KAKO PRAVILNO PEĆI PRASE NA RAŽNJU? Ovako to rade pravi majstori

Foto: Pritnskrin/Jutjub/Pečenjara Carstvo
Nakon klanja, trup se očisti, ošuri. Uklone se sve nečistoće i komadi šurene kože. Sve je potrebno dobro isprati. Iz trupa se uklanjaju iznutrice.
Nakon što je očišćeno, prase se soli tako što se so utrljava u unutrašnjost i spolja. Količina soli se određuje prema težini praseta i obično se kreće od 2 do 3 posto. Kako bi što bolje prodrla u meso, nožem se prave rupe ispod svake plećke i buta te se napune manjom količinom.
U nekim krajevima se pored soli koriste razni drugi začini: biber, ružmarin, majčina dušica. Osim toga u prostor stomaka se mogu staviti jabuke, ružmarin ili limun koji doprinose okusu mesa. Ovako pripremljeno se ostavlja na hladno mjesto preko noći.
Na dan pečenja, trup se postavlja na ražanj, šipka se provuče kroz unutrašnjost, i dobro učvrsti pomoću viljuški ražnja. Na sredini se dodatno osigura, kičma se veže namjenskom viljuškom ili žicom za ražanj kako ne bi spao tokom manipulacije i okretanja u procesu pečenja. Noge se vežu za ražanj ili se povežu što bliže trupu. U pojedinim krajevima donji dio nogu se iskoristi da se provuku kroz rupe na trbušini i tako zatvori trup, dok drugi žicom obave zatvaranje trbušne šupljine.
Kako uši ne bi izgorjele mogu se zamotati aluminijskom folijom. Dugotrajan proces pečenja
Kako bi prase bilo dobro ispečeno, a meso sočno, veoma važni faktori su vatra i vjetar. Samo mjesto pečenja, ako je na otvorenom, treba biti zaštićeno od vjetra. Za loženje se koriste bukova ili grabova drva, ostaci od krunjenja kukuruza (komuša, kočanka, čokanjka, oklasak). Izbjegavati crnogorično drveće i nikako ne koristiti otpad.
Ražanj se okreće tokom cijelog procesa pečenja kako bi se ravnomjerno ispeklo sa svih strana. Vatra ne smije biti prejaka, a prase treba da je udaljeno od 20 do 40 cm. Pečenje traje između 3 do 5 ili 6 h u zavisnosti od težine i kako odmiče proces prase se približava vatri. Žeravice treba da je nešto više u pređelu plećki i butina.
Da bi dobilo lijepu zlatnu koricu poslije 4 h pečenja premazuje se mašću, mješavinom ulja i začina ili se prelijeva pivom. Za dobijanje hrskave kožice dodaju se treske koje brzo podignu temperaturu i kratkotrajno kao se ne bi formirali mjehurići na površini. Kada počne da kaplje mast, stavlja se pleh ispod praseta, a u nju umaču šnite hljeba.
Iskusni majstori kažu da je gotovo kada se zglobovi razdvoje, prenosi Agroklub.
NAJNOVIJE IZ RUBRIKE
DNEVNI HOROSKOP ZA SRIJEDU, 30. SEPTEMBAR: Koga očekuju sukobi sa okolinom, a koga uvećanje prihoda?
SAZNAJTE šta vas u srijedu, 30. septembra, očekuje na poslu, u ljubavi, na zdravstvenom planu, u domu i porodici, kako ćete se slagati sa prijateljima...
LIJEŽETE POSLIJE PONOĆI? Ljekari upozoravaju na posljedice po zdravlje
IAKO se često govori o tome koliko sati sna trebamo, puno se manje pažnje posvećuje tome kada odlazimo na spavanje.
SUTRA SLAVIMO VELIKI PRAZNIK: Posvećen je ženama i djeci, a običaj davanja poklona posebno valja ispoštovati
PRAZNIK posvećen Svetim mučenicama Veri, Nadi, Ljubavi i njihovoj majci Sofiji smatra se najnježnijim praznikom u pravoslavnom kalendaru.
