAŠNJI SNIMAK: Donijeli pečeno prase u školu „da poprave ocjene“ (VIDEO)

20:29 ∙ Zabava ∙ 0

Komentari (0)

Ostavite komentar

Ovan

Merkur, poslije godinu dana, ulazi u kuću novca, praveći napete aspekte pa ćete morati da uložite više truda u rješavanje važnih finansijskih pitanja, podjele imovine, alimentacije, kredita ili stipendije.

Bik

Planeta komunikacija, koja upravlja i vašim emotivnim životom, poslije godinu dana ulazi u kuću braka i partnerstva, praveći izazovne aspekte, što upozorava na sukobe sa partnerom, i mogućnost razvoda ili raskida.

Blizanci

Opozicija između Merkura u kući ljubavi i Hirona u kući više sile donosi probleme u odnosu sa partnerom. Sa ulaskom Merkura u kuću posla, posle godinu dana, prilagođavate se novim okolnostima na radnom mjestu.

Rak

Ulazak planete biznisa u kuću kreativnosti, poslije godinu dana, donosi vam uspjeh u umjetničkom zanimanju ili javnoj djelatnosti. Slobodne Rakove očekuje nova ljubav i mogućnost proširenja porodice. Pojačana nervoza.

Lav

Merkur, planeta komunikacija, poslije godinu dana, ulazi u vašu astrološku kuću privatnosti, donoseći vam porodične nesporazume, konflikte, rasprave, svađe i sukobe, naročito sa ženama u porodici.

Djevica

Poslije godinu dana, vaš vladalac Merkur, koji upravlja i vašom karijerom, ulazi u znak svoje egzaltacije, donoseći vam uspjeh na ispitima, u dogovorima, preko potpisivanja isplativog ugovora ili kraćeg putovanja. Sukob sa autoritetima.

Vaga

Ulazak Merkura u kuću posla i novca, poslije godinu dana, donosi vam uvećanje prihoda. Napet aspekt sa Hironom u kući partnerskih odnosa i braka, na svjetlo dana ponovo iznosi stare probleme u odnosu sa voljenom osobom.

Škorpija

Aspekti Hirona u kući posla upozoravaju na probleme sa saradnicima i kolegama. Merkur, koji upravlja vašim finansijama, ulazi u vaš znak, posle godinu dana, donoseći vam nove kontakte i prilike za zaradu, ali i veće izdatke.

Strijelac

Ulazak Merkura u kuću podsvijesti naglašava vašu intuiciju i interes za teme iz oblasti psihologije, astrologije, duhovnosti.Mesec u Blizancima upozorava na sukobe sa emotivnim ili poslovnim partnerom. Potreba za osamljivanjem.

Jarac

Aspekti Hirona u kući karijeri donose sukobe na poslu, a ulazak Merkura, u kuću planova i novca, posle godinu dana, usmjerava vašu pažnju na društveni ili politički angažman, ali budite oprezni.

Vodolija

Merkur, planeta komunikacija, poslije godinu dana, ulazi u kuću karijere donoseći vam sukobe i probleme na poslu, naročito sa ženama koje mogu biti ljubomorne na vaš uspjeh. Ulazak Mjeseca u kuću kreativnosti, donosi uspjeh u privatnom poslu.

Ribe

Mjesec u kući privatnog života donosi sukobe u porodici, a Merkur u devetoj kući, poslije godinu dana ,rješavanje zaostalih pravnih pitanja ili nezavršenih obaveza u vezi sa dužim putovanjima, polaganjem ispita ili upisom na studije.

Horoskop

NAJNOVIJE IZ RUBRIKE