ЗАШТО СЛАВСКИ КОЛАЧ ПУЦА? Ово су најчешће грешке које домаћице праве

Фото: Н. Живанић

Када откријете узрок, лакше ћете наћи рјешење за овај проблем, па ће ваш славски колач бити као за изложбу.

СУВА ПОВРШИНА
Ако видите да је тијесто напукло током нарастања пред печење, врло је могуће да ће се те пукотине проширити касније током печења, па резултат неће бити тако лијеп. Ако је тијесто пукло током првог надолажења, то није велики проблем јер ћете га обликовати поново и пустити га да опет нарасте.

Могући узрок је сува површина тијеста. Наиме, када се површина тијеста осуши, оно постаје мање еластично и чвршће. Површина постаје тврђа од тијеста испод и пуца, тј. цијепа се како се тијесто диже.

Површина тијеста се обично доста осуши када оно није добро покривено или је у веома сувом окружењу. Дакле, ако тијесто није потпуно покривено, ризикујете да изгубите и то мало влаге око њега, а ако уопште није покривено, постоји велики ризик да ће пући.

НЕДОВОЉАН РАЗВОЈ ГЛУТЕНА
Глутен ствара структуру колача и омогућава му да правилно нарасте. Без глутена пред вама ће бити веома тврд комад печеног тијеста. Зато треба да у потпуности развијете глутен да би резултати били добри. У супротном, тијесто ће почети да се цијепа, тј. пуца док се диже јер структура није довољно јака за гас који производи квасац.

Пекари аматери често или не мијесе довољно дуго своје тијесто или користе брашно које неће произвести довољно глутена у тијесту. А све то има значајну улогу у томе колико је добар ваш колач када је печен.

ПРЕМАЛО ВОДЕ
Суво тијесто ће много прије пући јер неће моћи да развије много глутена. Да би се глутен развио, потребно му је довољно воде, тако да без те воде неће моћи да се правилно развија. Брашно у тијесту мора бити потпуно хидрирано да би се довољно развијао глутен.

СУВА РЕРНА
Када вам славски колач пукне током печења, обично нема повратка јер су украси покварени. Да се то не би десило, корисно је знати зашто се то дешава у рерни како бисте то избјегли.

Битна ствар у вези са рерном док печете славски колач је влажност. Без влаге ваше тијесто ће пребрзо поруменити и већи је ризик да ће дијелови тијеста попуцати. Када је влага (пара) у рерни, тијесто порумени много спорије и кори треба дуже да се стегне. То омогућава да се тијесто више диже током печења и самим тим спречава пуцање.

РЕРНА ЈЕ ПРЕТОПЛА

Уколико се кора на колачу створи и стегне прије него што он нарасте, средина колача ће за вријеме печења да пође кроз кору и онда она може да пукне.

Зато провјерите колика је температура пећнице и смањите је ако треба уколико је превише врућа.

Такође, температура која стоји у рецепту некада није како треба.

Уз то, врло је важно да колач ставите на средњу полицу у рерни јер топлота може бити превише јака ако га ставите на врх рерне да се пече.

(Aло.ба)

НАЈНОВИЈЕ ИЗ РУБРИКЕ

„РАЗРЕДНА ВАС СВЕ ПОЗДРАВЉА“: Зорица Брунцлик се враћа у Пинкове звезде

ЗОРИЦА Брунцлик недавно је напустила болницу након операције и пуштена је на кућно лијечење, а док читава естрада стријепи за њено здравље, њен супруг се сада први пут огласио на ту тему.

ПАРЕ ИМ „ПАДАЛЕ С НЕБА“: Жена бацала хиљаде долара са балкона, а пролазници остали у шоку (ВИДЕО)

СВОЈЕВРСНА "киша новца" паралисала је улице кинеског града Шантоја и присилила полицију да покрене истрагу.

ДНЕВНИ ХОРОСКОП ЗА НЕДЈЕЉУ, 19. АПРИЛ: Провјерите кога очекује напредовање на послу, а кога нова љубав

САЗНАЈТЕ шта вас у недјељу, 19. априла, очекује на послу, у љубави, на здравственом плану, у дому и породици, како ћете се слагати са пријатељима...

УКЉУЧУЈЕТЕ МАШИНУ НОЋУ? Стручњаци објаснили да ли заиста штедите струју или је то мит

СВЕ више грађана користи кућне уређаје попут веш машине и машине за судове током ноћи или док нису код куће, вјерујући да на тај начин смањују рачун за струју.

СВЕ ЈЕ ИЗМАКЛО КОНТРОЛИ! Огласила се Ћана након вијести о тешкој повреди (ВИДЕО)

ПЈЕВАЧИЦА Ћана Митровић огласила се након што су се у појединим медијима појавиле нетачне информације о њеном здравственом стању, па чак и тврдње да је доживјела озбиљну повреду након пада са моста.

КАФА И ЛИЈЕКОВИ НЕ ИДУ ЗАЈЕДНО: Ево зашто ова „комбинација“ може бити погубна за здравље

КАФА је дио свакодневне рутине многих људи. Даје им енергетски постицај потребан за почетак дана, а има и потенцијалне здравствене предности.

СВИ ГЛЕДАЈУ У ПРИЈУ: Бренина снајка „прошетала“ стајлинг скупљи од 8.000 евра (ФОТО)

АЛЕКСАНДРА Пријовић је посљедњим модним издањем одушевила многе, а за овај стајлинг издвојила нешто више од 8.000 евра.

„ДУГО ЖЕЛИМО ДИЈЕТЕ“: Саша Ковачевић по први пут о вијести да ће постати отац

САША Ковачевић и његова вереница Зорана ће ускоро постати родитељи.  

ПОЧИЊЕ СЕЗОНА БИКА: Од 20. априла нас чека енергија стабилности, а посебно се односи на 3 знака

СЕЗОНА Бика почиње 20. априла и траје до 21. маја, а доноси потпуно другачију енергију од претходног периода, спорију, стабилнију и усмјерену на уживање у животу и стварање сигурности.

УДАЛА СЕ МЕЛИНА ЏИНОВИЋ: Модна креаторка рекла „да“ енглеском милионеру

МЕЛИНА Џиновић (45), модна креаторка и бивша супруга пјевача Хариса Џиновића, удала се јуче за Енглеза Џефрија Пола Арнолда Деја (70).