„NE VALJA TO RADITI“: Igumanija otkrila zašto se kletva vraća onome ko je izgovara
U svakodnevnom govoru često možemo čuti kako neko, iz bijesa, nemoći ili povrijeđenosti, izgovara kletve. "Dabogda ti se vratilo", "Bog ti sudio", "Dabogda dočekao..." samo su neke od rečenica koje ljudi izgovaraju u afektu, ponekad i ne razmišljajući o težini svojih riječi.
LEGENDARNA PJEVAČICA JE BILA NJEGOVA BABA: Darko Lazić otkrio porodičnu tajnu
PJEVAČ Darko Lazić iznenadio je javnost kada je otkrio malo poznate detalje o svom porodičnom porijeklu i priznao da je u bliskom srodstvu sa legendarnom pjevačicom Vidom Pavlović.
„ŽIVOT IDE DALJE“: Folkerka nakon operacije raka otkrila kako se osjeća (FOTO)
PJEVAČICA Milica Dugalić, koja je 4. septembra operisana od kancera, uspješno se oporavlja nakon kontrole na onkologiji na kojoj su joj skinuti konci.
RADIJATOR SLABO GRIJE? Mnogi zaboravljaju na ovaj mali ventil
RADIJATOR slabo grije, termostat stoji na maksimumu, a vi u dnevnoj sobi i dalje sjedite u džemperu. Prvi hladni dani krajem septembra otkriju ovaj problem u mnogim stanovima, a prva pomisao je obično ista: zvaću majstora.
POKUPIO SKORO SVE GLASOVE: Kuvar iz Banjaluke oduševio žiri „Zvezda Granda“
DRUGI kandidat u novoj sezoni koji je uspio da pridobije naklonost produkcijskog tima i cijelog stručnog žirija je Dragan Kačavenda (26) iz Banja Luke koji slavi direktan prolazak u drugi krug „Zvezda Granda“ sa osvojenih neverovatnih osam glasova.
„VOLIM MLAĐE MUŠKARCE“: Karleuša otkrila detalje odnosa sa novim dečkom
PJEVAČICA Goga Sekulić pojavila se sinoć na jednom javnom događaju, gdje su je novinari pitali o koleginici Jeleni Karleuši i 25 godina mlađem muškarcu, sa kojim je ovih dana spajaju.
DNEVNI HOROSKOP ZA UTORAK, 29. SEPTEMBAR: Koga očekuje više izlazaka, a ko ima tajnog obožavaoca?
SAZNAJTE šta vas u utorak, 29. septembra, očekuje na poslu, u ljubavi, na zdravstvenom planu, u domu i porodici, kako ćete se slagati sa prijateljima...
Komentari (0)
12:59 RIVAL SRBIJE POVUKAO KLJUČAN POTEZ! I to pred mečeve protiv Orlova!
DOBRO poznato ime ponovo preuzima nacionalni tim.
15:06 NALAZIO SE NA INTERPOLOVOJ POTJERNICI GODINAMA: Evo ko je uhapšen na Kipru zbog pokušaja ubistva u BiH
STEVAN Garić (33) iz Milića uhapšen je na Kipru na osnovu Interpol potjernice koja je za njim raspisana zbog učešća u pokušaju ubistva Slobodana Vasiljevića u Šekovićima u junu 2019. godine.
0 „DA ME OTJERATE IZ NARODA NE MOŽETE“: Vučić imao jasnu poruku za blokadere
NOSILAC liste i prvi na listi "Aleksandar Vučić - Ujeidnjena Srbija", Aleksandar Vučić i danas nastavlja borbu za svoj narod. Tokom obilaska radova na putu Brestovac-Selište, prokomentarisao je napade blokadera zbog njegovog gostovananja na "CNN".
0 PROŠLA JE KROZ PAKAO, A DANAS JE JAČA NEGO IKAD: Barbara Udovičić o raku, razvodu i borbi za usvajanje ćerke
BARBARA Udovičić postala je poznata na društvenim mrežama iskrenim videima u kojima osporava mitove moderne samopomoći.
Ovan
Bik
Blizanci
Rak
Lav
Djevica
Vaga
Škorpija
Strijelac
Jarac
Vodolija