UOPŠTE NIJE IZ FRANCUSKE: Odakle potiče i kako je nastao kroasan?
Mnogi će vam reći da je kroasan više od „običnog“ peciva. On je izraz uživanja u životu, u malim stvarima i svakom zalogaju. Vrhunski trenutak čistog hedonizma u isto vrijeme uzvišen i dostupan svima. Savršeni predstavnik francuske kuhinje.
Čak je i njegovo ime savršeno u svojoj jednostavnosti – „croissant“ na francuskom znači „polumjesec“. Zašto se baš tako zove, jasno je svima koji su ikad vidjeli kroasan.
Upravo je njegov oblik i početak priče o ovom pecivu… a taj početak uopšte nema veze sa Francuskom!
Sloj legendi
Skidajući sloj po sloj sage o kroasanu, baš kao da skidamo slojeve njegovog lisnatog tijesta, doći ćemo do davnog pretka kroasana po imenu kipferl. A ovo pecivo nastalo je u Austriji i to, ako je vjerovati verziji koju je doktor Alfred Gotšalk objavio 1938. u kulinarskoj enciklopediji „Larousse Gastronomique“, u prilično neobičnim uslovima.
Po ovoj priči, kipferl, a samim tim i kroasan, svoje „rođenje“ duguje jednom ratu!
Tokom 17. vijeka bilo je više sukoba između Habzburške monarhije i Turske imperije, ali je najdramatičniji bio onaj iz 1683. godine kada su trupe sultana Mehmeda IV došle pred sam Beč i započele opsadu koja je potrajala skoro dva mjeseca. Vidjevši da strategija izgladnjivanja vojske i stanovništva neće dati rezultata, Osmanlije su pribjegle lukavstvu i počele da kopaju tunele ispod zidina grada.
E sad, kako ih ne bi otkrili, kopanje je moralo da se odvija po mraku i upravo ta činjenica pokazala se sudbonosnom. Jer, noću, u opštoj tišini, u Beču su budni bili samo pekari u svojim radionicama. Upravo oni čuli su buku koju su osvajači pravili kopajući tunel. Alarmirali su branioce grada i Turci su tako poraženi.
Priča dalje kaže da za otkriće koje je spaslo ne samo njihov grad, nego i čitavo carstvo, vrijedni pekari nisu tražili nikakvu nagradu osim ekskluzivnog prava da naprave pecivo u obliku polumjeseca u znak sjećanja na ovaj događaj i simbol koji su vidjeli na osmanskim zastavama.
I, tako je „rođen“ kroasan!
Sloj istorije
Iako gornja priča danas više pripada legendama nego zvaničnoj istoriji, njena popularnost, prije svega zahvaljujući objavljivanju u velikom broju kuvara, održala se sve do danas.
I o trenutku seljenja kroasana iz Austrije u Francusku ispredaju se legende. Jedna od najpopularnijih kaže da ih je u Pariz donijela Marija Antoaneta kada se 1770. udala za budućeg francuskog kralja Luja XVI. Kako je čeznula za domom, princeza je sa sobom dovela i bečke kuvare koji su joj u novom dvoru spremali omiljene specijalitete od kuće, među kojima je bio i kipferl. Nakon što je ovo pecivo dobilo svoje francusko ime, nastao je – kroasan.
Ako se iz kulinarskih legendi preselimo u svijet provjerljivih podataka, priča postaje daleko manje maštovita. Istorijska je činjenica da je prve kroasane u Parizu pravio Austrijanac Avgust Zang koji je 1838. ili 1839. godine u ovom gradu otvorio „Bečku pekaru“ („Boulangerie Viennoise“) u kojoj je prodavao peciva po receptima iz svoje domovine, uključujući i kipferl.
Zahvaljujući vještom oglašavanju u novinama i plakatima koje je Zang lijepio po Parizu, ova pekara uskoro je postala izuzetno popularna među francuskim damama, a podstakla je i veliki broj imitatora, pa je tehnika pravljenja peciva vremenom unapređena, a sam kroasan postao je (i ostao) sinonim za francuski doručak.
(istorijskizabavnik.rs)
NAJNOVIJE IZ RUBRIKE
STIHOVI POZNATE PJESME HUGARDI: Egipćanin zapjevao na srpskom i poslao poruku Banjalučanima (VIDEO)
HILJADE kilometara daleko od Banjaluke i Republike Srpske, na afričkom kontinentu, tačnije u istočnom dijelu pustinje Sahara, vjerovatno ne očekujete da čujete srpski jezik. Ako biste se kladili u to, pogriješili biste.
