КАКО ПРАВИЛНО ПЕЋИ ПРАСЕ НА РАЖЊУ? Овако то раде прави мајстори

Новости23.12.23 у 16:22

КОЛИКО села толико и начина печења прасета на ражњу, а за све је заједничко да се бирају младе животиње чије месо је сочно и мекано.

Фото: Притнскрин/Јутјуб/Печењара Царство

Након клања, труп се очисти, ошури. Уклоне се све нечистоће и комади шурене коже. Све је потребно добро испрати. Из трупа се уклањају изнутрице.

Након што је очишћено, прасе се соли тако што се со утрљава у унутрашњост и споља. Количина соли се одређује према тежини прасета и обично се креће од 2 до 3 посто. Како би што боље продрла у месо, ножем се праве рупе испод сваке плећке и бута те се напуне мањом количином.

У неким крајевима се поред соли користе разни други зачини: бибер, ружмарин, мајчина душица. Осим тога у простор стомака се могу ставити јабуке, ружмарин или лимун који доприносе окусу меса. Овако припремљено се оставља на хладно мјесто преко ноћи.

На дан печења, труп се поставља на ражањ, шипка се провуче кроз унутрашњост, и добро учврсти помоћу виљушки ражња. На средини се додатно осигура, кичма се веже намјенском виљушком или жицом за ражањ како не би спао током манипулације и окретања у процесу печења. Ноге се вежу за ражањ или се повежу што ближе трупу. У појединим крајевима доњи дио ногу се искористи да се провуку кроз рупе на трбушини и тако затвори труп, док други жицом обаве затварање трбушне шупљине.

Како уши не би изгорјеле могу се замотати алуминијском фолијом. Дуготрајан процес печења

Како би прасе било добро испечено, а месо сочно, веома важни фактори су ватра и вјетар. Само мјесто печења, ако је на отвореном, треба бити заштићено од вјетра. За ложење се користе букова или грабова дрва, остаци од круњења кукуруза (комуша, кочанка, чокањка, окласак). Избјегавати црногорично дрвеће и никако не користити отпад.

Ражањ се окреће током цијелог процеса печења како би се равномјерно испекло са свих страна. Ватра не смије бити прејака, а прасе треба да је удаљено од 20 до 40 цм. Печење траје између 3 до 5 или 6 х у зависности од тежине и како одмиче процес прасе се приближава ватри. Жеравице треба да је нешто више у пређелу плећки и бутина.

Да би добило лијепу златну корицу послије 4 х печења премазује се машћу, мјешавином уља и зачина или се прелијева пивом. За добијање хрскаве кожице додају се треске које брзо подигну температуру и краткотрајно као се не би формирали мјехурићи на површини. Када почне да капље маст, ставља се плех испод прасета, а у њу умачу шните хљеба.

Искусни мајстори кажу да је готово када се зглобови раздвоје, преноси Агроклуб.

КИЛОГРАМ ЖИВЕ ВАГЕ 3 КМ: Цијена прасића након Ђурђевдана драстично пала

11:34 ∙ Забава ∙ 0

ПОСТ ОБОРИО ЦИЈЕНЕ: Иако су прасићи јефтини, потражње скоро и да нема

20:24 ∙ Забава ∙ 0

НЕСВАКИДАШЊИ СНИМАК: Донијели печено прасе у школу „да поправе оцјене“ (ВИДЕО)

20:29 ∙ Забава ∙ 0

ВУЧИЋ СПРЕМИО ПРАСЕ ЗА ТРАМПА: „Било би глупо да нудимо шкампе и ораду“ (ФОТО)

21:29 ∙ Забава ∙ 0

Коментари (0)

Оставите коментар

Ован

Јупитер улази у кућу љубави и креативности где ће остати годину дана правећи тригоне с Нептуном и Сатурном у вашем знаку. Долазе до изражаја ваше лидерске способности. Успјех у каријери и већи приходи. Љубав, проширење породице.

Бик

Улазак Јупитера у кућу приватног живота, послије 12 година, доноси вам породичне и проблемеса некретнинама, насљедством, подјелом брачне имовине, алиментацијом, стипендијом. Можете се разочарати у неког пријатеља.

Близанци

Послије 12 година, Јупитер улази у кућу комуникација доносећи вам успјех у каријери, путовања у иностранство, исплативе пословне уговори, сарадњу са утицајним особама, боље односе са рођацима, а неким Близанцима брак, вјеридбу.

Рак

Јупитер, планета просперитета, улази у кућу новца доносећи вам увећање прихода, нове уговоре, сарадњу са угледним особама, као и са странцима, завршавање факултета и важних правних питања, прекоокеанска путовања.

Лав

Са уласком Јуипитера у ваш знак, после 12 година, решавате важна животна питања, наследство, подјелу брачне имовине, алиментацију. У ваш живот улази судбински партнер, с ким можете ући у брак, а веће су шансе и за проширење породице.

Дјевица

Улазак Јупитера, послије 12 година, у кућу подсвести наглашава вашу интуицију и интерес за психолошке и духовне теме. Доноси успјех у умјетности (музичари, пјевачи) и могућност одласка на прекоокеанско или путовање морем. Потреба за одмором.

Вага

Јупитер, владалац ваших комуникација и посла, улази у кућу новца доносећи вам већу зараду, сарадњу са утицајним особама и странцима, уносне уговоре или решавање пензије. Повољно утиче и на партнерске односе и здравље.

Шкорпија

Улазак Јупитера у кућу каријере, послије 12 година, подстиче ваше амбиције, али упозорава и на финансијске проблеме и застој у каријери, сукобе са ауторитетима, надређенима. Као владалац љубавног живота, доноси проблеме са партнером.

Стријелац

Ваш владалац Јупитер који управља и вашим приватним животом, улази у девету кућу доносећи вам успех у иностранству, високом образовању, рјешавању правних питања, куповину стана, путовање прекоокеанско, а некима и проширење породице.

Јарац

Јупитер, планета просперитета, послије 12 година, улази у кућу новца и мало поправља вашу финансијску ситуацију, доносећи и решавање важних питања као што су насљедство, подјела имовине, алиментација, кредит, стипендија.

Водолија

Улазак Јупитера у кућу брака, после 12 година, слободним Водолијама доноси љубав, судбинског партнера, угледну, утицајну, образовану особу, могуће и странца, а заузетима препород постојеће емотивне везе.

Рибе

Ваш владалац Јупитер, који управља и вашом каријером, улази у шесту кућу доносећи вам успјех у приватном предузетништву и ширење послова, сарадњу са утицајним особама или странцима, напредовање у каријери. Боље здравствено стање

Horoskop