„LIČI NA RAŽNATOVIĆE“ Ceca blista od sreće, požurila da posjeti snajku u porodilištu
VELJKO Ražnatović i njegova supruga Bogdana danas su dobili trećeg sina kojem su dali ime Isaija.
BOŽIJI ZNAK U BANJALUCI: Boško presjekao drvo, a na njemu se ukazao krst (VIDEO)
SJEČA drveća za ogrev u selu Vilusi (Manjača) za Boška Bajića ostaće događaj zauvijek zabilježena u sjećanju.
„DA KONCERT PRETVORIMO U SVADBU“: Marko Luis na nevjerovatan način razgalio publiku (VIDEO/FOTO)
POPULARNI srpski pjevač Marko Luis razgalio je Nišlije na improvizovanom koncertu održanom u Kopitarevoj ulici, u popularnom "Kazandžijskom sokačetu", a sve u sklopu najave koncerta koji će u petak, 17. maja, održati u niškom Univerzitetu, u Banovini.
OVI HOROSKOPSKI ZNACI OSVAJAJU JEDNIM POGLEDOM: Oni jednim treptajem mogu da vas zavedu
Kažu da su oči ogledalo duše, ali su u nekim slučajevima i savršeno oružje za zavođenje muškarca. Otkrijte koji su to žene Zodijaka koje osvajaju samo jednim pogledom.
DANAS SLAVIMO SVETOG JEREMIJU: Ovo su običaji na dan velikog proroka
SRPSKA pravoslavna crkva i njeni vjernici slave Svetog proroka Jeremiju.
TEJA DORA OTKRILA ŠTA SE DEŠAVALO IZA KULISA „EVROVIZIJE 2024“: „Bilo je dosta neprijatnih situacija, cike i vriske“
PREDSTAVNICA Srbije na ovogodišnjoj "Evroviziji" Teja Dora je sa pjesmom "Ramonda" uspjela da se plasira u finale takmičenja, a u istom je, u konkurenciji od 25 zemalja, zauzela 17. poziciju.
KONAČNO: Riješena misterija predjela koji se vide iza Mona Lize?
GEOLOG g En Pizoruso tvrdi da je konačno otkrila predjele koje je Leonardo da Vinči naslikao u pozadini svoje najpoznatije slike na svijetu.
PJEVAČ POKAZAO ŠTA JEDE NA HODOČAŠĆU: Nikola Rokvić raspalio roštilj u bademantilu i papučama (FOTO)
PJEVAČ Nikola Rokvić pre 22 dana pješke je krenuo iz Beograda do manastira Svetog Nektarija Eginskog u Grčkoj kako bi sakupio novac za djecu koja su onkološki pacijenti.
TUŽNA PRIČA POZNATOG PJEVAČA IZ KOZARSKE DUBICE: Umro u siromaštvu, s pozajmljenih 20 evra u džepu…
AMIR REŠIĆ NINO, poznati pjevač, ostavio je duboki trag u istoriji muzike i zabave.
Komentari (0)
18:28 POLICIJA NAORUŽANA DO ZUBA U BANJALUCI: Duge cijevi na izlazima iz grada
NA izlazima iz Banjaluke nalaze se snažne policijske snage naoružane 'do zuba'.
01:08 ŠVAJCARSKA POBJEDNIK EVROVIZIJE 2024: Poslušajte pobjedničku numeru (VIDEO)
POSLIJE glasanja žirija i publike, saopšteno je da je predstavnik Švajcarske odnio pobjedu na ovogodišnjoj "Evroviziji".
Vremenska prognoza
Sarajevo
Banja Luka
Mostar
Tuzla
Bihać
Bijeljina
Kursna lista
0 POLICIJA NAORUŽANA DO ZUBA U BANJALUCI: Duge cijevi na izlazima iz grada
NA izlazima iz Banjaluke nalaze se snažne policijske snage naoružane 'do zuba'.
0 STANJE NA PUTEVIMA: Ovaj granični prelaz zatvoren do 18 časova
SAOBRAĆAJ je jutros umjerenog intenziteta, osim na graničnim prelazima sa Hrvatskom gdje duge kolone vozila čekaju na prelazima Gradiška, Kozarska Dubica, Kostajnica, Velika Kladuša, Orašje i Izačić na izlazu iz BiH, saopšteno je iz Auto-moto saveza /AMs/ Republike Srpske.